#江戶席前煎蛋www.tvboxnow.com3 Z7 M& S& L; {! Q
同樣是omakase才有的菜式,由高岡浩二師傅親自烹調。這款七層煎蛋與壽司店的玉子燒不同,它的口感更鬆更軟,充滿蛋汁,配蘿蔔茸和黑松露鹽後,味道更有層次。# X% }& E3 }7 W( _
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不少名媛對吃毫不馬虎,更愛在instagram放上心水菜式的相片。亞洲女首富劉央的生日飯、大美人鍾楚紅的聚會,同樣挑選了開業僅半年的Ura Japanese Delicacy。而天后鄭秀文、潮人徐濠縈和林建岳二女林心兒則偏好小店。一於跟她們的ig搵食吧! - j" f$ m7 V/ v$ z( \2 s( k
4 D: ^; v5 j7 i0 `" l9 N7 F看「印尼餐廳1968」第二代負責人蔣翹帆(Hudson)的Instagram,經常發現他與不同名人合照,包括亞洲女首富劉央、鍾楚紅、劉嘉玲、上山詩鈉等。原來她們全都是為他今年3月才正式開張、專門做大阪地道小吃及和洋美食的日本餐廳Ura Japanese Delicacy而來。「我之前不認識她們。」他澄清說。餐廳原定上年9月開幕,但舖頭工程延誤,「日本師傅全都到齊,惟有把他們先帶到辦公室內可容納20人的tasting room,辦些試食會,每晚請朋友來試菜。」本來只是權宜之計,是不浪費公司資源的方法,卻在名人圈一個傳一個,吸引了梁朝偉、劉嘉玲和周潤發等紅星到來,之後餐廳就越來越多名人光臨,成為新一代名人飯堂。: C" f4 ?, b% I5 g* R |5 _
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Hudson_Changtvb now,tvbnow,bttvb" z/ g1 U5 l5 Q% k$ t% L
. q, T2 N9 C0 `9 V3 e' ]" X絕對日本風味 住家菜都做 3 W6 f) x4 H0 Q7 \- V
餐廳超過九成用料都是日本貨,每日從大阪空運到港,Hudson的日本拍檔上原敏在梅田和難波擁有三間關西風格的居酒屋,香港餐廳的所有食材、菜式都依照上原先生在日本餐廳的做法,並由他親自入貨送來香港,更請來有超過30年大廚經驗的高崗浩二來港坐鎮新店。這是高岡總廚首次離開日本工作,他曾為關西溫泉酒店集團總廚。
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因為Ura做的菜式是100%日本風味,絕不為香港人作出任何調整,三文魚壽司、吉列豬扒飯等「港式日菜」均不會在Ura出現。然而,只要預早向他們提出,他們會從日本找來稀有的當地食材,炮製傳統而地道的日本菜式,即使是複雜的地道家庭菜式亦能提供,如之前有客人要吃白飯魚煎蛋,他們就去準備。tvb now,tvbnow,bttvb k$ Z, x7 k! w1 u* U$ F8 V
# k' `" t2 f8 g( Q _: E6 v& htvb now,tvbnow,bttvbHudson指名人們很隨和,對食的要求只要新鮮美味,而且不愛點菜,喜歡omakase(廚師發辦)。由於omakase的10道菜式均由總廚負責,所以每日只做一枱10至14人,收費$1,500一位。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `8 Q) b" T+ v5 i+ M
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紅姑發哥偉仔被集郵
) e5 d( F6 M2 _+ ^7 i公仔箱論壇hudson_chang: Yes.#鍾楚紅#秋天的童話#超級美人#成功集郵* M, w F: |& u% P W
紅姑應周潤發邀請前來晚飯,很喜歡和牛壽司。tvb now,tvbnow,bttvb9 K p" B% @& G, `- B
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3 H! `- \4 ^( d/ c* m( W/ j8 atvb now,tvbnow,bttvb#即燒三成熟A5和牛壽司
9 \0 r R9 v$ @ Q$ |* r9 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比手掌大的和牛薄切蓋在飯上,總廚高岡浩二(圖)擦上自製微辣燒肉汁,拿起火槍把和牛燒至轉色,油脂滲入壽司,和牛三成熟,油香肉嫩。只有點omakase才能品嚐。
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% k# K" ?' ?0 V4 }1 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W0 S- U! C8 a7 ?
