來源：大洋網
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麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。
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烹製材料(三人份) 6 y- P& u9 v" ~* u* @
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材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
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. E9 g \! B/ {( T! j* ztvb now,tvbnow,bttvb調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。 tvb now,tvbnow,bttvb: a. {+ H. w, v; L& {2 u
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紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。
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, `5 c9 Z$ i$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。
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# K7 F& ~$ Q0 I7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。 tvb now,tvbnow,bttvb) j8 C+ r" `% j9 H I0 x
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倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。
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灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。
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廚神貼士
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# d: k' Y( |* O0 R+ Fwww.tvboxnow.com1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。
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# j; A2 I9 R, o- U. m2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。 公仔箱論壇4 y( x$ m7 P; g- l4 Q! M8 n
* }8 [% k9 s) L. M3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。
6 W: Z' U/ t' K' g" U9 l9 g+ Swww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B- u3 H# W% l( {8 p& J
7 Z& y1 j% T8 J8 a6 d3 H1 ewww.tvboxnow.com延伸閱讀：
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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