潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。tvb now,tvbnow,bttvb8 I1 m3 M8 D6 x# j0 n6 n
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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風味和牛湯河$55
! K/ M* E* j0 f4 Y9 K4 r9 Etvb now,tvbnow,bttvb看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。& s% [ A; W: N# ~3 E) @+ ?, Y7 h
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1 p* D0 Y% ^) h% N$ h公仔箱論壇百年滷水拼盤（四併）$178
2 l* C4 `& c. G6 R6 T4 Xtvb now,tvbnow,bttvb用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。1 _( F! J' s/ w% j6 b; k
6 z6 D r6 z r公仔箱論壇
! |) W/ `7 [* ~5 v& n土蛋炒蠔仔$98
2 G; ?3 K- k4 g2 l公仔箱論壇煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h, v$ t* S5 l b& E: o
6 M1 O$ j, E, E- A, D! m9 Swww.tvboxnow.com至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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$ D4 n5 `& S, f7 D0 w+ @) ~7 ctvb now,tvbnow,bttvb潮江春
3 i0 A* O* R5 y4 T2 h7 Ztvb now,tvbnow,bttvb香港中環怡和大廈www.tvboxnow.com( n9 f0 ^7 M, F; O! `* ?
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潮庭" z# p$ t1 i+ q& {2 C. m* C
香港中環夏慤道和記大廈
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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