想要充分攝取水果的養分，究竟是要連皮吃，還是剝皮吃才好呢？對此營養師表示，水果果皮中雖含有大量的植化素成分，但是，並非所有水果皮都適合食用。巧吃果皮無負擔，除了應謹記3大處理原則外，同時也有4大類族群不建議過度食用。
, ?( ]9 ^/ H8 b! q7 }, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃果皮好處多？選錯恐釀過敏公仔箱論壇- R/ R8 h. M- M. y
隨著養生風潮的盛行，現代人對於自我保健、飲食營養的概念也日益進步。因此，也深刻認知到水果中擁有人體不可或缺的重要花青素、茄紅素、類黃酮素、多酚等植化素成分，應多加攝取食用。' y* b1 W8 \! B- }8 s
台安醫院營養師劉怡里強調，水果果皮中雖含有大量的植化素成分，但是，並非所有水果皮都適合食用，譬如，芒果皮含有易導致人體過敏成分苯二酚，以及水蜜桃表皮有致敏性絨毛，就是相當容易誤觸的地雷。公仔箱論壇4 F% l8 m5 V0 G1 t/ Q' w* o) x
防果皮農藥殘留！謹記3原則助排除www.tvboxnow.com# e0 Z+ p: `2 J1 u/ u% \
為避免民眾在食用果皮時，不慎將沾附於水果外皮的農藥、髒污一同吃下肚，造成健康負擔。劉怡里營養師建議，消費者應遵守下列3大原則，謹慎挑選處理，才能吃的安心無負擔。 @* w6 z6 I0 H U, K2 [
6 }* p" b5 o7 @( X5 F/ ^原則1／本土當季尤佳：www.tvboxnow.com, V1 z3 S' ?. q
購買水果時之所以推薦以本土產品為優先選擇，是因為相對於外來進口水果，本土當季水果不需要花費長時間運送。因此，在保存上較不易出現擔憂其損壞，而噴殺致酸劑、防霉劑、殺蟲劑，造成藥物殘留的疑慮。www.tvboxnow.com. e* E3 h8 g+ I. c1 q% b ~2 v
原則2／清潔要徹底：
1 `# \& N2 Z" V8 ~4 Q6 m- {建議水果食用前，應先將蔬果徹底沖洗3至5遍；接著放置於流動清水中浸泡10到15分鐘；再次取出沖洗乾淨的方式，來徹底清除殘留於果皮上的農藥、髒污，以免將有害物質吃下肚。公仔箱論壇" g# f. I6 M0 h2 D6 y8 X2 y
原則3／去絨毛：
4 ], V7 @9 `1 {tvb now,tvbnow,bttvb另外，為避免果皮上的細小絨毛，在食用後造成呼吸道過敏的發上，或藏有大量污垢、農藥殘留。消費者清洗水果時，不妨可取一支小軟刷，配合流動的清水，將表皮的絨毛加以去除。- y. l' ? Y5 x* a
吃果皮好營養？4大族群要當心！
7 B% u6 R* Z7 X5 Z1 F2 f: A. y, C: D* R不過，劉怡里營養師也提醒，雖然果皮中含有豐富的植化素，適度攝取對人體好處多多。但果皮可並非人人都適合食用，特別是有下列4類體質問題的朋友，更應多加小心謹慎，並於食用水果前，先將果皮加以去除，較有保障。
: ` u% D) Y. D6 g Mwww.tvboxnow.com
$ |/ x9 q* i) ~9 b$ ?% Ftvb now,tvbnow,bttvb【不宜攝取果皮4大族群】：
4 Z. p8 n' W3 }1 a* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第1類／腸胃功能不佳、蠕動慢者：tvb now,tvbnow,bttvb5 X" k7 r' ^3 Y- I, H
由於水果果皮中，除了珍貴的植化素成分外，往往還含有大量的膳食纖維。但對於腸胃功能不佳、蠕動速度較慢的朋友，特別是年紀較大的老人家來說，攝取過多膳食纖維，恐因消化不良，造成胃脹氣、胃痛等不適反應。
6 Q5 V0 p+ T" O' h8 h, x* J第2類／胃潰瘍、十二指腸潰瘍者：tvb now,tvbnow,bttvb0 g" J2 q9 K' _/ [/ i x( U
至於有胃潰瘍、十二指腸潰瘍問題的患者，若大量食用纖維質較多、質地較粗的果皮，恐導致腸道蠕動速率增加，使原本就狀態不佳的腸胃壁受到大量刺激、加重不適。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V; f* Y$ b' Z( k8 Z9 p! s
第3類／肝腎功能不全者：
+ C( Q/ ~' N% }3 U: I/ C, P公仔箱論壇肝腎功能不全者由於肝腎代謝功能無法正常作用，因此，食用水果前，也應將有農藥殘留疑慮的果皮先行去除，較有保障。tvb now,tvbnow,bttvb" N# y. d( H4 l
第4類／癌症化療病患：
7 h, @1 C, I! }. w) w2 p; Z2 W) a! Dtvb now,tvbnow,bttvb由於癌症患者在化療期間，正常細胞也會受到損害，免疫力、抵抗力相對較弱。此時，若貿然食用水果果皮，一旦清洗不當，就可能不小心將附著在其上的寄生蟲卵，或大腸桿菌吃下肚，讓原本防禦力不足的免疫細胞更加虛弱，反而增加感染疾病的風險。 |
發表於 2015-5-19 08:32 PM
| 
