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白花鬼針草是農村常見的其中一種野菜，Stony得到粉嶺鶴藪山林農場主人的同意下採摘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S0 x) `8 J: \: y; I; k( O( | A, x
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解決三餐，去街市超市買菜即成，現在是甚麼年代了?還自己摘菜吃？野菜，對在城市長大的香港人來說可能好陌生，在內地及台灣卻非新鮮事，在鄉郊生活的人，視採摘野菜為認識大自然的方法；可惜在香港，很容易採摘到受污染或有毒野菜，更有可能犯法。其實，野菜遍佈香港郊外，總有一棵喺左近，不中吃也中用，今天就讓野菜導賞員吳良貴（Stony）帶路，看他如何既安全又合法地摘煮野菜。
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9 ^$ \4 X# B1 k7 n9 E& ^5 IStony平時會帶備識別植物的資料到郊外研究。
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北潭涌 認識野菜眼看手勿動 公仔箱論壇% k+ \' ~& [! C% {- F2 Q
現時我們吃到的蔬菜大多經過改良，而野菜就是品種未經過改良非人工種植的可食用植物。古語云「醫食同源」，Stony說大部份野菜都有食療功效。關於野菜，中國於明朝已有典籍記載，明太祖朱元璋五子朱橚，為拯救饑荒編寫《救荒本草》，記載了四百多種植物，亦列出一些植物的可食部位。
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; F/ J# H# C: P3 c2 D* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港有三千多種植物，Stony估計當中有數百種野菜可食用。可是，請謹記路邊野菜別亂採!根據《郊野公園條例》，禁止或限制在郊野公園或特別地區內拿取、摧毀或干擾花草樹木，違者可罰款不超過$5,000及監禁不超過一年；即使是私人村落，採摘前亦需得到村民同意。除受法律監管，大部份市民活在石屎森林，沒有辨認植物的專業知識，萬一誤服，禍從口入，後果自負。有見香港人對野菜知識貧乏，已開辦了十年野菜導賞團的Stony決定下年增加開團次數，每月一團，每次去不同地方看野菜，「食唔到，都可以長知識。」若想先了解甚麼是野菜，跟隨Stony上野菜必修課──辨認野菜。五十多歲的他，十多歲開始愛上行山露營及野外求生，並非遠觀近賞植物這麼簡單，還會記住每一種植物的中文名、拉丁學名，活像百科全書。別以為只有春夏才有看頭，他說冬天也別有另一番景象。正如採訪當天，Stony在北潭涌自然教育徑起點附近，找到野菜中的「減肥恩物」望江南，難道他暗嘲我太胖？Stony一本正經地說：「大家唔好誤會，話係減肥，實則係瀉藥，可唔可以服用，記住問清楚醫生呀。」
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3 b( N. k$ |7 l9 Fwww.tvboxnow.com土茯苓澱粉質豐富 古稱「山遺糧」可充飢 www.tvboxnow.com. d2 l3 j# o1 q b% v
北潭涌是一個水潭，沿河有人居住，1830年，廣東寶安縣黃姓客家人在北潭涌設村，至今山徑上的上窰村、起子灣村等客家村落已經荒廢，植物的根卻從未遷移，野菜種類仍保留昔日村民的生活痕迹，Stony指着眼前的闊苞菊說：「除咗大家熟悉嘅雞屎藤，客家人仲會喺佛誕用闊苞菊製作茶果，佢哋對神明好重視。」古人吃野菜充飢，數塊葉幾條根莖就可以當一餐，有點難以置信，但實情的確是這樣，就如眼前葉面有白色斑紋的土茯苓，可吃部份埋在地底，澱粉質豐富，難怪曾被稱「山遺糧」，但始終難以想像肚餓時還要花氣力挖掘泥土，真佩服古人毅力，他們體現了「吃苦才能吃補」的道理。
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, C0 z( v1 z \4 h2 ewww.tvboxnow.com只怪大自然過份美麗，大家不知道暗藏殺機，行山如見到橙色像桔的果實，這極可能是極毒的牛眼馬錢。牛眼馬錢是香港四大毒草之一，曾遍佈九龍水塘，幸好第一次世界大戰期間引入獼猴吃掉牛眼馬錢，才能保障食水安全。顏色特別亮麗的植物也要小心，例如葉色光亮的海漆，是香港其中一種原生紅樹，劇毒無比，其英文別名「blind-your-eye」可見一斑，希望大家會認得它的模樣，別胡亂採摘。 $ [/ E7 V) H: H. \1 y
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5 I! k" Y" f1 F北潭涌源頭是石屋山，山中數條水系經過此地形成水潭，向南流入海，因而得名。
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上窰民俗文物館是建於十九世紀末的客家村舍，重修後於1984年開放為博物館。
