本帖最後由 nt1972 於 2015-12-11 05:05 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l5 i: e; u2 P5 D/ T- L5 E! q
1 t4 ~7 J& e U7 J0 g& p: ]$ f公仔箱論壇
& F4 _1 J5 a& X* f9 Gwww.tvboxnow.com白花鬼針草是農村常見的其中一種野菜，Stony得到粉嶺鶴藪山林農場主人的同意下採摘。8 O- l- Q# t }/ I q/ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J- p/ P( M4 e4 c2 B" {- D
【假日散心】
& F4 B' C% j, n* ]! i5 ]! u解決三餐，去街市超市買菜即成，現在是甚麼年代了?還自己摘菜吃？野菜，對在城市長大的香港人來說可能好陌生，在內地及台灣卻非新鮮事，在鄉郊生活的人，視採摘野菜為認識大自然的方法；可惜在香港，很容易採摘到受污染或有毒野菜，更有可能犯法。其實，野菜遍佈香港郊外，總有一棵喺左近，不中吃也中用，今天就讓野菜導賞員吳良貴（Stony）帶路，看他如何既安全又合法地摘煮野菜。
/ P4 ~) F% J- C; uwww.tvboxnow.com
( R$ s9 A8 {* }. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; q% Q5 \: ]- `& l
Stony平時會帶備識別植物的資料到郊外研究。
" ]- f, i4 s) S7 D2 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G( X2 Z9 C$ U3 T$ e
北潭涌 認識野菜眼看手勿動
3 X5 U6 _4 X* {4 u公仔箱論壇現時我們吃到的蔬菜大多經過改良，而野菜就是品種未經過改良非人工種植的可食用植物。古語云「醫食同源」，Stony說大部份野菜都有食療功效。關於野菜，中國於明朝已有典籍記載，明太祖朱元璋五子朱橚，為拯救饑荒編寫《救荒本草》，記載了四百多種植物，亦列出一些植物的可食部位。tvb now,tvbnow,bttvb2 i9 ]- H" U, l4 G% b
www.tvboxnow.com; ~& j3 ]: ~! w6 [
香港有三千多種植物，Stony估計當中有數百種野菜可食用。可是，請謹記路邊野菜別亂採!根據《郊野公園條例》，禁止或限制在郊野公園或特別地區內拿取、摧毀或干擾花草樹木，違者可罰款不超過$5,000及監禁不超過一年；即使是私人村落，採摘前亦需得到村民同意。除受法律監管，大部份市民活在石屎森林，沒有辨認植物的專業知識，萬一誤服，禍從口入，後果自負。有見香港人對野菜知識貧乏，已開辦了十年野菜導賞團的Stony決定下年增加開團次數，每月一團，每次去不同地方看野菜，「食唔到，都可以長知識。」若想先了解甚麼是野菜，跟隨Stony上野菜必修課──辨認野菜。五十多歲的他，十多歲開始愛上行山露營及野外求生，並非遠觀近賞植物這麼簡單，還會記住每一種植物的中文名、拉丁學名，活像百科全書。別以為只有春夏才有看頭，他說冬天也別有另一番景象。正如採訪當天，Stony在北潭涌自然教育徑起點附近，找到野菜中的「減肥恩物」望江南，難道他暗嘲我太胖？Stony一本正經地說：「大家唔好誤會，話係減肥，實則係瀉藥，可唔可以服用，記住問清楚醫生呀。」 www.tvboxnow.com9 c) L+ [4 Y* S1 k
tvb now,tvbnow,bttvb4 p3 N- u# k: a5 Y1 b+ M
土茯苓澱粉質豐富 古稱「山遺糧」可充飢
2 G c1 }7 S1 W- r2 T' W9 ntvb now,tvbnow,bttvb北潭涌是一個水潭，沿河有人居住，1830年，廣東寶安縣黃姓客家人在北潭涌設村，至今山徑上的上窰村、起子灣村等客家村落已經荒廢，植物的根卻從未遷移，野菜種類仍保留昔日村民的生活痕迹，Stony指着眼前的闊苞菊說：「除咗大家熟悉嘅雞屎藤，客家人仲會喺佛誕用闊苞菊製作茶果，佢哋對神明好重視。」古人吃野菜充飢，數塊葉幾條根莖就可以當一餐，有點難以置信，但實情的確是這樣，就如眼前葉面有白色斑紋的土茯苓，可吃部份埋在地底，澱粉質豐富，難怪曾被稱「山遺糧」，但始終難以想像肚餓時還要花氣力挖掘泥土，真佩服古人毅力，他們體現了「吃苦才能吃補」的道理。
