本帖最後由 serrurier 於 2016-11-7 10:20 PM 編輯
1 {4 s' o* P2 V: U r* Vwww.tvboxnow.com
8 P) i/ R2 u) |5 v肉粉摻豆粉 黑心「肉鬆」流入市場公仔箱論壇+ J1 b# y" k- s4 ^7 Q0 H( m. k Y
2 J9 I7 j: r( f% N* zwww.tvboxnow.com
4 F2 r& n8 S- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T2 A. E' `9 L5 w4 c( G
有民眾近日爆料稱，北京市面上銷售的絕大多數肉鬆類產品配料為「豬肉味豆粉鬆」，這種豆粉鬆「原料跟豬肉無關，是豌豆粉加豬肉香精混合而成」。調查發現，廠商為了降低成本，使用的並非真正的肉鬆，加入了少許肉粉的豆粉鬆「假扮」肉鬆做內餡，幾乎已是烘焙行業內公開的秘密。
7 ^8 A6 k' j) e* E/ G/ W公仔箱論壇
! i+ \. b2 ~0 W/ I( u5 v在姚家園路上的一家便利店內的烘焙食品貨架上，上面碼放著一排用醒目字體標注的「肉鬆麵包」。掰開麵包，發現餡料中的「肉鬆」基本為粉末狀，纖維較細。tvb now,tvbnow,bttvb+ r4 I" g5 Y d5 H' w. G
; g6 ?( n. U5 [# Y
同時，在其包裝背面的「配料表」上，標明這種「肉鬆麵包」的主要配料為「牛肉味肉粉鬆」，由雞肉、豌豆粉、味精以及食品添加劑等混合而成。公仔箱論壇7 K/ L. l4 l# a) f- |6 H5 f; d
/ t T$ e/ V, Y/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在網上銷售平台檢索「肉鬆」字樣，發現「肉鬆」的售價從一斤10元左右至一斤50多元不等。一位銷售某品牌的「金絲肉鬆」產品的店家稱，這種「肉鬆」5斤售價僅45元，可供烘焙、製作手抓餅、壽司和蛋糕等使用。www.tvboxnow.com* Z. V% E z3 @5 \5 S% r! n( _, e+ N. v
: I t$ R U' H/ I& dwww.tvboxnow.com但在其配料表上，卻標明這款名為「肉鬆」的產品實為「豬肉味肉粉松」，以豌豆粉和雞肉為主材料。商家坦言，這款「肉鬆」中的「（豌豆）粉比較多」。tvb now,tvbnow,bttvb; q: _5 r2 t( ^; ?- p, ]
: j* F7 f+ t" T& j/ h肉鬆與肉粉鬆有何區別？福建省羅源縣某食品有限公司的一名生產商表示，肉鬆是由雞肉、豬肉或牛肉等肉類除去水分後製成的粉末，但肉粉鬆則是由豌豆粉混合了部分肉粉等製成，兩者的製作成本和營養價值差距較大。「添加豆粉越多就越便宜，相對來說，雖然豆粉不會對身體產生危害，但其營養價值會低很多。」
- J/ [6 v. \+ }7 N7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z; M+ s* f7 m/ a; @ v1 p' ?
可按任意比例調配
2 X8 d) d7 s/ ~ e4 f
% @& Q, g6 O* Y& A, |tvb now,tvbnow,bttvb那烘焙坊和市面上的肉鬆麵包、肉鬆卷、肉鬆餅等，使用的餡料都是真正的肉鬆嗎？《北京青年報》報道，給多家烘焙坊供貨的一位肉鬆批發商稱，目前他供貨的烘焙坊基本全部使用的是肉粉鬆，並表示如果需要純肉的，他需單獨去進貨。. ^( j0 y1 O H; O* y& k# r
, Z' `/ o5 W, V$ r; @8 F$ Hwww.tvboxnow.com批發商稱，「純肉的成本太高，現在的『肉鬆』大多都是用大豆做的或是豆粉摻肉的，大豆可以做人造肉，所以纖維有肉的口感，吃起來也有肉的味道。」批發商還介紹，做「肉鬆麵包」內餡的一般會使用豆粉比例較高的肉粉鬆，「這種粉比較多，做餡不明顯，但撒在表面就不成絲，能看出來」。5 u! e5 e$ ]4 v0 F9 h+ H# ?
: O2 J9 t# I0 F8 [www.tvboxnow.com福建省羅源縣一位肉鬆生產廠家稱，按照批發商的要求，他們可以生產豆粉和肉粉任意比例配比出的「肉鬆」，基本上只要配比出15元一斤的肉粉鬆，就能「吃出肉味」、「也能吃出純肉鬆的絲狀感」。
& s9 l6 E6 a/ x6 d. Btvb now,tvbnow,bttvb2 z6 z( q( G" X; X$ k
上述生產商還透露，即使是價格低廉的「豌豆肉粉鬆」，裏面也一定會含有少量的肉粉，不會完全是豆粉，「這是因為肉鬆生產行業有相關規定」。tvb now,tvbnow,bttvb: Q) R# X# u6 X4 a5 P
& W3 o6 `8 Q9 D9 y: ~- g或影響身體健康
6 @+ [$ X( q8 X5 G& Qtvb now,tvbnow,bttvb0 w8 u; `" A3 X
對此，中國食品產業評論員朱丹蓬表示，目前肉鬆原料的生產企業雖然遵循一定的行業標準，但就肉鬆類製品來看，目前沒有統一的國家標準。
9 M0 \. o/ v% k2 N/ Nwww.tvboxnow.com
6 ?+ g0 D; [6 Y7 Mtvb now,tvbnow,bttvb但正因此，出現了一些商家打著「肉鬆麵包」的招牌賣著「肉粉鬆」產品的亂象，且目前這一類違規行為，難以得到有效監管和遏製。 k8 U' r% w8 p! m0 w, @- W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g. m3 ^6 s5 z
朱丹蓬還提醒，為了增添肉香味，「肉粉鬆」通常含有肉味添加劑，雖然少量食用對人體危害不大，但如果積累到一定量，將會影響身體健康。 |
發表於 2016-11-7 10:18 PM
| 