; e, J% _: d8 R* c: _) t公仔箱論壇手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈（$64）：豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時，加入調味料低溫烘焗，濃郁入味。 " M3 w! S; F8 J5 E$ W
! M) I# @: c2 m$ ~公仔箱論壇主打豬肉食譜的The Fat Pig，最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下，化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。www.tvboxnow.com9 X( l4 a/ g+ k2 Y( v/ [- ?' b
; b( }1 E* F* S( t' b踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大，感覺舒服休閒，廚房和酒吧都是開放式設計，餐桌之間保持一定距離和座位寬闊，兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言：In pork we trust, leave no part behind，把豬這種食材從頭到尾物盡其用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |% ` b, Q( N8 B4 _ ~5 X" [) n( ^! I
. s9 }) O3 t! K* j: B, |多元化烹調
0 |, w) Z- Y5 K+ T4 d0 n擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens，曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝，更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出，以準備工夫和煮法來說，豬這種食材可塑性之高是不容置疑的，簡單快捷如煎炸，或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏，在不同的烹調處理下，菜餚從味道到口感都呈現出多元化。, W0 Q2 k7 |$ }
正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚，這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜，取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的，可在燒烤或煎炸類菜式中選項；其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別，都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜，從本地豬場華記取貨，加入亞洲元素以增進菜餚風味，所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料，頗予人驚喜。
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+ P; n7 [" x6 h ^8 [. E$ z5 UThe Fat Pig公仔箱論壇% b0 r* q4 p7 O) l, Y# l/ e" Q
地址：銅鑼灣時代廣場食通天/ f, r' D) H3 z: I- l- E b
平均消費：$200, u& o4 [* l# s6 E
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- v2 x! h7 s! q! U; ^' B1 }香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁（$58）：用香料自家製，燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。
$ M2 Y; b: |: A& @. L, B! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c* T: t' m, C. R: Q
# D; N) b9 w+ |5 {# X' _' z, E油封豬肉醬配酸蘋果醬（$78）：是經典法式家常煮法，豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮，質感幼細，塗在多士上，蘸點自家製酸蘋果醬，與豬肉醬的油潤感美妙平衡。 6 Z5 B# d. a0 b
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. _. V& d) ~1 \炸豬耳配酸豆醬（$108）：豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時，再裹上麵包糠炸香。 ; y+ A% y, }9 [" y0 n+ j
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來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens，廚藝紮實。
3 Z+ C3 b3 @2 o8 a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 }* E. ~8 p, v5 b' H! Y6 l
7 g: D8 g7 n' C/ g% i( Q% N" U( x {: Owww.tvboxnow.com寬敞的空間予人舒服休閒感。 tvb now,tvbnow,bttvb. Z! G+ x; u" y6 i
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發表於 2015-11-24 04:19 AM
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