! S" _$ v- `; p8 n3 _2 Lwww.tvboxnow.com U. \1 i8 O* |# e5 ?) O* D' B
只怪大自然過份美麗，大家不知道暗藏殺機，行山如見到橙色像桔的果實，這極可能是極毒的牛眼馬錢。牛眼馬錢是香港四大毒草之一，曾遍佈九龍水塘，幸好第一次世界大戰期間引入獼猴吃掉牛眼馬錢，才能保障食水安全。顏色特別亮麗的植物也要小心，例如葉色光亮的海漆，是香港其中一種原生紅樹，劇毒無比，其英文別名「blind-your-eye」可見一斑，希望大家會認得它的模樣，別胡亂採摘。
& ~6 N, b8 Z$ n4 W4 |7 z4 _tvb now,tvbnow,bttvb0 a5 C" a" Y8 l% E5 F4 k3 V2 i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D. U* G5 k# P) v
北潭涌源頭是石屋山，山中數條水系經過此地形成水潭，向南流入海，因而得名。
A0 V- ` v7 ~- k+ |7 D `5 P公仔箱論壇
! c, o" h& f$ X0 ^/ ~ p Stvb now,tvbnow,bttvb
: `3 v, U1 {1 t* a% Z' \www.tvboxnow.com上窰民俗文物館是建於十九世紀末的客家村舍，重修後於1984年開放為博物館。
4 m0 {+ }8 D J& A% Uwww.tvboxnow.com$ S3 V6 C/ m! x! H; l3 g
6 D* L! \) ?- m( D/ |' \0 cwww.tvboxnow.com復興橋由北潭涌的客家村民出資興建，方便出入。
5 \' @: R9 ?" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: q2 e! t/ y% B3 w8 V$ a% `
 % y: C: P4 c3 v
0 v( J2 z# p8 t1 e% r3 w* |; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上窰民俗文物館對出的碼頭，昔日用作運送石灰，現今成為山徑上的拍攝勝地。公仔箱論壇2 x& S6 }3 ^2 B/ O% h: s8 a( p
tvb now,tvbnow,bttvb3 r8 D- W5 h+ y$ g
=野菜深度行! O# O% p) L* b: \# J6 t7 l5 g4 |0 V
日期：2016年1月3日& K( i. E& b# O9 E# {; B
地點：北潭涌5 q, u4 }7 ?+ ?0 r3 k0 T6 C
費用：$100（大小同價）tvb now,tvbnow,bttvb: B$ b( u U. ]( G5 E/ `. [' h" `
名額：20人
" S) H8 D% x5 W) G" Btvb now,tvbnow,bttvb; j- O: O$ ]6 a3 u* D5 n/ \- D
路上野菜藥用
1 r6 Q8 Q- |; v: S
" s( f" n( r0 Y4 }1 S4 t望江南
8 w0 P t' a, S. ~. r/ z公仔箱論壇味甘而苦，能清肝明目、健胃潤腸，並紓緩便秘，改善因高血壓引起的頭痛。
" k% e; q& V D8 {# C7 }8 `tvb now,tvbnow,bttvb
4 y* e( O/ }9 X3 b# {3 d rwww.tvboxnow.com
0 d2 [8 Z+ N9 C5 ^tvb now,tvbnow,bttvb闊苞菊
& x8 O8 v6 G" n* e: u! f客家人製作茶果所用的植物，其葉有健胃、消積的作用，可治療小兒消化不良、風濕骨痛。www.tvboxnow.com" [9 t |* ~2 O
/ l1 e+ s' s, K+ N& ~! Atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) s7 ^# l9 P8 H* l6 }4 X/ t
土茯苓葉 公仔箱論壇" m# K5 ?( U. G
