导语：清洗猪舌的时候，表面白色的舌苔一定要刮洗干净，喉管内也要切开，仔细洗净；如果不喜欢吃辣，调味汁里可不放辣椒酱；如果嫌麻烦，调味汁也可省略不要，直接将卤好的猪舌切切片，浇上少许卤汤，也是很好吃的。
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原料：
$ w, S m% c2 h5 b- iwww.tvboxnow.com主料：猪舌一条；www.tvboxnow.com; Y5 u1 c. b' Y/ S# {- p/ ^/ O5 n
调料1：大葱约15克，生姜约10克，大蒜3至5瓣，八角2颗，桂皮1小段，花椒10余颗，香叶1片，陈皮2片，老抽2大匙，生抽1大匙，冰糖约15克，料酒1大匙，盐适量；
. K' r4 k# l `, \9 `8 X! Gwww.tvboxnow.com调料2：蒜茸适量，醋1小匙，生抽1小匙，芝麻油0.5小匙，白糖0.5小匙，辣椒酱1大匙；www.tvboxnow.com2 D3 w4 p7 r6 z1 K, Y3 ]( P
做法：
7 o# j, d7 Z/ z6 O% fwww.tvboxnow.com1、准备好原料；公仔箱論壇, h' o& J. N7 H5 M0 G/ p9 w' J
2～3、将猪舌放入清水中，大火烧开，煮约5分钟；煮至猪色表面的舌苔发白；
5 F. R# ]7 N" o! z& K2 C0 |www.tvboxnow.com4、捞出用刀仔细刮洗干净（舌头表面那层白色的舌苔一定要全部刮净）；
$ g) o# P- O2 _: L9 mtvb now,tvbnow,bttvb5、将调料1全部放进砂锅内，加入适量的水，烧开后煮约5分钟；www.tvboxnow.com4 @. q& ^( j4 |- r* p+ Z
6、然后放入处理好的猪舌，卤煮约40分钟后关火，可让其在汤汁中再浸泡至晾凉会更加入味；
& W# |7 M4 f5 g% H. m& R7、将调料2放入小碗中，再加入1大匙卤猪舌的汤，拌匀成调味汁；tvb now,tvbnow,bttvb( F0 r6 ~3 e1 b3 q9 C
8、晾凉后的猪舌捞出，切片装盘；3 S0 m( N' S9 P6 W! M. H: P0 Z
9、淋入调味汁即可。3 E! j+ L; m/ s; h: g/ |! S L0 k
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發表於 2015-3-27 10:39 AM
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