壽司小知識
" D* b% o: z" E) l# i# ]tvb now,tvbnow,bttvb壽司主要原料:
+ J' {: U% M) p1 f L公仔箱論壇米,醋,魚。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x( C8 I2 w( t# r8 I7 g
先說米:最好用電飯煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。
5 O7 n( T! @$ J/ |7 D煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。
1 q/ s8 c0 T8 Q0 u& ~$ Lwww.tvboxnow.com醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東東要大,不用太深,一定要大,這樣才會透氣,米不會沾到一起。醋要一點點的加下去,一邊加一邊拌,有條件的最好是大木盆,這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味為止,味道可以重些,因為等米冷了,味道會淡下來。
0 p5 c }! O$ y+ h0 b- Gwww.tvboxnow.com魚:最好要新鮮的海魚,最常見的是三文魚,和金槍魚,金槍魚我不建議家裏做壽司的時候用,因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色,顏色發按或是黑,最好不要生吃,會拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到壽司裏。
" M& h8 x* @% ~! r: n三文魚,新鮮的三紋魚要看眼睛,眼睛明亮的,還有要用手指觸摸魚肉,然後放到鼻子下邊聞聞,沒有魚腥味的就是新鮮的。
1 R' v1 `6 G* r# h9 X4 [0 r) k公仔箱論壇壽司的做法有兩種,一種是飯團式,一種是卷。當然還有刺身(也就是大家說得生魚片,這個東東很講究刀工,和魚的新鮮度。)
3 f+ j/ |1 ]# R" q飯團式:8 j- h; ^* i% `* f& F" y
魚的做法
8 j( K- P1 Q+ w2 Z% H/ o" U這個最簡單,把魚片成2.5釐米寬,5-6釐米長的片,片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團,魚片中間點一點綠芥末,然後把飯團扣上,翻過來放到盤中,整形。
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$ s( ^( S( _7 U" U" }8 u3 Rwww.tvboxnow.com蔬菜,蟹肉棒,雞蛋的做法,飯團是一樣的做法,唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜,這樣牢固些,好吃好拿。
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9 ?. k& O' p1 J3 i1 \) dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卷:
$ c7 [+ w8 A) M8 w# K$ E5 cwww.tvboxnow.com一般在商店裏可以買到做壽司的專用紫菜片,個人感覺,要想買到很好的日本紫菜很難,其實很多韓國紫菜很好,價格也便宜些。公仔箱論壇# J, u5 B n" H- r7 _
一般一代10個,可以做20個卷,每個卷可一切成6塊,也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司,一共120個小塊。
- k1 q+ f M- vwww.tvboxnow.com卷式紫菜,還可以分兩種,一種是外卷 , 一種是內卷(飯在裏邊,紫菜在外邊)tvb now,tvbnow,bttvb$ j' S) \7 A& {7 z& E' X
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外卷的做法:
# O( e' H* @( n5 y9 `* ?) v* jtvb now,tvbnow,bttvb紫菜一張,對折分成兩片。取其中半片,仔細看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均勻的塗上米,米的用量:手攥一個比手心略小的飯團,放在紫菜的中央,從裏往外,從中間向兩邊推開。手如果覺得粘,可以沾些清水潤手。
6 k2 x, q4 C3 _) W1 Gwww.tvboxnow.com整張紫菜鋪滿米飯後,中間散些白芝麻,然後把紫菜翻過來,中間塗上一點綠芥末,然後放上自己喜歡的東西,現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷,然後再卷一下就好了。
# f' i5 a1 n+ l: k' @ H6 I! D內卷:www.tvboxnow.com. {3 K% c6 |% T5 Z
和外卷不一樣的,要用個竹簾子,不用的話,也可以,就是壽司的形狀不是太好,而且容易散。
& G4 h' D- c6 b; h) c公仔箱論壇半張紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然後手裏攥個比手心小1/3的飯團,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。然後塗芥末,放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了!