葉面有白色不規則斑點，於新界東北山徑十分常見。
( H# S7 i1 U/ t& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; H1 k" q1 c3 c公仔箱論壇 www.tvboxnow.com0 H" t$ _$ v& d& L# h, M3 j3 l
土茯苓 公仔箱論壇+ o+ z+ C- c7 i* t5 B+ H+ t
根據《本草綱目》，健脾胃、強筋骨、去風濕、利關節，更能解水銀毒。
0 d, M. d: e) U; v
7 d/ G, n0 L4 t& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ N, }5 _$ Z# g6 F
車前草
4 G; e( o' w. O) Y6 I* u味道帶甘，種子能清熱利尿、明目、祛痰、治水腫。3 T" w9 @, B) M
; A. F e6 _1 p& o: G8 N4 ~1 l
: v; O# l& O: i# s公仔箱論壇五節芒
- A$ r) j" l% ?' i9 u5 \' Hwww.tvboxnow.com常見於新界東北及大嶼山草原，台灣山區人會用其嫩芽炒菜，味道像竹筍。[
! V4 X% v! d8 c, U% \( X& N# f( h1 Y# `tvb now,tvbnow,bttvb
9 Y0 W& v z. H, ~! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com8 _! V% {$ i1 p1 P2 ^) j. g
節節草
* s; _2 ]2 y* w4 jwww.tvboxnow.com葉子較薄身，質感像紙，多見於淡水沼澤。
: s* Y2 q( V$ P' b! e" fwww.tvboxnow.com! r1 ]& v2 N7 ~
有毒
" s1 U% O: o$ Z1 G7 w. R% N$ H8 o9 rtvb now,tvbnow,bttvb
& K2 |7 p7 G9 p& t6 Y4 R ]海漆 * t1 j, j- O7 X- Y
紅樹品種之一，在東涌灣潮間帶很常見，折斷後流出白色汁液，可致盲。8 }9 z O; Y/ W8 m
; b# Z% X: K0 g! z4 _; }) k$ t! f& g
 , T% @) d; V! f# O( I! Y
牛眼馬錢
$ A8 }; G4 M4 t% rtvb now,tvbnow,bttvb葉子修長色澤又綠又光亮，Stony說它的果實像桔。
" t* @" V' ~+ B* P) o3 x* R; L) T7 T( E% g/ t! i& c
 tvb now,tvbnow,bttvb* T" A7 _+ r0 S9 O
Stony帶領野菜研習班的學員考察郊外野菜。
5 c7 K) E$ S4 T; y. x6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n. G( a/ w |) B: {$ }8 n
鶴藪 私人農場任摘 公仔箱論壇+ f( j0 }) R3 L% ]2 ]6 {% j2 C) o$ O
郊野公園禁止採摘野菜，不過只要是私人地方範圍，取得許可，便有可能一嚐野菜之鮮。這天，Stony和我在粉嶺鶴藪小巴總站，步行約十分鐘石屎路前往「山林農場」，途中他忙碌地介紹農場內外的野菜種類，到達朋友農場，他終於可以隨心所欲摘個夠，預備小型野菜宴，以往他開班教授野菜知識，都會帶同學員前來開餐，學以致用，品嚐真正原始野味。
i# s, N% n4 C+ zwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% ?+ r. L" t7 B8 X
肯踏上這條尋野菜之路，香港人寥寥可數，Stony愛人在野，但也不是一開始就說吃便吃，都要自學三十多年植物知識，研究清楚野菜，才敢膽粗粗試食。試食過程認真過古裝劇試毒，「先擺喺唇，再擺喺舌尖，放入口含一陣，冇乜異常先吞落肚。」高手亦有失手時，幾年前他以身犯險吃蒼耳，「食咗一片，肛門抽咗幾日筋，以後都唔會試。」 9 O, K4 ~" S7 a. {; M
