韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～www.tvboxnow.com; \% ~& C- I* d1 x. j" g' n3 ?
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/ T- y4 b+ Q; ~tvb now,tvbnow,bttvb泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D3 O8 L1 X, `* @ _
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。公仔箱論壇 m& F# |$ s, k9 o
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。* Y& e$ w# T# f6 r9 A6 C4 J2 w
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韩国泡菜
" g3 W8 R4 a% \- ^0 _7 ]5 ^( q【材料】公仔箱論壇& l9 J" }! J/ _# S5 r, B
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g V+ ?2 ]. q: x4 Y( ^
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【调味料】* h/ J3 v/ J8 t
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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1 r7 Q" D; m( ~4 F% d `5 h【作法】/ B a2 N. t( {! j, Y& x5 B4 h
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，tvb now,tvbnow,bttvb7 N5 m% [+ v% h% h: S. x) [
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。公仔箱論壇, G* j7 p+ Z# t% t9 k# Q1 m0 l/ s
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
M" j7 g D- K# {7 q1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。& o* q+ Y! s' l. }9 y8 _ h& \! r2 p' c
+ T q) h: G5 L: a, G g) ?www.tvboxnow.com5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
$ b7 {. _/ G0 [) v9 Z5 j! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( N+ s( U7 k. k! M) m5 @
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泡菜炒饭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C4 f; j! ?2 F) H; `2 t# H1 M
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。公仔箱論壇2 o* V; n) G3 l1 A- o4 e4 X
/ J0 `, K) \- I1 c& S- m6 j公仔箱論壇此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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【材料】（1 人份）
- N# i) C( U6 lwww.tvboxnow.com白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B! o3 e& l' N! n, Z, C
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【调味料】tvb now,tvbnow,bttvb9 G; j9 r( R7 _# z. W* v8 W7 }
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q7 Q! k) |9 w3 E
! P/ D, e7 I) _( u) L0 M# x1 }www.tvboxnow.com【作法】" m/ \' D4 ]' V' K) w
1. 泡菜挤干，切碎备用。
" I" |6 K- c9 _- X+ P' u2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。tvb now,tvbnow,bttvb" `1 D2 `: S/ z. ?
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
+ D5 E4 }* B$ \6 L5 m4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
! V+ L; A% e5 k; h lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
9 y/ U; s5 R. M" H& Ctvb now,tvbnow,bttvb6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。tvb now,tvbnow,bttvb$ B, n8 r$ @ B2 ~& s; n0 N
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb' T, s8 N" J& C; O
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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