7 A( c6 u" y# W0 @" VMotorino2008年在紐約創立，兩年多前進駐香港，並邀得意大利老牌磚爐第三代傳人來港親自搭爐。
" O- Z8 P" r- F0 `0 V) K) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P0 w/ h! ?( N" X/ o
燒雞翼，我鍾意食。想當年一套《唐伯虎點秋香》，星爺將這幾句歌詞唱得琅琅上口，足以證明港人對「燒雞翼」是何等鍾愛、何等仰慕！之但係，香港又點只得燒雞翼？味道無國家之分，創意也無地域之限。簡簡單單一隻雞中翼雞全翼，歷盡幾番新，已由昔日的平平無奇、純粹加滷水豉油幾味，升呢至現今的醃釀煎炸烤焗蒸……樣樣齊，更橫掃港九新界大小餐廳，誓要以雞翼之名殺出一條新食路！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l' z5 y7 h0 `
- P5 g; c. F ~# ?* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。磚爐烤製 三分鐘出爐
6 y$ f! `7 q* i& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甫來到中環蘇豪區拿玻里薄餅店Motorino，最吸引的並非剛出爐薄餅的焦香味，而是比人還要高、猶如藝術品的黑白色磚爐。薄餅師傅將香味較濃的東南亞木材Almond wood放入爐，熊熊烈火隨即燒起，緊接以巨型鐵鏟將一碟半熟雞翼推入爐。Motorino以選用意大利老牌磚爐第三代傳人Stefano Ferrara手製的磚爐，烤出拿玻里豹紋薄餅而聞名，爐溫最高可達攝氏450度，只需分半鐘便可烤出薄餅上的黑色豹紋斑點，而店家唯一一款雞翼也是靠它炮製。先將美國雞翼以橙、檸檬、黑胡椒及蒜頭等醃八小時，再以攝氏85度慢煮一個半小時，最後放爐烤三至四分鐘。出爐時雞皮烤得焦脆，滲出濃濃木香，雞肉經慢煮後也腍身，咬一口肉汁隨即爆出，檸檬的酸甜味加上拌碟的微辣生洋葱及薄荷葉，非常醒胃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G3 Z a: z/ W- C. S
公仔箱論壇$ g# d: S3 f8 m' D
4 j( O$ D. a# w3 R2 W& G$ M; b公仔箱論壇Chicken Wings $108（三隻） 7 U+ i b3 H2 ]3 s- U
創意度︰★★★★☆
7 b% Y9 Y6 x0 a P, _6 Q; ]tvb now,tvbnow,bttvb辣度︰★
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; O0 S& @* I9 ]) O% L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q6 N4 ~3 s# y$ f- h
半開放式的餐廳位於行人扶手電梯下，雖不算顯眼，但甫天黑已幾乎滿座。1 H! S2 g- V; W U8 q6 M0 e: f
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Motorino
; d: v; j; z: z& t3 Y9 R中環些利街公仔箱論壇9 q# l& m) z1 g% _
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食客鼓勵 創作「天使翅膀」. ?7 l8 |& Z3 K
雞翼，對他而言，是一個又一個的故事。十多年前，人稱「王子」的華記小食店太子爺周子嵐，因為一通電話，毅然放棄一手創立的生意，繼承患癌老父的心血麵店。「冇辦法，我食呢度嘅麵大，就算幾唔捨得都要放棄。」說罷，王子拿起頸上的毛巾擦擦眼角，是汗還是淚已不重要。回憶起剛接手時，連家人也不看好，一心以為要關門大吉，偏偏此時遇上一個人，「有個好鍾意笑嘅客成日嚟，佢有日同我講『你最近唔開心？你煮嘢其實唔差，但要多啲動力，相信一定可以感動人。』聽完信心返晒嚟，於是決定為佢創作一款雞翼。」明燈叫Angel，他首創的雞翼也順理成章名「天使雞翼」。最後他和Angel也成為知己，每逢有新菜式推出，她總是華記小食店的座上客。
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) ]' z# _+ t# T( y% n p7 mtvb now,tvbnow,bttvb後來，王子又遇上另一高人。「有次個客10點嚟到，叫咗碟雞翼，但擺咗六、七分鐘先食，食完話冇層次感，仲係逐隻字咁彈出嚟，層、次、感！又話會再返嚟試。」一句話，他又再苦苦思量何謂層次，經過多番嘗試，他終於想到以十多款香草醃製雞翼，並於不同時間將逐款香料加入，醃最少一晚，最後蘸蛋漿，猛火落鑊慢火炸，「幾日後佢真係再返嚟，又照樣擺六、七分鐘先食，但今次終於話『呢啲咪係層次感囉！』」這次挑戰，也成就了王子的「層次雞翼」，是華記另一款招牌小食。www.tvboxnow.com! D3 b' P: ]8 `! W
% D+ o1 d9 m) N5 g% dtvb now,tvbnow,bttvb
