6 c* y; W# M# [tvb now,tvbnow,bttvb材料
: o% E; D) F0 }奶油.....60克公仔箱論壇1 x/ |# W$ l" `
鮮奶.....80克公仔箱論壇; B: L" P, v' D; Y% V7 u: {& K5 q
砂糖.....40克公仔箱論壇- R5 U' \+ o* I( C" V# h R- g$ V
常溫蛋白.....5顆
* r! X Q& ]* H# L d常溫蛋黃.....5顆
3 \; a2 ]1 n7 b6 z蜂蜜.....30-40克' ]3 s2 h, ~# n8 K4 b5 w5 e
香草精.....兩三滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T1 u+ P5 @' I- S3 s
低筋麵粉.....75克
2 d- r% b! D4 k7 [9 Etvb now,tvbnow,bttvb熟栗子果肉.....100克$ g/ |$ N7 U9 b6 l5 g# S6 j
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" j3 T' y3 b4 o( f9 y- E( e1 W作法
. C l' \: d- S8 Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟tvb now,tvbnow,bttvb* u% j& g# Z, b: ]& S
% P8 M, i1 U9 c& T) u公仔箱論壇2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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4 h$ r0 o# t1 q ttvb now,tvbnow,bttvb3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半公仔箱論壇! N* e7 o; }% D( i0 M4 W
) e3 s, L9 A1 R# T. e" V$ G: J5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）tvb now,tvbnow,bttvb0 e# p9 D1 v- d% u! k
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。www.tvboxnow.com2 U+ u5 `# z2 E
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
+ o& A) B9 W# ?5 W" D( D, Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 s0 m" U) u7 E7 S' J
8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。* ~6 r7 r% B0 j
8 y) \- l6 u# o% A3 G8 }& ?6 `2 k9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub公仔箱論壇! C5 g2 c% e1 u, S% n
" S/ a' R' G5 R1 I. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。+ E4 s, i$ n3 \: M8 z
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵公仔箱論壇- `$ |3 S$ g0 @5 B' X
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵tvb now,tvbnow,bttvb i; G8 C4 W" Z
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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6 A1 I, |1 k# |8 e2 {* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）公仔箱論壇2 [9 J% B# k, O! G( T
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）公仔箱論壇3 B. i% |+ l- |: n2 ]
; d8 g& [$ ?1 S/ K' d s( Xtvb now,tvbnow,bttvb16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）www.tvboxnow.com0 K, K) c( W/ T
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。tvb now,tvbnow,bttvb _' B+ a/ t/ o* o/ z' ?
' q' W# B2 n+ V5 }- i* V7 E! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2016-1-5 05:00 AM
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