成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……tvb now,tvbnow,bttvb$ Y3 g E/ i- Z5 k
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: N( D# `3 @) }0 a, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。www.tvboxnow.com2 L) E" D r. `% u" ?
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。公仔箱論壇: J/ a& j* O5 ]& V! n3 `0 e
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s8 A2 N+ c0 M- u8 q" [6 ]
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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) d U8 t \# [' }8 G& x. @2 U1 @8 A如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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) k( r% q; X, k. {9 g* g6 {0 O, `【材料】# O5 W# R- j5 T( E. ~8 W
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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2 C2 m3 `/ u& p. o( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】tvb now,tvbnow,bttvb- Z9 M+ F0 G' D( U# h+ r- b" p
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
( l! U* g% w) P5 V. L$ x6 atvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
2 @% L, n# r5 Z/ ^4 Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
* f) |3 f' B d$ n 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。www.tvboxnow.com J5 j- [) F' w( G
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
3 W2 i+ B4 J! V9 C! Q; gtvb now,tvbnow,bttvb5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。% h, t) @( J9 X# Z
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p% j p, K# ^ V: ]! T- P8 u* j
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。3 c. `9 M* e7 }$ ~
Y' W& c; i% |: O2 ~ M! ewww.tvboxnow.com8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）; G/ `* a! D. D7 n, V
即完成。
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. W2 m, e6 A: S( w' k; O$ a0 \6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]# V ?- V# g* a$ K
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/ U4 Y% l$ w4 t7 K* ~9 q- g( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。优格舒芙蕾
) j5 A$ J" @7 D* M- I$ w2 R) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
2 g& Z; Z7 `7 ? p% f# v! O" n0 j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^: {6 I5 y0 G% C% W( c4 Z
【材料】
! ?, z, y! U% y! B8 ~" Y& ?软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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【作法】
; H8 V6 s B7 V: X0 ]7 F公仔箱論壇1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。www.tvboxnow.com( g6 C* z/ q/ B- j
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。www.tvboxnow.com) t& H' m4 i D( Y
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。) H; k6 n$ B8 b7 I3 f
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
- }% T' h0 z W" i1 e- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
3 z" P( {" W# s% B1 i7 A R6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。1 W, y' Q5 `: p! i) T. o
. t. V* @( c1 h l【温馨提醒】
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m# d9 Z W2 b+ z
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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