! X; X; c) a) N0 j& ?www.tvboxnow.com王子為人風趣健談，愛以自己做生招牌，但炮製食物卻是一絲不苟。
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王子自創的五款雞翼全部即叫即製，堅持一鍋油只炸一款口味的雞翼。
% h( O( }- z6 ]6 _5 M8 I, x% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 |. e4 V- q# S0 N6 g- Mwww.tvboxnow.com層次雞翼 $15（兩隻）
* y& G% X+ I$ x; [+ s創意度︰★★★★★ * d) _# |9 T; I: t* X0 Q$ C, a. v p/ Y
辣度︰★★★★* y T; R) g$ |
! k& N0 E: D+ f! E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y, F- N0 n: U: a- Y4 R% B3 W/ n
天使雞翼 $26（三隻） www.tvboxnow.com: U" h! T$ A# H# y( l" B2 n
創意度︰★★★★★ tvb now,tvbnow,bttvb$ z7 S1 Y8 D1 }% s5 b3 F$ H* {+ t* _, \
辣度︰★★★
& K) Z* m" Z8 V# M5 Rtvb now,tvbnow,bttvb
! U9 F& W# x, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華記小食店公仔箱論壇7 ]2 V9 a# B; o* P; V9 @
青衣涌美老屋村
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8 t" R8 E3 O5 i2 J( s% G4 M店家在全球有超過3,500間分店，是韓國人氣No.1的炸雞店。www.tvboxnow.com: t& {. r; Z0 C- b6 s
# Y( N2 C6 V2 d4 Z8 b8 {+ D韓國No.1炸雞店 勁到開雞大學
2 h& N; ]" c0 s: b9 L開業不夠一個月，這間在韓國有20年歷史的炸雞店已為銅鑼灣帶來排隊潮，皆因店家對炸雞的要求，嚴謹得要開辦一間專門研究「雞」的大學，行政總裁任良安指：「我們的炸雞有兩款，一款用脆漿粉，會較乾身，另一款用特製粉，較易吸收醬汁，更惹味。」秘方中還有百分百純橄欖油，是店家專程請土耳其一個橄欖場設置工場獨家提煉，「雞解凍後要先去肥膏，再加秘製調味水，並以獨有的真空處理方法醃製，再冷藏最少八小時，令肉放鬆吸收醬汁。最後再加配料醃及以低溫慢炸。」程序絕不少，但店家堅持即叫即炸，而雞肉經真空處理後仍鮮嫩入味，鬆化酥脆，不會太乾身及油膩。 U% O( L/ R+ _/ }
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蜂蜜脆片炸雞 $175
$ _8 [- W/ M9 A: L+ C+ ctvb now,tvbnow,bttvb創意度︰★★★★☆
& ]; i3 k& o/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣度︰沒有
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香脆芝粉雞 $175 $ C) t; A. b* k, ? r, w3 }! V4 T7 q
創意度︰★★★☆☆
6 q R2 B( v0 F公仔箱論壇辣度︰沒有
" h1 U# A. p+ p" k" O: ^) [www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l5 a' V6 P1 b# s7 k3 ^ {
BBQ Chicken: l' ?- O& o0 d3 o
銅鑼灣謝斐道維安商業大廈1 z1 {, J- Z8 P
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港九靚雞大搜索tvb now,tvbnow,bttvb1 x J' @0 A5 K4 V6 W5 o$ |
 櫻花蝦雞翅包飯 $30（一隻）
3 Y9 F$ @9 a6 z* F創意度︰★★★★★
0 N$ t% Y' o8 f6 h9 k9 G3 w( Q辣度：沒有
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* `3 B: n! V L2 @2 o# @台灣夜市 排長龍雞翼包飯 ) p0 `/ W3 t& K2 B: V' \/ L+ a- t
這款台灣夜市人氣小食去年引入香港，瞬即熱爆網。雞翼內塞滿紅油櫻花蝦炒飯，不加油烤至金黃脆卜卜，Q彈米飯索盡雞汁，鮮甜無比。有十款味道選擇，可挑戰甘梅味，酸酸甜甜大有驚喜。 www.tvboxnow.com: }$ `; u! @- }1 b2 V' O
公仔箱論壇7 M0 L" i4 k% D& S9 x0 Z
有一腿真功夫雞腿捲
: `$ D# g4 \" [" [: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水埗荔枝角道; Z3 K# g2 [5 G+ S
