8 c6 a6 [! z. ntvb now,tvbnow,bttvb
* d$ W4 p/ [7 C8 ]www.tvboxnow.com 6 d; m* v) X8 |7 r9 b/ Z4 ~
冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。www.tvboxnow.com* k8 c2 x- m! l& k! v9 k
tvb now,tvbnow,bttvb+ [- Y6 |- M! l# C m" C
清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
9 g- V7 a: G6 _% m9 E! G% c
" \' ?' n7 _% { T「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
0 q$ m9 O U4 }% W" y! Y" J! A
% P3 D) I9 a% ^* ]$ b3 W% d/ {0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」
* f: [/ ~6 R \. iwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' x8 u! j. Y* e% g" R" G" v
冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X% |; a* V9 g' @! z5 D
+ C0 G0 @ t8 D9 B- l& J在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。
. p; R) v: z9 a1 J2 i6 a1 w. y5 R% A/ u公仔箱論壇
" s" Y2 e W( _0 J4 P z2 Fwww.tvboxnow.com忘不了的，還有一份久違的人情味。$ b# g: O5 ^0 N. L o
+ Q& [ }* {5 V, N* x
檔主搵食法寶
7 @7 N+ g* k: |, U( owww.tvboxnow.com
9 g" X: E1 I1 `4 b' s+ I帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。
1 U, n8 X6 F" i X2 |9 Wtvb now,tvbnow,bttvb
1 p5 o" l# K" u4 {$ a' Z Ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 B: J; H! z* Z
牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！公仔箱論壇7 j/ j' h+ g: y" v% I8 o
/ ^: i6 `9 O% K% N
, x. ~( k3 l# M! y9 G5 ?. ~摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。www.tvboxnow.com6 ~! X" O3 A6 e8 _/ \, ^
& c+ n1 p) I: S, Y9 g1 ?
/ \6 h- o8 X7 Q) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。) U( u% Q2 n; @4 N: | y3 O/ W" }" }
www.tvboxnow.com4 a# A1 P+ V. X2 z
. K# i# [! o1 q. m3 o1 W手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。
+ K" Q9 k8 i* t* R, _. x4 O5 I/ k$ x# C( q
 tvb now,tvbnow,bttvb% `: F" P3 s: d/ u0 A2 ?- g4 K% y1 E
廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。% \5 \) d2 R. s
- Q9 J7 s5 u& E1 M7 S亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。
! A3 F( N+ f+ g5 Z. H: s h9 \! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 d3 e) _) A. R4 B3 d$ f. H' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭香燒味王 風扇是生存法則
4 [4 A: [/ f' w舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。
( S4 k& W' I$ p3 o0 t* F4 u: t! D6 U
檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。
4 I3 @7 f1 h3 y' `2 Ltvb now,tvbnow,bttvb' _; @+ G. `& A/ W1 }* M6 P' |) [
 tvb now,tvbnow,bttvb# v' E% ?4 p7 o" j6 P
未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。
7 I# U9 i- K. O2 ~$ [; t+ ~
$ Y9 l, y) @9 h# y0 s5 H$ Z# Y tvb now,tvbnow,bttvb! d: w& s8 {7 H3 Y# p, J6 D
梁遠榮（左）及父親梁偉添。www.tvboxnow.com0 V. N. a8 o1 d; f# J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p4 E2 X4 c) N+ M
9 `2 a8 P f1 Y a公仔箱論壇每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。公仔箱論壇: c; }( E2 k) i Z( |
# C5 u- {" V# _
% b# X' }( v, x8 p/ X+ C. `& W, G, B0 o每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[
. a7 P- R1 X0 `7 R, J1 F$ T; h% R公仔箱論壇# z( l4 N( h3 E5 \6 R- |
3 u% d6 j7 [# V公仔箱論壇叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25
8 T0 @7 l$ p% K8 B: z3 T7 s% u# T8 ?tvb now,tvbnow,bttvb
6 N. k; A: }4 o添記燒臘飯店
; ]" A+ f1 i* k" @# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建業街熟食檔' C% c) i4 U8 A4 t0 k+ ]& m6 q
4 D3 C* i6 g) v6 [/ g0 q; Q自助茶水檔 日賣過百斤豬扒
( a5 R8 a6 {1 h; m8 [公仔箱論壇當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。tvb now,tvbnow,bttvb; ^8 t6 m7 r- W0 R8 ?
