近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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3 m5 r8 K, y6 J, j( L: ^www.tvboxnow.com今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。3 P7 M ^7 @. B. _' |: o5 u
7 X: p; ^- A. W做法：3 l* p2 j+ P" Y' x8 E3 C
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。www.tvboxnow.com/ Q& L8 e; E8 B: {) ~6 ~
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。公仔箱論壇7 w3 f! T# E3 f9 T
1 [; K2 d- e: p! }4 I/ P& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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/ i1 L$ H! v8 Z. d4 _; C- R5 X( j2 a5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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