老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局，雖然只得六人菜餚五道，份量相當豐盛。$ ?+ O6 o" f( H# u0 a3 h1 E
$ P/ e4 u+ c2 C. Y: P# \tvb now,tvbnow,bttvb一、菜薳膶腸生魚卷；二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎；三、古法鹽焗雞；四、霸王鴨；五、煲臘味飯（加油鴨髀）。沒有什麼山珍海錯名貴奢食，卻是萬古長青的佳餚妙饌。
* U" G; T! u# B8 }9 B1 @) Z4 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B+ C* z4 g |
「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。
$ k: ? A3 ]! P8 c# {# swww.tvboxnow.com E6 X, \4 S. z& O( W+ _
「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯，近年不知如何似有逐漸淡出之勢，未知是否因賣不起價之故。& O/ |" I8 z$ E9 i+ M
) R# z. b. h- K9 e+ V& |# R* t公仔箱論壇「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟，工序繁複費時甚久，故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e0 U; j! t2 t" I# d( k
* ?2 p0 U+ z9 W4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——
1 u$ [& q- c; ?$ d: v; Bwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T3 R+ u1 h \4 E: `8 }9 [
主料：光雞一隻約二斤四両。
( M' t' _% ?4 N( X( Q# x
8 j& L8 r1 u9 q! `7 W/ {( Q: j8 Ttvb now,tvbnow,bttvb醃料：鹽、沙薑粉、乾葱。
" Y2 j* g- P% d$ `' y+ `* H* }tvb now,tvbnow,bttvb
; t5 s0 d; n3 h- \( s; i: F$ p做法：一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻，醃兩小時；二、大火隔水蒸雞五分鐘；三、用老抽搽勻全隻雞身；四、吊起風乾四小時；五、雞以食用砂紙包裹；六、大粒粗鹽用大火炒半小時；七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏，用鹽覆埋好，加蓋焗20分鐘至熟；八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。
6 m0 Z1 b7 p& X公仔箱論壇公仔箱論壇' N; j- d% V3 S- }! j& T
「霸王鴨」有4個鹹蛋黃，加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無，意思一下而已。 |
發表於 2017-1-19 10:41 AM
| 