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8 J, B( c' ~2 K+ L) o' ^公仔箱論壇#神戶洋葱圈 $98www.tvboxnow.com0 Q+ c# r5 l9 ]' ]8 T
看似平凡的炸洋葱圈,一吃下卻驚為天人,洋葱不帶半點辛辣味,鮮甜得媲美水果。這個洋葱大有來頭,而且絕不便宜,均是來自神戶淡路島、以清甜多汁著名的洋葱,每個約$40。- L" e2 {9 l5 _( S, E' k
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hudson_chang:One of the most special lady I ever met in my life.#香港女巴菲特#劉央 happy birthday.
6 N! a j4 z: t0 H. h劉央今年其中一個生日派對選定在餐廳舉行,對食物毫不挑剔亦沒特別喜好的她非常豪邁,邊喝酒邊進餐。5 v! l* c% f8 d+ _
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8 l: K* ?0 I4 \+ d" S' G. }1 e" [公仔箱論壇#燒北海道蟹膏多士 $1487 k: Y( I$ ?( h8 e
蟹膏份量多,味道甘香鮮甜,佐以日本鬆軟帶甜奶香味的多士,味道非常合襯。# f) _- k4 v! |9 _) u) ?+ g
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Ura Japanese Delicacy公仔箱論壇6 Y3 s$ L1 I) Z. o4 K$ v
威靈頓街The Wellington公仔箱論壇- l0 o( n( ~% ?5 C
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鄭秀文撐友食巴西雞子
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今天抽空支持朋友的小店。個人最最最喜歡這個滷水雞子。很入味。雞子超大粒!哈哈!
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0 s( |$ Q9 |3 H! B5 H8 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者點評:這間車仔麵店以滷水雞子最具特色,店主精心挑選體積特大的巴西火雞子,先以麻油、酒和生粉醃3小時,讓雞子入味和辟腥,出水後放入滷水慢煮20分鐘,才能做出既入味又剛熟的嫩滑口感。雞子完全不羶,連首次吃雞子的我也吃得下。
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; `# A1 w/ i; S$ O' [1 n7 V uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com8 x& e2 o* Y; z, b0 l
林心兒力讚傳統煙熏店 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m/ i+ q+ i# u9 Z( x
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Best smokehouse in town#CrftPit thanks for the amazing food: \1 P: T2 [0 L7 j+ c
記者點評:被林心兒稱讚為全港最正煙熏店的CRFT-PIT。店主之一的Leo曾在倫敦的NOBU工作,喜歡煙熏美食。他以傳統低溫煙熏方法,使用比液體煙熏多三倍時間,令肉類的煙熏味更香,肉質更軟滑。他亦愛以不同木材作煙熏,為食物帶來不同香氣,如屬胡桃木的hickory wood及荔枝木等。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j8 q" I* K6 ?2 E; e3 v/ l
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4 P; w V5 O$ l7 {( t徐濠縈最愛富豪飯堂鵝肝 #醉鵝肝4 w' `1 z8 q" U- |( T. N9 F& p: h
記者點評:鍾樹棠曾是林青霞家廚,現在灣仔開餐廳,主打南洋fushion菜。無華麗的裝潢、桌椅,更無VIP房,卻一直都是唐英年等政商富豪愛去的飯堂,平日愛四圍發掘小店的徐濠縈亦是餐廳常客。來自匈牙利的鵝肝先以低溫浸煮半小時至九成熟,然後用花雕、玫瑰露浸過夜即成,做法簡單無花巧的醉鵝肝入口即溶,不油膩且齒頰留香。tvb now,tvbnow,bttvb3 g5 F. X. A! B- y
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