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（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
2 C( ?6 h) J c- U4 E4 Otvb now,tvbnow,bttvb■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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) m2 S5 u5 Y+ P2 kwww.tvboxnow.com色味年輕化 嘆特色濱海 tvb now,tvbnow,bttvb3 j* C' M* z. M8 N7 q
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]% L P8 O+ ^) C% n& b
- \6 s6 J% X! X Q8 ?5 ?這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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" u, t5 [' m \; j2 K3 P來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m5 X1 A1 ]: P) u9 o" l2 v! f6 C
: p5 t8 L1 ?. o* n6 M tvb now,tvbnow,bttvb7 k3 a7 a7 O# G# o
蝦車快沙律配蝦片 $74www.tvboxnow.com$ f, \+ m" h* t5 Y# N
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
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, I$ g2 y$ f( b7 ], P/ b" ~; N/ Z珍寶椰青香茅蜆湯 $128
+ t7 R: S1 }! n+ g6 h* {! {+ Fwww.tvboxnow.com■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
9 m3 f* n) A, E9 @8 ~2 U. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z5 V* |, C7 V) ~
$ `, s- j/ n2 U" t x9 v7 Z, U豬耳扎肉配粉包 $68
. }4 V6 L, V* {+ pwww.tvboxnow.com■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！公仔箱論壇0 T7 u: E: j( V! n/ [
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椰青糕 $34www.tvboxnow.com7 k! x( ]6 u+ v( j9 V) m' R
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
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$ [2 r6 L' e2 v8 Q# qtvb now,tvbnow,bttvb越式滴漏咖啡 $34
- b% U4 ^4 h# a( z; O+ G1 Q- Z■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
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- @# V% P& o6 {5 Y4 x% k+ Ptvb now,tvbnow,bttvb酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D1 U* L1 e: N' q* V8 P" o
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
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對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a: @ w9 ~* ~7 Q9 {- }
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■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
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■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
, d7 K1 [; ~& f9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% G+ {, K+ F- V1 l B; e2 {4 I
, t) g6 Y9 g, q7 Q2 l6 \7 Ftvb now,tvbnow,bttvb■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。" Z8 z' e c0 q: j# |
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What The Pho
: c# ^0 T ?& c+ W$ q' B4 X& S$ }www.tvboxnow.com屯門市廣場一期www.tvboxnow.com) i( V( L2 ^' v( g- [/ S5 u
$ l- `# G6 S/ Gwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v f w+ M) k1 q7 k( r: T
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火車頭湯河 $88
% z; f9 O8 r0 J3 c% i3 q$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x5 R1 B% ]# J3 a1 Y& X; e
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置身火車廂 不一樣體驗& r5 |5 N+ E l1 x/ p
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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有機豬扒 $188公仔箱論壇% {$ V4 I( S) g9 ]' e% V
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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鹽燒魚 時價
4 [$ X) M8 A* O* H; ^tvb now,tvbnow,bttvb■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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5 ^; f" Q% y0 u, ^* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅啫喱 $55
) C S% x2 d; N3 f. `www.tvboxnow.com■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k; W' T8 t% S2 _( K* i' D
/ X; a- G4 y7 N9 }; u0 x精采牛骨湯 味蕾超滿足
* ^$ \& J Z0 O* a0 i* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
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■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
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& P* y+ \# s1 Xtvb now,tvbnow,bttvb■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。www.tvboxnow.com# G% R& f" q _& G w8 \
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■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
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■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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