用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。/ S- _1 _ X0 \8 ]- e3 D
% j! q2 x( q* C* {" d) R. ^: Iwww.tvboxnow.com他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。
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蛇王芬
9 X% Z# i) F6 m2 ^4 d地址: 中環閣麟街& Q$ Q2 U3 i2 b k+ d# _
營業時間: 11am-10:30pm
0 G0 V# t/ j$ F/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費: $2004 e# {8 n3 z, A6 _' `: H
註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。 |
發表於 2015-12-30 04:17 AM
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