本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
) x) w7 w/ l5 R h公仔箱論壇4 q: N) V/ Q% Z- c0 [7 f8 w
材料:
' P% O5 i; \9 X公仔箱論壇乾蔥.....6粒7 f ]0 ]$ \; V% [" k) @
香葉.....4片
* [; M8 H. q. _; t8 [香芹.....1棵
: \, ?5 [: Q5 z3 C" Q8 {8 U# E+ u公仔箱論壇薑片.....4片
2 T3 q1 O& a3 i/ i' `八角.....2粒
- h+ @6 Y0 D; v, S+ Z8 I! W五花腩.....1斤
7 Q; V6 k' R& n0 ^( d" p, }( d4 L. Gwww.tvboxnow.com獨子蒜.....4粒tvb now,tvbnow,bttvb* Z" s: m5 k$ n" [3 u g6 e# B/ b
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調味料:www.tvboxnow.com, E4 c. b; n& b# v4 J' f
水.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) t% P# N. v8 @! n7 O
冰糖.....70克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R5 P! O2 [4 q6 W" d
老抽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 T5 o$ Q! S: b
蝦醬.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W4 O5 b- F$ `/ f% \
生抽..... 2茶匙
6 F, `! k X; m8 T+ y% U6 ]紹興酒.....1茶匙
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做法:
4 O+ z# q: c( v1 a* [4 t公仔箱論壇1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。公仔箱論壇/ F: b9 v* G) v- g; f- i. k
4 L3 D* h7 @' T/ L: k& v L' j* |www.tvboxnow.com2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
( C, |: G6 u: a4 y! P8 Q# q/ jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t8 _; p L% A- h# @7 B1 S
3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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7 U9 u, [' b& x% \# _7 |) ?4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。4 C: ~8 `; F6 R6 H
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。公仔箱論壇! j" q/ z- l; H) t* K
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**tvb now,tvbnow,bttvb: L$ R0 Q( V+ ? k8 ?* [4 f
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。www.tvboxnow.com% K) R2 \3 r( a' s4 v
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。tvb now,tvbnow,bttvb$ A2 d1 P+ c$ L& [9 U0 x. Z9 c
+ n" d3 `1 b* z% z1 c+ M公仔箱論壇- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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