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% [7 ~ s+ A' Y- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。! ?& z& O1 \3 B9 n# X
5 u! O/ e+ i3 C2 Q4 F1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 * M% ?4 n% I6 h" o; G& U6 Y! U
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日本人喜歡紅磡的理由
9 L. L/ d8 K9 L! r! C) y日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨
5 \* m5 D5 x/ \tvb now,tvbnow,bttvb•出身櫪木縣
8 D" U w+ ]) o, L h2 T7 x0 S& }www.tvboxnow.com•居紅磡三年
* G' ^% [/ C2 {( ^) a" r* h) }7 qwww.tvboxnow.com喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
' k* K: C: v* O5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：稻庭養助www.tvboxnow.com" G, T2 A3 M! z
7 f8 q# z* v9 H2 f* f/ k: E; Atvb now,tvbnow,bttvb
% T0 q" o9 r9 U/ G石川里奈
1 g$ t! s- ?- T4 Q3 Q! H公仔箱論壇•出身沖繩
1 f3 q' `5 f& L0 {4 k+ _' \+ {www.tvboxnow.com•居紅磡一年
" d( ~* e8 |" s& o喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。tvb now,tvbnow,bttvb( `: f$ ?! y- j! k5 }; z" ~
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
1 |! A: z" `; ?9 f6 A5 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a( s# ~' b" T7 C, j. K6 A
0 T# \6 t( V( K0 O% C公仔箱論壇坂本桃太郎（左為其香港太太）
, p% e: X# L' G公仔箱論壇•出身櫪木縣日光
( H' I, S6 f3 }% @/ ~# K# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡八年
+ ^& p) }" D: U; `$ n公仔箱論壇喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
* G" d1 B( F2 {- V推介日本餐廳：壽司將軍www.tvboxnow.com1 ]% @0 V3 c2 R) a# }) p3 |" g
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
! h4 Y2 N& a8 W' T雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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3 l1 S2 g0 j: K) T: q又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。tvb now,tvbnow,bttvb5 F {6 Y0 f$ M0 ]% C5 Z4 w
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 ! f. W* K5 ~- Z5 y8 w( ~
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。www.tvboxnow.com' ^3 g5 o5 P# L+ E4 y+ Q
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6 S' H" q0 P. ^8 g# M公仔箱論壇原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。公仔箱論壇( H' X* o$ a r
0 a; g' z) ]5 t1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [ G; d9 {7 p h( S2 F
必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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8 ?) \) Y. t8 ?# m1 e0 V9 Zwww.tvboxnow.com
; v6 \! W) e+ p9 i) h8 otvb now,tvbnow,bttvb燒豬大腸 每串$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C& n9 V/ ~% N1 e8 ^) r
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。www.tvboxnow.com7 k. ?+ _- S/ H* G' g# e
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燒雞頸肉 每串$35$ B) G0 }5 Y; I; e# @$ k! `
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。公仔箱論壇$ p6 I& [7 N& w$ i( n% |$ w- i
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豬頸肉 每串$25公仔箱論壇+ Z2 h2 K2 \* ]9 i$ B% e8 O6 ~
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。公仔箱論壇0 e2 Q6 ?2 q; {* \8 {3 N
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竹家
/ w, T& D8 E" K3 H1 ?www.tvboxnow.com黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精
$ h3 |! L1 u% c5 [& m8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
: ?$ H, ]* r/ Y- R7 Y" X( y! [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z& r, e$ \$ C# |6 A& h- Q
至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。www.tvboxnow.com8 A1 `+ u6 S, s' g
- P/ \6 u3 C, t1 {8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" |9 a% o2 Z$ ~2 s L; P8 T% p冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
u+ T, U& i0 k, i4 U用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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8 H, h" [$ z2 Wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m9 x* p2 @$ n& l2 ^
叉燒湯拉麵 $82
/ X5 l" u6 \- x" n) i叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵 $98
% j0 N) \' y2 Y公仔箱論壇日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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7 K5 N2 `- j2 J9 d: ^7 V5 f+ D真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
0 D n" r6 d- \$ b, u公仔箱論壇4 {% T1 r. y' R/ w! I
沾麵真中
1 \; `/ W# f8 i! j1 I紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送
. l& S6 h C) j5 [5 q3 o公仔箱論壇坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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2 H5 A. o( Q, O前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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