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甜品拼盤/ r3 U' ~. H* v& N1 v4 e
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。6 @: w* X" k( c3 P; t: y
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
( x0 O, z8 W2 a7 x0 Z* K5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ V, l! J9 L; w公仔箱論壇位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 www.tvboxnow.com! p |$ x0 i5 c! J- P( _% Z. |4 ~
! a+ v$ T4 y" |4 [8 E% S2 }$ P$ dwww.tvboxnow.com La Paloma大廚
9 t3 l6 K) L$ `0 f- }; i3 Nwww.tvboxnow.comVito Chiavacci公仔箱論壇$ T! [! g# S7 Y3 r/ p, V* j
$ h5 p% S" w9 C4 k4 M4 T2 j7 H 【9道菜分享式晚餐】
, ?/ z5 s0 V2 v2 D* m; \- U公仔箱論壇每位$388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G+ G, y/ a2 m7 _
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
) |/ _) v% ]/ u" {5 O: mwww.tvboxnow.com中部高原 產物極豐富
8 d4 b, E3 V2 k( K2 |' [6 ^中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
$ q. [' i6 F! ltvb now,tvbnow,bttvb高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
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1 e6 p# ?# U! y1 Htvb now,tvbnow,bttvb Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
" Z$ M9 v3 n9 u' u0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jordi Alcaraz
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: {* S& s Z5 H3 c: ~tvb now,tvbnow,bttvb
: c3 R! p* m/ J( J3 H8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。血腸雲吞
8 _; H4 t: B# J d2 r, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。/ O7 ]2 t+ |) e" C1 X
9 ~6 i7 i# v( X# v4 U' g2 V 【6道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n: A) y1 L& k% K
每位$428TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m$ ]; l4 `) R K
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La Paloma
' ]" f4 U( u4 A6 s3 W: \9 n# g( d公仔箱論壇西營盤皇后大道西
1 O2 d4 ^& K0 o$ s- [1 n. z公仔箱論壇1 ~+ b7 C; j0 s, s' p/ l! Q% \
Timon Tapas Bar & Restaurant
! }$ W( B4 N+ ]4 c+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔船街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m- N* T4 d0 c9 s
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3 ]& A- w! q1 l* S2 }! @# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
4 E' U2 [' @/ P* E- [" O東部 結合陸地與海洋 tvb now,tvbnow,bttvb" p! _/ i7 e( q, \% N T v
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 2 p2 c7 i) \- m2 c3 D
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 Catalunya大廚3 K# S: V2 H8 y" M# I
Pep Casas
. G* B5 b# T' z* N& b: E( S$ o公仔箱論壇 乳鴿飯（左上）
+ a: p) p$ j) [) j6 ?www.tvboxnow.com用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。/ T4 Q3 W/ q2 I; ~
【3道菜晚餐】
3 p( |* R; `8 X! b0 r: g5 `2 ~, X* w每位$500
% G, @" s3 c) _' N; J1 ?3 ^公仔箱論壇
4 v9 R$ h4 X* ?& D. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. K/ A. y( K/ t# V6 xtvb now,tvbnow,bttvbCatalunya
: _ H4 j# |# dtvb now,tvbnow,bttvb灣仔愛群道愛群商業大廈
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M# D5 o4 n# t! t, X1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* T4 X. q- r" K; z【著名地區：安達盧西亞】
; E; j& q. W# k- ?南部 凍湯燉菜味道濃
4 A+ W: x6 y' P) a! Q4 x) H; Ytvb now,tvbnow,bttvb南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。8 q4 n6 |3 l* a$ ^# o" P
% r8 e! E" E+ z* s {8 M1 Ewww.tvboxnow.com Quemo大廚
5 K2 I1 t# \" f2 H# u& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Borja Sanchez
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& g# \, U/ ~' `: D/ ^* S公仔箱論壇 【7道菜晚餐】4 V2 n2 f$ f3 c
每位$688
% R$ {" g* w9 m0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com8 e6 p( w- P5 c% I
 傳統西班牙濃湯2 [# E, A- m: ?2 w7 H- C. {) i6 u
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
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" l/ y% H- l/ |6 F! y公仔箱論壇Quemo
' I, c7 j' V+ r8 Q+ Q( L R( d7 H: T) X公仔箱論壇灣仔皇后大道東QRE Plaza
6 s% {/ b) Y% l# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e ]9 r, v, Z# m' u3 [
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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
7 k, w2 E3 x( A9 j5 O2 `中部平原 黑毛豬火腿之源 0 ?" w/ j0 h3 X5 R9 v# b( G8 \- }; Z/ _
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B/ `( Z0 k0 U1 i$ r. v% a
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 Plaza Mayor老闆
+ ]' k$ V3 d: I/ _( N: C; y+ vJose Martino Alba
- X* ~' l; U0 C2 |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `4 n( x1 A9 X& a/ t
 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X' z1 P' J) Q4 O' m
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。tvb now,tvbnow,bttvb% m$ f+ [- ]3 C* l
公仔箱論壇; M1 A2 X3 Q: u& N5 Z
 【6道菜晚餐】
6 l8 x; v8 Y3 _- F2 c# U% G公仔箱論壇每位$278公仔箱論壇- S3 @2 }* k$ B! {% m2 n. b+ W
www.tvboxnow.com4 L# P$ Z4 k( n$ q4 l% ~/ a" `+ G/ M
Plaza Mayor8 ^! A2 `* z( u5 I
灣仔月街www.tvboxnow.com6 i* U. N# n, ]) N6 A: P
公仔箱論壇6 v' D7 L! Y9 c" H8 f
6 i; m; L- [- K% f! n/ b/ Dwww.tvboxnow.com【著名地區：巴斯克、加利西亞】' z- M; \. X* k
北部 海產選擇特別多& ]% }5 T: p2 H% e
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。公仔箱論壇$ v* p, D [ ]
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 FoFo by el Willy大廚
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+ L* ^ i" n7 e: ~9 r. b/ c 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
( [( s9 l: @/ A7 m8 g6 c, ?公仔箱論壇烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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" N0 Y% X7 A: e0 ^6 [# Q公仔箱論壇 【8道菜分享式晚餐】
4 n: X# ]+ T- u7 P3 b' C0 ?每位$498
3 K1 ~ y/ [0 L7 L- Q5 w1 F公仔箱論壇
8 k; M4 k$ l* {. _/ d; R9 ?- OFoFo by el Willy7 t( _; |$ `; V& M) x
中環威靈頓街
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/ F4 R/ F4 _2 R+ m) [; m公仔箱論壇Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。& f3 h: E& _) P$ x
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棄葡萄酒改配啤酒
9 A9 C' h; E4 D酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
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: H9 [+ X5 V6 |3 G5 W西班牙美食節3 |4 d6 u$ N# O Y4 x
日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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