鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！tvb now,tvbnow,bttvb& w" ?: _5 }7 P0 u) e
抗癌防失智的便宜好魚3 w4 d, a9 g& Y& m: a% a3 ?
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。www.tvboxnow.com# M6 u) z* N; D0 R
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
. U( {7 [9 K* h5 C/ K& f e$ @ q3 I鯖魚這樣搭，保健功效倍增！tvb now,tvbnow,bttvb& e( f& j A L4 Z2 c
洋蔥+鯖魚=清血www.tvboxnow.com5 U/ ?8 S8 j6 d/ |1 r6 @7 n7 r! y' ?* f
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。: t. L0 x$ ^# j, D. ?
番茄+鯖魚=抗氧化* W! E" y ^' W2 M2 z# s5 o g' ?7 M
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。& V$ L) r0 q- ]' ?8 f' J" F
芝麻+鯖魚=抗老化www.tvboxnow.com2 L; c) H) d% j. w
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
* W+ j' {& J5 _# r7 V9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑+鯖魚=預防食物中毒
# ]; K" ?8 m+ {& M. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
& |3 I1 \1 ?9 l& F) W5 k4 Lwww.tvboxnow.com不新鮮的鯖魚=毒藥！
6 J; |, P8 j. E8 W- J" H9 H2 z: g5 mtvb now,tvbnow,bttvb選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
|2 n( G: }/ _) V7 a+ {! D平價鯖魚變身高級料理！公仔箱論壇 h# ]' I; x( h* b, l- ]
焦糖水果烤鯖魚
* `& \2 R: @' C+ j材料：
9 Q6 _- C( |* x& n" @' twww.tvboxnow.com鯖魚…120g
% B5 n& a7 O* v+ {www.tvboxnow.com蘋果…80gwww.tvboxnow.com0 b& r Q& g9 {8 f( T5 W
柳丁…30gwww.tvboxnow.com% r: ^* p+ | q8 u( K; c
鳳梨…20g
! q b |( y8 z, J9 I7 f肉桂粉…5g
* f1 g* t% e% D! X$ k0 z公仔箱論壇丁香…2g
) j/ [/ v- y) n5 ?. F$ C薄荷葉…10g
: w& E% x6 j0 A7 t$ U8 c! w# @, N糖…60g
2 |- L2 U! r4 u9 D$ E( [www.tvboxnow.com橄欖油…30mltvb now,tvbnow,bttvb! d3 ?) A: T+ t* V/ d) S& N
奶油…50g
0 v8 l+ `5 l0 k8 Y, l公仔箱論壇鹽、白胡椒粉…適量
7 y, _3 j1 j) u5 Y x/ {7 J作法
4 ]3 c# ^2 m1 x1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用 @" f. G3 J: Q9 i& Z8 H4 R+ u* `# E
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎www.tvboxnow.com+ a& ^) g4 z' a" s7 g$ x) Z
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
5 g$ @, Q8 F4 a4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘, V4 H' o* [- ?$ d: X; t4 J
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁9 ~9 a5 |9 C! t0 y# q
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
| 