) p; _+ J6 S( W6 t' i" d) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M2 ^* r. h: q. e/ c% j
 四川風味炒雞 $160（一碟） 公仔箱論壇# ] ^3 k. w( h
創意度︰★★★★☆
7 M; x8 m% {' K辣度︰★★★★
& ]5 `( ^$ }# s1 g& A, N6 Ltvb now,tvbnow,bttvb* _2 y2 i1 V: D; s- N. y6 \) q. s
卡路里byebye 不落油韓式烤雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o/ e, {6 F$ z* K! L
炸雞和卡路里，理應天生一對，不過這間過江龍韓國炸雞店卻主打不落油健康烤雞。黃油雞以韓國秘方醃兩天，再烤兩次，最後加醬汁回鑊炒。而四川麻辣風味及黑胡椒味，更是香港店獨有。公仔箱論壇. {+ ~; I5 w' W, p0 m. s: v! i; ]
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GoobneTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W: V. e8 d) G2 X: A2 ]
尖沙嘴赫德道The Hart
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+ D& {4 m7 V+ ?( C' l0 Z& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. L$ {2 T& R# O9 ` 水牛城雞鎚 $88（四隻）
: p( p3 Y: @3 O3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創意度︰★★★☆☆
! X" H7 t$ H7 k' xtvb now,tvbnow,bttvb辣度︰★★★
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% L4 a! R* n5 p5 z% ~/ z( C雞鎚啖啖肉 墨西哥風味 $ {& J6 P, E" m0 s
棄用雞翼，改以肉汁更多的雞鎚來炮製水牛辣雞翼，還將雞鎚下半部的肉拆起反上。炸漿由美國Cajun粉、奶及胡椒製成。自製醬汁甜中帶辣，拌藍芝士吃，惹味非常。- H7 o3 R+ R3 b! k* w
+ r% y/ A! x7 L公仔箱論壇EIGHT GRAND Bar& Restaurant
3 A9 F) l( n1 s3 t% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場
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 牛油蜜糖超脆雞全翼 $20（兩隻）
' {$ [) K( S0 g9 i. @6 A" I4 y6 Gtvb now,tvbnow,bttvb創意度︰★★★★★
6 F" k4 d# _' b, V辣度︰沒有
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L& j% N0 ^- ^0 U% j& o+ e @+ q公仔箱論壇水晶梨醃肉 自創粟米片炸粉www.tvboxnow.com3 O. D2 i# K3 l7 x
曾留學法國的老闆將寄宿時與同學交換得來的烹飪技巧用於雞翼上，選用水晶梨醃肉令肉質更軟腍，炸粉更是他自創，加入粟米片及魚皮粉增加鬆脆度，還加有蜜糖，香甜脆口，完全沒油溢味。www.tvboxnow.com1 ^2 y& F1 w: T8 c8 A
tvb now,tvbnow,bttvb$ m" O# A& B$ M' i# j5 _$ v
高呼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S/ e( x6 o3 [
北角宏安道宏暉商場
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0 u1 U* f B$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （最辣）Homicide$70（六隻） ( {; |7 e B( X' Z, ]
其餘各款$54（六隻） 0 ? r- y" a" M, u2 g9 n/ D; t% ^
創意度︰★★☆☆☆ * T5 s5 o& P. w( k$ O' f
辣度︰無限
- P4 f" k+ R5 s1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O- i2 U9 H) R5 C p b* _' Q
印度鬼椒 挑戰150萬度辣 tvb now,tvbnow,bttvb" s: y C ?+ [0 ]+ z0 V! f1 r X