公仔箱論壇" \: O# r' y/ g; g4 z \
成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?! Y) i" Z2 @* ^7 D, \
www.tvboxnow.com9 d+ ^7 m, e+ c) J) K' q F
 tvb now,tvbnow,bttvb$ D' t5 X( F) S1 a# V9 p
成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。tvb now,tvbnow,bttvb; l) e8 [# Q$ H& V% Z
2 H5 n+ P& [6 V( _9 f% q% N7 w; r
" _% `7 U( L- ~+ o公仔箱論壇 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。公仔箱論壇8 E4 h6 e5 J' J* j/ @
tvb now,tvbnow,bttvb! r( Z2 c/ k+ n, s# Y/ |0 \' M$ C
 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^; a2 ]1 z- {1 q
成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。公仔箱論壇: y# ~4 w; B/ S* o/ y! h
公仔箱論壇. C# X; `2 C. c4 }
8 i0 I& ?# a; [% @1 o, I9 ~9 x! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41
: ~) O* x/ n6 N6 F
- }: r* a2 W6 Q, k# K; Fwww.tvboxnow.com成記茶寮
) Z4 h2 {& X4 Y- V3 x: h% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建業街熟食檔C
% Z5 Z& Q5 k* B; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z6 A, s6 L% j" j% b
冬菇亭選擇多籮籮
; b9 V7 y! R& C7 R8 ]- v/ W9 n# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 A: {* G4 u7 i" x* I! ?3 ?
特式巴蜀烤魚 $178
: M3 P Z" _& |! L9 z8 K公仔箱論壇公仔箱論壇( M* d! v5 s- o
茶記麻辣菜
3 Z6 _5 Q+ Q) k. K, [% ?! V2 B典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。
5 D! y/ [( g. y% c- W3 Ltvb now,tvbnow,bttvb
; A2 @0 J6 L0 {# [ J9 `: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大寶點心小廚
/ Q$ Z7 |# J" O7 n2 E' m6 I9 [公仔箱論壇美林邨熟食檔 4 q& K4 W& c! ]. b6 f8 s; @9 s# @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S2 M; X* m5 w- j" o }9 {1 q) U
' W( C+ f- L' W, K點心即叫即蒸。
7 G2 y: | ~/ v$ `$ B; ]www.tvboxnow.com% r1 @' `! z& x$ W8 k
嘆茶吃點心 # U, D3 a2 D9 X9 L2 I0 \, z- \
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。tvb now,tvbnow,bttvb4 D( ~" k/ F8 Y$ W
# e( N5 R# n1 E; _* W2 j/ v' H' e
公仔箱論壇! D1 r: ?/ S; A
嚐滿粥
- U+ y9 R9 a* Y, c# f. h3 a9 b南山邨熟食檔
) `6 i/ ~1 W9 }( Y公仔箱論壇
/ X5 _9 F* c2 nwww.tvboxnow.com
2 v7 Z: S" B# q每位$118 另加海鮮配料$20起
3 P/ q) \' n! ~$ o1 f) v+ ~9 }% Q0 J; Jwww.tvboxnow.com$ m1 ?. z) ?+ |& r, q1 a5 ~
重慶海鮮串燒
! B w7 s" i1 P; l+ a. T3 R: k公仔箱論壇元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。公仔箱論壇) p! H! n& l4 L0 f, f" A! g: b
tvb now,tvbnow,bttvb; q7 Y4 c9 O$ M
隱世貳館
9 p! _) x8 j- n* g" L& c$ R! V2 n# {博康邨熟食檔( P* b$ G9 R) Y: _- ^" A/ q7 h) X
* f/ g- v2 T* V3 }9 X2 D. H2 T q6 gtvb now,tvbnow,bttvb]
) ]/ p& G: d' Z, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$79起
' h% o3 A" l' {) ~1 B# [2 q4 D9 A3 C4 l Z
火鍋自助餐
, D+ e& W5 y6 V3 l+ \+ @8 f在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。公仔箱論壇2 p T/ X8 L" x" n7 C9 Y" }$ U# i8 y
% B' M1 U: ~/ ^9 s3 ^
新廣發四季火鍋燒烤
* w8 h; i1 V4 ~. [; O& _" y2 q3 x( G( J沙角邨熟食檔
- F5 b$ ~. @% z& t3 r) U' kwww.tvboxnow.com |
發表於 2015-5-23 06:25 AM
| 