) H0 W% b- ~( S+ N. B6 D* D Mtvb now,tvbnow,bttvbTom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g; W$ d" B1 g* O$ T* i
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貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。
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3 \2 d* Q. q0 P0 Y) @2 j3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。
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/ l- n/ }0 k) l0 i- F/ _公仔箱論壇Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？www.tvboxnow.com* Q1 `9 E6 g$ e! D3 e
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( R, V8 `- G/ R) X7 A+ W; A z: ~8 S! vtvb now,tvbnow,bttvb下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb o+ `* C/ x- y$ m* s" A; V
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餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。
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! M4 n+ \( C2 }6 Y家族是大地主 棄農轉型養蠔 tvb now,tvbnow,bttvb) b$ |7 T( b0 A& t
跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。* N* d3 f3 Y/ s
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大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。 / X7 O1 U5 O5 a* F% F$ v/ F2 v% D/ g
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0 f+ l( a+ l4 c h1 N: u; Q純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。
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1 u1 M4 y/ Z* b5 z: Z0 Q6 c+ Wtvb now,tvbnow,bttvb太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。/ [, i$ n, I' t$ m {% c: Z. c
- N3 Q/ M6 L( y2 V又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。
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' C2 F( ]) l+ _4 ~# i: S! o5 [公仔箱論壇最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。' M/ y' ^2 z8 i% r; ]+ e9 C
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蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。www.tvboxnow.com' w4 w4 g7 ]" _; J1 z( {
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入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。
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G; L& c' y: v* s6 x- j2 Fwww.tvboxnow.com蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。( _3 y3 z8 b6 G R; O
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葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。www.tvboxnow.com7 N( r0 ~: }) `
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朋友葡萄團 一條龍飲美酒www.tvboxnow.com+ c$ S `0 P4 ?1 l+ A J& k
既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！! }+ l) o# b+ S* [! j/ f
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兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。tvb now,tvbnow,bttvb! V; c- Y0 q4 E* [9 ~2 ?! l
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9 c9 s) P$ J7 s$ s: ?9 v公仔箱論壇Pinot Noirwww.tvboxnow.com6 o' i1 h. A& S0 R
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Chardonnay
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蠔的生長日記 4 S$ ?$ h, w% b7 g/ P/ z% T
蠔BB（0-6個月）
5 }7 p- I% Y, _9 S* {# e住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。
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. P9 q( B- F4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。BB身長由5毫米至5厘米。公仔箱論壇& {9 T6 {' \2 p5 h% `7 N
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蠔仔（7-12個月）tvb now,tvbnow,bttvb! r9 C9 F! ^* P" J
住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J0 i: [7 C3 e4 U; y
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這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。
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大蠔（13-18個月）
6 i5 S7 n/ P9 S- F }住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X& M) s/ a$ n: Q
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; C+ ~$ V# d- o: M; m( T: |: |( B. ~* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。www.tvboxnow.com* t$ {( }% A% W8 ~3 b: x
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: o* {2 N( F. n7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* F& p1 {. C5 E+ g( t( @5 ?
TRAVEL MEMO
9 B) Y5 P; o- U: s Y8 | n3 o: U, ~tvb now,tvbnow,bttvb簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。www.tvboxnow.com8 C$ {% [8 Y, ?5 ^: H4 T
機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。
4 t! f- K2 @9 mtvb now,tvbnow,bttvb酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。
: {5 g( E- B B2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
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