3 T% O4 {# W, ?9 t& @! T白灼加調味料即吃tvb now,tvbnow,bttvb& v# {# ^7 _! z8 n. u1 ^% e. Z
何謂美味野菜？Stony：「以前啲人食野菜只為充飢，唔會形容野菜有幾好食。」總括而言，葉子越厚、莖部較肥的野菜會較易入口，如果葉子薄，口感會像吃紙一樣。另外，還要了解每種野菜的特質及味道，「野菜一般好少生食，當然要清洗過先可以煮，加配料或調味料，可以彌補本身嘅怪異味道。」如果野菜味道較苦，他會浸水浸久一點，甚至會於燒烤場拾炭碎放入水，辟走怪味。如果露營，他便不會講究，多數只會白灼附加調味料吃，在農場才會有閒情逸致買配料悉心烹調。至於曾否把野菜帶回家煮呢？Stony就話，野菜易流失水份，好難保鮮，收集完好易變黑，只能於露營時品嚐。當天，我試食了三款野菜小菜，放入口前有少許猶豫，吃下去覺得味道沒想像中怪，跟所配搭的食材味道融合，相當不錯。 tvb now,tvbnow,bttvb6 y/ o: a3 d5 o- e3 v! [
6 G: u' Q3 p6 E6 r1 t# f
 www.tvboxnow.com" I5 l1 j2 D4 n! `6 S" h
在野外，Stony不會帶大型爐具煮食，在農場就例外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j/ ^1 r7 F* {% [1 l# X5 C
* [) w1 F8 `! d4 A8 Z1 B- p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h. p9 L( D# F+ x; ~7 w
白花鬼針草
5 N, f+ Y% l1 ?4 }公仔箱論壇白色部份是舌狀花瓣，可吸引昆蟲。能清熱解毒、祛風除濕、活血消腫。tvb now,tvbnow,bttvb, k. q6 M( {, v8 A
www.tvboxnow.com( Z1 U# m/ u% e6 S& v- t8 v
 www.tvboxnow.com0 ?6 p7 k, F8 n4 X+ G6 b6 S% q
野茼蒿
' n' C1 y$ O U8 ?5 `4 P* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。通常於新界東北郊外生長，莖部肥厚易入口。
+ C2 y5 B9 k& M! Dwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 C K6 p3 R! z( R$ V- i2 n u
 8 E: j* D2 S* N0 V$ p4 H, |. z
小花十萬錯炒蛋
% l! L! g0 f5 U9 @8 Y B記者點評：「先將拌勻嘅雞蛋加入煎鑊，再加浸泡過嘅小花十萬錯葉炒，野菜味道唔算強烈，同炒蛋質感好夾。」
0 W1 A$ T0 e' J: N; t0 r* Dtvb now,tvbnow,bttvb
# F6 @7 u4 C6 R# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' l: o* L+ R# B3 q公仔箱論壇公仔箱論壇* E& n2 Q6 w* x: g* F5 \. O0 H
 * v& j1 |+ l6 _1 B0 m
白花鬼針草出前一丁 tvb now,tvbnow,bttvb; j$ B6 f3 q6 G, A& B1 X
記者點評：「味道比較濃，第一啖覺得清涼帶苦，但有味精湯中和，感覺較易入口。」
) `. _4 Z: O4 y6 z, b公仔箱論壇
0 Q7 ?+ P' J9 q& O 4 b3 c! d3 ]0 Y X3 K$ G" z
野茼蒿炒豬肉絲 公仔箱論壇+ G, X: v% A6 }0 r3 a# b
記者點評：「先將野茼蒿炒至軟身，再加入豬肉絲炒熟。我本身討厭茼蒿氣味，但比想像中易入口，食咗幾條，唔錯。」
" a8 Z) k8 ?; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. m5 ?6 p/ v+ {! A
$ j: I% H9 s+ y7 g4 S' e+ twww.tvboxnow.com |
發表於 2015-12-11 05:00 AM
| 