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復興橋由北潭涌的客家村民出資興建，方便出入。tvb now,tvbnow,bttvb+ i" E S9 E& u1 y, r& h" D3 k
' f) j( v8 v4 n g3 i( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 l; R2 ^8 I5 o2 {0 U6 g& [$ g
; |& I R* v0 x' R1 y6 D7 I上窰民俗文物館對出的碼頭，昔日用作運送石灰，現今成為山徑上的拍攝勝地。
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=野菜深度行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `. ]2 l H4 B' _' w% w
日期：2016年1月3日
5 d+ r4 Z0 e! U0 G地點：北潭涌www.tvboxnow.com/ V8 A9 s. V8 f8 x ?
費用：$100（大小同價）
5 t9 \: w4 `( n6 p. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名額：20人
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路上野菜藥用 tvb now,tvbnow,bttvb5 e" u% `) d2 o
/ O- z+ `# m* b公仔箱論壇望江南
" D0 `# m) `1 b m" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味甘而苦，能清肝明目、健胃潤腸，並紓緩便秘，改善因高血壓引起的頭痛。
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闊苞菊
1 u8 n8 f& D. ?6 s客家人製作茶果所用的植物，其葉有健胃、消積的作用，可治療小兒消化不良、風濕骨痛。
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0 D, p" k6 b+ c; s" N5 {* f. T5 d" j6 h公仔箱論壇土茯苓葉
" h( s/ o( }, R- |$ |tvb now,tvbnow,bttvb葉面有白色不規則斑點，於新界東北山徑十分常見。
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: p6 ^; ~5 Q3 }' Y: h: F; Owww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c' H3 B- I3 i% C) E4 W: g. t0 `
土茯苓 7 N1 X* p+ d0 L) `3 i# Y6 T2 O
根據《本草綱目》，健脾胃、強筋骨、去風濕、利關節，更能解水銀毒。
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/ X1 V* N7 A" Q車前草
, ]2 K U: I# ]! R0 Xtvb now,tvbnow,bttvb味道帶甘，種子能清熱利尿、明目、祛痰、治水腫。) H& b! {, d$ \4 [2 v- [ I
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6 F( o4 |1 @5 J4 k五節芒
}4 I/ R0 k z常見於新界東北及大嶼山草原，台灣山區人會用其嫩芽炒菜，味道像竹筍。[www.tvboxnow.com/ Z2 O$ x4 ~% D7 }: x( r% W) \
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! B9 m1 b2 h/ h1 N/ vwww.tvboxnow.com 節節草
6 w9 W0 y/ ~, A8 u& A. U$ @3 @公仔箱論壇葉子較薄身，質感像紙，多見於淡水沼澤。
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有毒
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海漆
2 h! ]8 N$ ]0 @8 ]公仔箱論壇紅樹品種之一，在東涌灣潮間帶很常見，折斷後流出白色汁液，可致盲。
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牛眼馬錢 7 G9 J: L- d2 c8 @
葉子修長色澤又綠又光亮，Stony說它的果實像桔。www.tvboxnow.com. g& ^# b `: X, [