一款水牛城雞翼，六種辣度，最辣的“Homicide”，連老闆也笑言：「食過一次以後都唔敢再食！」醬汁用上極辣印度鬼椒，辣度是150萬度，比起辣醬Tabasco的4000度高374倍。www.tvboxnow.com2 m0 O, i4 l6 v' y
4 D5 R' O$ c4 a% H% c( m8 h; j3 u' Dwww.tvboxnow.comThe Big BiteTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M. s( C: _3 Y* g- n, G u
北角渣華道嘉富大廈
" `) @6 A* }6 J: Y+ c- R; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K9 o9 S5 U9 |- ~3 R( |7 h
 黑白芝士雞翼$20（三隻）
& m6 C7 d+ I7 |! w; x& _公仔箱論壇創意度︰★★★★☆
' }& G% }1 j! H4 ^辣度︰沒有
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) ]8 _7 N! ^, E3 j4 X% S6 n; P公仔箱論壇芝士撈芝麻 冧後生仔
+ E& m s7 o2 {; m) }& ]2 D/ Bwww.tvboxnow.com賣港式車仔麵的老闆覺得年輕人愛吃芝士，就自創出這款雞翼，以牛油及車打芝士等煮成醬，再灑上黑白芝麻。另一款蜜汁雞翼亦吸引，釀入明太子後塗麥芽糖燒至脆身，惹味刺激。
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蒙麵車仔麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h) a. M. N9 D
紅磡必嘉街tvb now,tvbnow,bttvb( @/ u( ^5 H; a6 m
$ a& B0 x9 u/ ]1 | 秘製雞中翼$20（三隻）
8 F7 H" N$ |( S) [; ~( F$ p5 jtvb now,tvbnow,bttvb創意度︰★★★☆☆ www.tvboxnow.com/ A6 y0 Q. b+ L4 | W
辣度︰沒有www.tvboxnow.com6 V8 U$ ~) }, S0 X
/ y* p: o! o+ C蜜糖加紅酒 甜中之醉tvb now,tvbnow,bttvb7 a! G* O4 `" K g
以創新口味的熱狗做到街知巷聞，原來店家還有一款秘製雞中翼。以Merlot紅酒及香草將雞翼醃一日，塗上蜜糖後先煎後炸。紅酒經烹調後，餘下是淡淡果香，與蜜糖非常搭配。2 Z8 F/ D* {2 l2 |7 N6 p
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Iconic H
% d9 G0 p5 e( f y. n+ R) N公仔箱論壇紅磡必嘉街黃埔唐樓
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, O" P: o- [1 g; f7 P/ K2 |公仔箱論壇 焦糖薑粒雞翼$57（五隻） tvb now,tvbnow,bttvb7 Q% |6 G4 ? v2 A
創意度︰★★★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T& @ K: l" I# ?5 Q
辣度︰★★公仔箱論壇" h* w2 O5 q( _1 S5 S4 R1 U
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越南Style 焦糖薑粒燜煮 tvb now,tvbnow,bttvb& T, f% {: u$ s- {
大廚以越南家常的焦糖薑粒燜鴨方法煮雞翼，自創出越南家常風味的焦糖薑粒雞翼。以易煮燶但較健康的椰糖代替蜜糖，加上大量薑粒，辣勁不算太重，反而能提出椰糖香味，令層次感大增。www.tvboxnow.com) Q' I% d+ m6 `% Z& g+ Y; E% m/ E
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小越南公仔箱論壇: q! I3 R! b; S) \$ }! m# L' ~
美孚美孚新村吉利徑8 m, Y; k \% }
" o7 e3 K+ T( ?; |4 ~www.tvboxnow.com售價急升 靚貨多流去大陸
% y) b3 ]0 h! ?. ]/ ewww.tvboxnow.com百物騰貴，連雞翼也漲價不少。在牛池灣經營凍肉店的Ken指出，近十年凍肉價錢不斷飆升，以雞翼為例，2005年一磅頂級美國或巴西雞中翼，售價約$17，現時則賣約$22，相差接近兩至三成，質素亦較差，因為優質貨源多流向內地市場。不過Ken亦指，雞翼的價格高低或取決於地點，如將軍澳街市隨時比牛池灣街市貴五至十元不等。 |
發表於 2015-8-31 05:20 AM
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發表於 2015-9-24 04:43 AM
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