本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯
/ o; W- N" [, a' Q, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& z! L) f5 A& K! }4 h) b! Uwww.tvboxnow.com材料：(約8個包)www.tvboxnow.com0 X2 s! v* Z! I1 Y/ ~0 _
中種材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |9 M; t2 j. n$ F
鹽1%.....2.5g& t+ E1 _. L+ l2 E
水40%.....100gtvb now,tvbnow,bttvb3 Y$ s0 H$ F. _- B a" v
鮮酵母2%.....5gwww.tvboxnow.com$ r' X g' N2 I) O
筋粉70%.....175g
* x: k9 i" U6 Z+ M( s$ G6 gtvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶粉2%.....5gwww.tvboxnow.com% X. q7 x5 \7 [
# D6 Q: Z/ F& i# Y& j* O" c7 \公仔箱論壇主麵糰材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @7 n- D6 D3 |/ [- _
海鹽1%.....2.5g
4 O0 @8 I5 u& a1 v公仔箱論壇蜂蜜10%.....25g
0 }, W, {6 h) Y8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃7%.....17.5g
2 `( t+ `. U2 [4 X砂糖5%.....12.5g5 g! _( [8 l' F P% a3 o k; Q
鮮酵母1%.....2.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u9 P7 Z- G8 O2 Q8 Y
牛奶15%.....37.5g
$ L* l3 h' M! }9 |4 W& f淡牛油15%.....37.5g
7 t2 a2 [! t$ ttvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉15%.....37.5g
3 r6 r: e, |" Q/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉15%.....37.5g* i+ n6 i+ a9 G6 r# Q$ M! h
( B. n" S& y9 A! ?$ j" a( q& s公仔箱論壇紫薯餡材料：公仔箱論壇- X7 N8 W7 N! y% ^5 @, ^
熱水.....80gtvb now,tvbnow,bttvb) Z6 f& f4 \! S1 D1 v
砂糖.....30g% {( u3 h2 {# ?) ?
無鹽牛油.....15g7 Y$ s. |8 g7 a. R# y5 X
台灣紫薯粉.....70g
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6 ^% r4 \* \" T& ^* ^/ I7 m做法：tvb now,tvbnow,bttvb) E* P5 T. u/ B- g3 Y
1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {) r# f! U3 @' E2 C0 q. l
' I/ i) Z' q! I) v# |tvb now,tvbnow,bttvb2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z3 h. h! `' ]1 g0 R
1 i9 h. g9 i+ ^! kwww.tvboxnow.com3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U5 f. n8 F' v! ?- o9 G6 c+ h; y
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4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。* [+ W* p( Q v4 s# F" J5 A! |
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5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。
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6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。公仔箱論壇, O5 q* L0 o! w( x0 y
7 v8 \. F8 e# M* T4 H4 l1 fwww.tvboxnow.com7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。
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8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。/ A/ z8 B" l. D. ^% i1 f2 Q- X7 n% X
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9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。
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4 }# l# c6 d: r! H2 N- C貼士：
5 B, P& z, v+ u. r. iwww.tvboxnow.com如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
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