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1.葡萄醬的原料只有新鮮葡萄及冰糖。1 L, M0 t) x. M! u3 Y+ w1 c
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2.將整顆葡萄不去皮、不去籽放入果汁機打成汁。（这，我以份量為1.8公斤）
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) p2 y9 o# Y% e9 ttvb now,tvbnow,bttvb3.打成汁後，直接倒入鍋中，不必去渣。tvb now,tvbnow,bttvb8 v: A T; m) M% \: }
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4.將「葡萄鍋」放在瓦斯爐上，先以中火熬煮，一邊煮一邊攪拌。
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5.葡萄汁經加熱起泡時，加入冰糖（麥芽糖），份量約為200公克。
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6.約熬煮1個小時，熄火前10分鐘轉為大火，熬煮過程需持續攪拌，感覺葡萄汁愈來愈濃稠，若未持續攪拌，因葡萄含有糖分及果膠，很容易燒焦。www.tvboxnow.com. Y; Q2 Y' n; V% }, H( }) l( i
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6 [% z- ?; l, O* m }tvb now,tvbnow,bttvb7.熄火後立即裝瓶，玻璃瓶需先以熱開水燙過。**過濾論壇**l x1J m6Q"U/r公仔箱論壇6 X- m; l/ I1 K2 |# w7 w) x' l; V0 I
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( i; m( ]8 ]' B% N& U) @8.一瓶瓶的葡萄果醬放入蒸鍋，約蒸40～60分鐘，以蒸汽殺菌，即大功告成。待冷卻後置入冰箱，口感更Q更香醇，保存期限也更久。 |
發表於 2015-4-22 06:08 AM
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