最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
2 V0 p: ~. l9 u0 p d2 t3 r今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
9 p8 o) u4 r o" S& ~" t杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
7 e9 L6 E/ g" H东北的杀猪菜的来由：
1 b/ H* C2 }9 C9 r0 _( v* |过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。www.tvboxnow.com, B) _' p! M/ L* V/ c. w+ o
杀猪菜最经典的菜式是：
2 V9 W4 c0 k- i3 L0 Q- f u4 l汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
0 `9 [- W, Y, a5 c$ S公仔箱論壇血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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东北杀猪菜（ZT）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r# C' |5 O( B
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
) V- w, y3 T' Z4 ?7 i/ r5 T公仔箱論壇2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
0 s, K8 x: [. q2 K3 R与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
4 u0 {8 s8 L( _! \( f3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H& j5 J/ C3 u0 h
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK! j+ _# \! R; X1 y0 e7 H4 i; m
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
% W$ P( k% M" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。公仔箱論壇* h6 k4 L a$ w! d3 M- Y7 u/ J
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。www.tvboxnow.com" y: N* X2 x0 n b
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
0 z, E( S. b' F% ^7 Fwww.tvboxnow.com这些都是在在杀猪时同时做的！公仔箱論壇( M' D i- u' g# p- f
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 今天推荐满族菜．公仔箱論壇: `! S r) l8 h* I
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
# {3 I1 _/ Q, E$ d9 k: c: D) }店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。www.tvboxnow.com* {/ n8 r# H. c# v( J
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
) b% Z( K* J# K O8 y- b& m" ~www.tvboxnow.com其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
( c4 G6 e7 C1 Btvb now,tvbnow,bttvb废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
+ \' R, y. ^( y4 d1 |* A6 C& z公仔箱論壇焖烧豆腐皮3 O4 h/ S' D: H1 j1 H6 ~( z/ R
焖烧偏口
0 M) @* w: N8 I2 x公仔箱論壇大拌菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J9 U9 Z- R5 Q+ t8 h6 T
家乡鸡公仔箱論壇* j* \# p( ?/ h2 R% m
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r4 V; a9 h6 Z' t8 }6 S* y
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百一村长：小治“三胖子”
$ Z! s, w% g P1 z9 h* ^5 A大 哥 大：13936663626 公仔箱論壇% c0 q; k2 Y9 [" R
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 7 @6 P2 c7 Q- d- `
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：) ?8 T2 a) p- S5 }% F, ~
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
% B# l- { C( Y" |公仔箱論壇这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
9 w" O- C: {/ M' d, x# n# Z公仔箱論壇这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；/ c1 f% K! c6 j4 V) X& T! b
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。tvb now,tvbnow,bttvb3 H' V. i$ O G9 c1 g
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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