# N7 N3 ?8 Q; N3 J: d; J5 {7 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司用料:
. Q1 _4 c9 t! {. b& a& D& P/ u6 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚:
( L# V( F: f+ G6 B5 v, S* [9 itvb now,tvbnow,bttvb有新鮮的生魚固然好,沒有怎麼辦呢?在餐館的時候,有的時候魚不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比較喜歡吃熟魚,味道濃些。比如三紋魚,可以用點鹽,和蒜煎熟,然後切成小條放到壽司卷裏,或是直接煮熟,加上沙拉醬,放到壽司裏。www.tvboxnow.com5 n5 }1 F8 Q; V& x
還有蟹肉棒,這個東東是用魚肉做的,並不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起來就可以吃了。tvb now,tvbnow,bttvb, u* c4 X' Z% s
還有蝦煮熟,加上沙拉醬,包起來也很好吃
( z2 @7 p7 C, Y) l9 e3 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜:
, n6 W: d0 x! E" B, }( B h* c黃瓜,牛油果,還有雞蛋,公仔箱論壇& s3 l- n: f% V" g. d2 M% M
蘑菇,香菇,香菇,我們那裏做聽好吃的,我喜歡,做法:
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香菇用水泡軟,然後用泡香菇的水煮香菇,加醬油,糖,和酒調味到,煮熟就可以了,味道有點甜最好,因為吃的時候要沾醬油。
- i6 h7 g, A \! }tvb now,tvbnow,bttvb吃的時候的配料:2 }1 V8 D# N' x) |7 q; v/ ]2 K
日本泡薑,綠芥末,日本醬油(中國醬油味道有些重,要少放)
0 ]7 _3 h$ |# `1 O. Q飯,千萬不要壓,要慢慢的推, f5 X2 `$ _* v5 g @1 ?7 f
放上自己喜歡的東東TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k2 C, f7 x9 z v7 I7 p
這個時候要壓緊
; L9 m7 u/ p( Z3 z/ e+ u7 N公仔箱論壇上邊的竹簾放開,再卷一下,就可以了
; G0 }1 l) y& q1 K做壽司的料有好多種,不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾!壽司飯最好用日式清湯來煮!
& F( B+ n2 u( Z _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切壽司,刀粘點水(如果是鈍刀,誰也幫不了你),用拖刀計,准成TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `, K6 l* c3 N" h. p0 T
【菜名】 牛柳壽司TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u+ [. L8 V/ Q+ @
【菜系】 日本料理$ N4 E5 u1 X& R& ~, B {+ _- t! b2 r
【主料】 牛肉
4 R0 m2 G" `8 j% v+ Nwww.tvboxnow.com【做法】 氽www.tvboxnow.com! @: x. D) p9 _4 y
【味型】 香辣TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {9 P0 x* r2 V H7 r3 v
原料
" r9 I5 D+ N( ?* |壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t$ u8 q8 [/ M2 N
製作www.tvboxnow.com. } [7 b$ l8 f# y6 R
1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。
4 s: s( G2 [4 Q. [/ n, swww.tvboxnow.com2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。tvb now,tvbnow,bttvb+ U& P# g2 Y! [: X) }
3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。tvb now,tvbnow,bttvb! ]6 \6 ]- A" P( ?( W' {
5 Z$ \. z2 |% V5 P【菜名】 山藥梅肉壽司
* Q. e& z4 C) x: I9 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜系】 日本料理www.tvboxnow.com& X+ v5 n( F6 X, h5 Q' U6 D K
【主料】 根莖
4 M8 c n3 l4 y公仔箱論壇【做法】 其他
, {' Y" v( D- x. ^# Uwww.tvboxnow.com【味型】 清淡2 t7 j" X0 D# W! v5 q* B5 ]9 l3 k
# j, H) `! ?6 @9 o- ]6 l7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
: E0 |7 c) t9 e, @) \2 h W原料
