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甜品拼盤
: |+ L, D9 R8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
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0 h* q+ `+ p9 K1 j公仔箱論壇位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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( I" c& ?: _0 r+ ]" ^9 K+ Z5 ]( p3 n/ F La Paloma大廚
2 f; j. i6 Q, Q- {" mwww.tvboxnow.comVito Chiavacci
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 【9道菜分享式晚餐】www.tvboxnow.com+ k( p7 A8 j, z! N; M* a8 m5 U1 A
每位$388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P' z; r" g# ^
公仔箱論壇5 d2 Z1 D6 R# b/ j6 Q
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】公仔箱論壇& Z5 A7 P% `1 x0 }/ Y8 ^6 J, O
中部高原 產物極豐富www.tvboxnow.com9 C( U# D n; Q
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
4 t) v. q1 x$ |, V( }tvb now,tvbnow,bttvb高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。tvb now,tvbnow,bttvb! }* n2 p s& N/ Y5 F
. p0 s0 b# O" W- @0 Q! O$ atvb now,tvbnow,bttvb Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _* I) d( i! B6 d
Jordi Alcarazwww.tvboxnow.com1 Y3 d! G" N+ D' y7 T1 Q% s
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血腸雲吞
$ `: J7 I' V8 o- Z( M r1 X在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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1 h/ F- H) G$ s3 l! U4 kwww.tvboxnow.com 【6道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o( {* A7 v# D) {. }% V: }
每位$4287 g, _) R' ?; {( ]& k" f, O/ {
+ S6 o7 |' W2 E$ Gtvb now,tvbnow,bttvbLa PalomaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z" V) r- \" W% h9 b
西營盤皇后大道西" P7 u' I' c9 z5 K+ K* s. F7 `
, a6 C2 z, \& q! f% s7 o2 ETimon Tapas Bar & Restaurant
) [. ]2 }3 O; F6 C灣仔船街7 I, ]/ {+ X" A- P- j9 n
" i6 u3 x w" \ j. a) y: p5 S1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; o( F+ n6 q) e% twww.tvboxnow.com【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
9 G9 }1 u; N/ w3 e# {1 E* _ z東部 結合陸地與海洋
: M2 k& \* F$ O+ v: F9 Y公仔箱論壇西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 7 Z- u+ v! O( H; k! l; f8 u
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 Catalunya大廚www.tvboxnow.com2 o4 C2 m: S4 U. p+ C& K% R6 j
Pep Casas公仔箱論壇' g1 A3 J% k! X& T! L, g+ |# L
 乳鴿飯（左上）
, h, O! c6 y* ~7 a$ a/ W# s# q5 qwww.tvboxnow.com用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。www.tvboxnow.com0 |- J8 K% k9 W* G! E+ L( }
【3道菜晚餐】
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Catalunya
! }" y8 G2 r: x F, y( G. \灣仔愛群道愛群商業大廈
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【著名地區：安達盧西亞】
& W" U2 i; y2 G1 mtvb now,tvbnow,bttvb南部 凍湯燉菜味道濃
]: s; G$ m4 q0 s3 r( C1 P- X* s南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
8 J" c' N" p6 U d% w6 q3 A! k公仔箱論壇
8 O. I; w2 g& ^# j' x) mtvb now,tvbnow,bttvb Quemo大廚
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 【7道菜晚餐】
0 z! f7 V. i) p: H% Ltvb now,tvbnow,bttvb每位$688/ L$ T# _2 a$ [' O- H: |& [
* ~! B$ ?+ B M7 N. q I9 R$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 傳統西班牙濃湯
9 P3 V0 ^+ J9 b* y4 x. ^0 ?7 [tvb now,tvbnow,bttvb把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
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& E( [2 C! c7 y# u9 Cwww.tvboxnow.comQuemo公仔箱論壇4 h" x- B9 y6 @6 `
灣仔皇后大道東QRE Plaza
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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
/ O1 P9 ]6 H6 V; l- C中部平原 黑毛豬火腿之源 `7 Z+ n I" c: x+ i5 @8 V
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 公仔箱論壇% {. }8 s* c. `: }/ j7 f
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 Plaza Mayor老闆. z) u7 ^( |( S4 ]" N6 d( h, x
Jose Martino Alba
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+ z( M' _3 \4 [7 u& Mtvb now,tvbnow,bttvb 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士+ o) A7 ~; I4 o0 m- x5 P1 _4 P
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
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 【6道菜晚餐】公仔箱論壇- Z# I: ]: ?! E* K- `
每位$278
- `8 A* I( X" G- u9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ]. q& s* u- z- V6 c公仔箱論壇Plaza Mayor
- ^$ o3 J' g5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔月街
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】
/ h" a/ w% p9 j: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北部 海產選擇特別多公仔箱論壇+ g# g& p* m: w" V* j* }' i
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。, g+ o* l" U3 s! R7 E; p
# w0 R V/ a0 m7 F1 U6 u$ s7 }www.tvboxnow.com FoFo by el Willy大廚tvb now,tvbnow,bttvb% U6 O/ n) H# N! `- X0 L8 n: i
Alex Fargas[
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 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍3 S3 E2 _- d, ?- ?, M! G
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。3 A- |% _2 k# W+ N1 T
( O/ N* k% Y0 o$ y: H `tvb now,tvbnow,bttvb 【8道菜分享式晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb9 S4 Z* A9 p5 `! l8 E" \
每位$498www.tvboxnow.com1 R! |. K( f+ a* u# q
9 L! j; G1 r+ V% ^ i: t7 q5 e9 N; e公仔箱論壇FoFo by el Willy公仔箱論壇) {5 E2 D8 U- E# A6 c
中環威靈頓街
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- P$ I- |$ b8 V公仔箱論壇Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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棄葡萄酒改配啤酒
: M: \, m1 x7 u2 g: m4 C公仔箱論壇酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v1 \: V! X8 U6 E9 X2 A
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* E/ e6 {; I: ~, Atvb now,tvbnow,bttvb西班牙美食節公仔箱論壇6 o5 |. j5 h( I
日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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