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5 p k6 U) c/ u" ^; w" O+ ]店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。; o4 B, H$ g2 ]
# S' h/ g: l( H( cwww.tvboxnow.com拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。
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日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。& ?3 H9 R8 _5 L! }& c
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3 _3 i( k3 p/ E4 y# i jwww.tvboxnow.com醬燜雞鎚拉麵 $83tvb now,tvbnow,bttvb/ M' ~ S. q" c' y/ Q" _" n4 q. B9 P
以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。tvb now,tvbnow,bttvb* t. B& v3 d' \; ^0 u
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- [) Z( K+ G, j% J公仔箱論壇辛辣炙燒豚肉拉麵 $88公仔箱論壇; C! H6 Q% l7 u0 g8 m
日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。! v: W2 V- u$ Q7 C- L- t( }: l, H$ c
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7 E. O. t) B* t! c* O) W辛口燒餃子 $38www.tvboxnow.com5 Y8 s7 A( e6 ?5 D4 C' G
像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W7 `+ D t4 a9 A( M. m) K. ?
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叉燒厚切一厘米
" ?. j! s: f7 |8 S5 l0 }+ g公仔箱論壇Bari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。
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6 j- n9 k6 Q6 \% m; H; C4 I叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。 2 e, ]) }. F7 I4 A9 U
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從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。% j/ N9 m# Z( N* A0 m. B7 e& t
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% R8 g' F6 J6 R( y+ uwww.tvboxnow.com每天在店內自製拉麵，確保新鮮。1 R/ V' b/ t7 @3 i
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店內裝修風格亦跟足日本環境。
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, W' }2 v" \0 Swww.tvboxnow.com巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。tvb now,tvbnow,bttvb! l% ~5 c. X l7 V2 k! k0 [; y
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Bari-uma
9 N) n" L) }2 e/ ?& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銅鑼灣登龍街永光中心 |
發表於 2015-7-23 05:29 AM
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