. g! e- v/ ~( Y9 U% L2 P壽司飯200克,山藥1根,紫蘇葉1片,紫菜2條,梅肉醬少許。
& c" D/ z x. e+ O' e製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v5 d: g/ y3 ?7 g0 ]( A
1、將山藥洗淨煮熟,切條,紫蘇葉洗淨切絲。tvb now,tvbnow,bttvb7 z. q0 t8 L7 y
2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R0 B& i; |5 S* D/ c
3、將山藥條放在飯團上,用紫菜條紮起,頂部點綴梅肉醬、紫蘇葉即成。食用時可佐以日本醬油、壽司薑。2 f) R' z2 S+ Y* m5 M& V% ~
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【菜名】 鴨胸壽司
2 z4 k& F- l" ]# s( J0 S% bwww.tvboxnow.com【菜系】 日本料理! h" {. K; n/ y% I- I L
【主料】 鴨肉
' h, {( X9 {: |【做法】 烤公仔箱論壇- M/ ?8 F8 P, W p+ k
【味型】 香辣TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }$ `. X& T% A6 y6 }6 Q- P
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Z9 y4 w) y9 @. m; O* ~4 t5 G. e原料
3 p& U* C1 h% z7 N: O$ jwww.tvboxnow.com壽司飯250克,熟鴨胸1個,香蔥1根,芥末、壽司薑各少許。: q+ v4 |. ` Z- c+ C+ v" v8 N
製作
8 S( k. l4 u: _公仔箱論壇1、香蔥切末;把熟鴨胸切成適當大小的片,放入微波爐內烤至香脆,取出備用。
3 Y: o7 Y, h }4 I5 g* _6 L公仔箱論壇2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團,放上一點芥末。www.tvboxnow.com* i$ ?& Z/ K/ i' ~! S9 w/ i9 f& ]
3、將飯團抹有芥末的一面朝上,置於手掌上,然後放上鴨胸片輕壓即可。食用時撤上香蔥末。
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1 u/ }+ @! G/ E$ o! ~ F$ Utvb now,tvbnow,bttvb【菜名】 蝦仁沙拉壽司
$ C7 |& n. X0 gtvb now,tvbnow,bttvb【菜系】 日本料理公仔箱論壇, U! K8 }' _, W* E4 D9 O) ^
【主料】 蝦類
% {/ G1 R* B7 o【做法】 其他公仔箱論壇 P3 c* _& s" x& T" {
【味型】 清淡tvb now,tvbnow,bttvb+ Y* H; Q* o( M+ ~4 W
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3 f6 d( f! G, m* gtvb now,tvbnow,bttvb原料tvb now,tvbnow,bttvb* V: B; c9 s v0 a6 c- S
壽司飯300克,熟蝦仁少許,黃瓜1根,檸檬1個,鳳梨、海苔、鹽、蛋黃醬、胡椒粉各適量。tvb now,tvbnow,bttvb }" O. t* w9 h( q
製作) Z6 M; t( \3 Q! r
1、將檸檬去皮榨汁;鳳梨、黃瓜、蝦仁切成丁,加檸檬汁、蛋黃醬、鹽、胡椒粉混合拌勻製成沙拉。www.tvboxnow.com+ @% z* i* F1 e( B
2、將海苔切成4~5釐米寬的條,取壽司飯捏成2~3釐米厚的橢圓形飯團,用海苔條把飯團圍好。tvb now,tvbnow,bttvb6 K) [) ?8 r9 d# }0 H8 i; C
3、將製成的沙拉填入飯團內即可。www.tvboxnow.com! L0 @ W( ~ E4 P! N! ]8 I
【菜名】 牛柳壽司tvb now,tvbnow,bttvb* J: g5 r+ q. e6 D# d; U; f
【菜系】 日本料理
; }, o( a7 C% }www.tvboxnow.com【主料】 牛肉公仔箱論壇# J3 s5 x$ m, V$ m0 Y7 o
【做法】 氽
4 M! c" K1 K3 ]7 ~. x【味型】 香辣
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壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。
$ e2 z" Z1 B8 v( Qtvb now,tvbnow,bttvb製作
; u" X, _3 p6 m7 z1 h, B, P0 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。www.tvboxnow.com1 g' s/ h7 R2 T2 C
2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。公仔箱論壇0 p/ I& m- ?! y) \% D- \, M
3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。 |