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# k' A; q( i2 g! r- J* _! W- A8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Stony帶領野菜研習班的學員考察郊外野菜。" S5 v! _$ N8 k7 g' [& `; P( k, ^& z( O
9 t& u( E3 j& H" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鶴藪 私人農場任摘
e0 i K+ M4 x9 s1 |# \ 郊野公園禁止採摘野菜，不過只要是私人地方範圍，取得許可，便有可能一嚐野菜之鮮。這天，Stony和我在粉嶺鶴藪小巴總站，步行約十分鐘石屎路前往「山林農場」，途中他忙碌地介紹農場內外的野菜種類，到達朋友農場，他終於可以隨心所欲摘個夠，預備小型野菜宴，以往他開班教授野菜知識，都會帶同學員前來開餐，學以致用，品嚐真正原始野味。www.tvboxnow.com' E; P# n2 G6 G0 c% O
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肯踏上這條尋野菜之路，香港人寥寥可數，Stony愛人在野，但也不是一開始就說吃便吃，都要自學三十多年植物知識，研究清楚野菜，才敢膽粗粗試食。試食過程認真過古裝劇試毒，「先擺喺唇，再擺喺舌尖，放入口含一陣，冇乜異常先吞落肚。」高手亦有失手時，幾年前他以身犯險吃蒼耳，「食咗一片，肛門抽咗幾日筋，以後都唔會試。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p$ _0 G% _$ r. G$ E1 T5 O' s
: U* h G9 P) U+ E9 D7 e白灼加調味料即吃公仔箱論壇6 |- O7 k+ u3 @
何謂美味野菜？Stony：「以前啲人食野菜只為充飢，唔會形容野菜有幾好食。」總括而言，葉子越厚、莖部較肥的野菜會較易入口，如果葉子薄，口感會像吃紙一樣。另外，還要了解每種野菜的特質及味道，「野菜一般好少生食，當然要清洗過先可以煮，加配料或調味料，可以彌補本身嘅怪異味道。」如果野菜味道較苦，他會浸水浸久一點，甚至會於燒烤場拾炭碎放入水，辟走怪味。如果露營，他便不會講究，多數只會白灼附加調味料吃，在農場才會有閒情逸致買配料悉心烹調。至於曾否把野菜帶回家煮呢？Stony就話，野菜易流失水份，好難保鮮，收集完好易變黑，只能於露營時品嚐。當天，我試食了三款野菜小菜，放入口前有少許猶豫，吃下去覺得味道沒想像中怪，跟所配搭的食材味道融合，相當不錯。
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在野外，Stony不會帶大型爐具煮食，在農場就例外。
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$ J" @: m5 v: ^$ D$ Ltvb now,tvbnow,bttvb白花鬼針草
$ g$ X/ E3 J0 A+ X( ` Z白色部份是舌狀花瓣，可吸引昆蟲。能清熱解毒、祛風除濕、活血消腫。" z/ ?( [4 m( a7 t
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8 T! Y: Z' O5 x, @* I7 y, F9 W( swww.tvboxnow.com野茼蒿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H( B! ]9 g: E+ z0 D' w4 P
通常於新界東北郊外生長，莖部肥厚易入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M( j6 d+ R9 `4 J( I
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" o: i. d, V3 M% |. vwww.tvboxnow.com小花十萬錯炒蛋
( _& m I0 Y- |" Nwww.tvboxnow.com記者點評：「先將拌勻嘅雞蛋加入煎鑊，再加浸泡過嘅小花十萬錯葉炒，野菜味道唔算強烈，同炒蛋質感好夾。」
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白花鬼針草出前一丁
6 b' Y2 ^/ F8 a7 v @% S9 R公仔箱論壇記者點評：「味道比較濃，第一啖覺得清涼帶苦，但有味精湯中和，感覺較易入口。」
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E) `. c- K- N野茼蒿炒豬肉絲 + I1 E* w" W1 q2 \
記者點評：「先將野茼蒿炒至軟身，再加入豬肉絲炒熟。我本身討厭茼蒿氣味，但比想像中易入口，食咗幾條，唔錯。」公仔箱論壇" G6 U7 o8 |" i
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發表於 2015-12-11 05:00 AM
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