是日食星拱照，一頓閒常午膳，竟然一口氣品嘗得到十分可口的當造時鮮：, N8 H) c7 M4 ^
" {' n0 y4 f/ |! o4 N5 L2 M! D- ?. @# l5 y/ j一、清湯鮮草羊煲；
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二、鮮冬筍豆胚；
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9 W: B# r: u9 e* | h3 g三、香煎新鮮大馬友。
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三數友好在「富嘉閣」午膳，原擬隨便吃些點心粥麵，「阿一真徒」李文基說，是日機緣巧合有幾樣好東西不可錯過，除了新鮮草羊，不但有鮮嫩冬筍和豆胚，更還有一條即早出水的重逾十斤大馬友尤為難得。公仔箱論壇9 p5 P* x D, C" d; n6 H5 Z
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「富嘉閣」的「清湯羊腩煲」捨配雙冬、枝竹紅炆勾芡之法。新鮮草羊真醇豐美肉味更為彰顯，正投合羊癡口味。) L% _6 K* F( U7 T6 Q2 V
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近年新鮮草羊價格飛揚，原隻也取價160元一斤，每份「清湯草羊腩煲」肉料成本也要百餘元，故每煲330元取價相當克己。公仔箱論壇2 V& ^3 |. I% `
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當造冬筍與豆胚來價也不便宜。冬筍每斤近30元，一斤筍除去筍頭筍殼，可供入饌的筍肉僅得二両左右，每両成本要達15元，比罐頭筍貴許多。公仔箱論壇7 l" }0 S2 Q* q/ y: R& r3 \
" i9 t `% g% F' s h豆胚是最嫩的豆苗，每斤要逾百元，但百分百可用，成本經濟效益甚高。- Q" |" ~4 `4 w3 V1 v* |8 Z( `
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入冬之後馬友當造含脂量豐，特別香滑甘美素為知味食家所珍，故取價亦不在游水海鮮之下，像這條重逾十斤者索價也要2000元。www.tvboxnow.com9 k# c2 r2 _ ?7 X9 V
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含脂量豐大馬友最宜切厚件煎烹，滋味遠勝西餐「三文魚扒」。 |
發表於 2016-12-12 04:09 AM
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