「老巴剎」是新加坡最大的美食中心，「巴剎」在馬來語就是「市場」的意思，雲集了各地的商販攤檔。大眾化的街頭美食讓這裏每天熱鬧非常，吸引不少當地居民和遊客到訪，滿街更瀰漫沙嗲炭烤的香氣，令人食指大動。+ P7 U% O3 t" K3 v3 b
以此名命的香港經典餐廳，多年來吸引無數中外名人捧場，如唐英年、周星馳、董建華等，最近餐廳重新開業，行政總廚兼合夥人鍾樹棠更為菜牌換上新氣象，教新知舊雨翹首以待。tvb now,tvbnow,bttvb) \ D; X0 ]1 y2 A5 ]+ d* u
老巴剎廚房（Old Bazaar Kitchen）多年來以創意與傳統兼備的亞洲風味菜式招徠，老闆兼大廚鍾樹棠（Billy）所烹調的美食叫人難忘，一路以來不少名人都是他的座上客，如唐英年、任志剛、周星馳、蘇民峰、許冠文、董建華、馬時亨、曾俊華等。
; ?/ j5 _% P5 [公仔箱論壇早前餐廳結束營業，教人大感可惜， 幸好Billy被麗新集團主席林建岳力邀出山，在灣仔交加里重新營業，並以行政總廚兼合夥人身份繼續成為餐廳的靈魂人物，一如以往為食客帶來無可比擬的美食體驗。
# |. w* R5 H; X: } T" r& ?/ L8 \. atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 v% O) x2 w- H7 }. Q
. g' m: F1 u9 i# ]& d& Bwww.tvboxnow.com1 K5 g& V5 D- y H8 Q
5 `% H6 \" V- T; y* C% E. q# ^- I( o% atvb now,tvbnow,bttvb無師自通TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H0 N+ r: v' U# B% ?6 e
大廚Billy過往是設計師，又做眼鏡生意，因熱愛美食，經常入廚烹調，更無師自通，趁出差時，到處遊歷兼偷師，令他煮得一手好的星馬菜，沙士以後他更索性自己開餐廳，改行做飲食，他將當地正宗的馬拉菜加入個人風格，創出一套亞洲風味菜式，大受好評。Billy更曾經為名人當過家廚，亦擅長粵菜，他認為只要有心，任何人都可以煮得好菜！
+ P" e! D% \& c+ V8 u4 o為保持餐廳食物的質素，Billy每日會到灣仔親自挑選海鮮，又會以日本雞蛋、麻油等上乘用料入饌，除了主餐牌上的星馬菜式，他的廚房團隊有位潮州老師傅，會自製豆腐做炸普寧豆腐，亦做反沙芋等，部分菜式更不會放入餐單之中，是熟客才懂得叫的，如「獅頭鵝豉油皇鵝腸」、「糯米釀大腸」、「筍殼魚」等。他還透露嘴饞名人最喜歡的菜式，如老闆林生最喜歡吃羊腩骨，林青霞則喜歡上海名菜獅子頭、蒜泥白肉，而周潤發就最喜歡吃撈麵。
}0 ]9 o" S0 w, B全新的午餐及晚餐菜式，均由Billy親自設計，午市菜單分為頭盤、蔬菜、麵類和飯類，重新演繹香港風味小吃，如「涼拌青瓜」，青瓜加入了蒜蓉、日式芥末和四川辣椒醬，香辣醒胃。麵食分為撈麵和湯麵，撈麵醬包括參巴、冬蔭、四川麻辣，大家還可選擇不同的麵種，如幼蛋麵、河粉、米粉等，再配搭無骨雞胸肉或牛腩，至於湯底則可選擇黃咖喱、雞湯和蝦子等，琳琅滿目。tvb now,tvbnow,bttvb m0 ?8 i; b( n
地道菜式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c4 b \' W' Z4 _+ V7 a$ E. y
晚市菜單以地道菜式為主，Billy以當季食材，炮製出創意與傳統兼備的亞洲風味菜式，招牌菜包括「潮式白水肉骨茶」（新加坡白胡椒湯底）或「福式黑水馬來肉骨茶」（馬來西亞藥材湯底），菜式用料十足，以油炸鬼沾湯，更為美味。
0 ?4 l; @3 [3 Z& e7 { Ytvb now,tvbnow,bttvb另一道「去骨海南雞配香草砂窩飯煲」是最受歡迎的菜式之一，選用了2斤左右的元朗走地新鮮雞，整隻起骨，配上原煲即場焗製的砂窩雞油飯，以優質金鳳米、雞湯所製，每粒飯都帶有雞油、黃薑、香茅的香味，拌以葱、用椰糖煮過的甜豉油、自製的馬拉辣汁同吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^! V2 t2 }% c
其他美食還有十分惹味的「馬來咖喱大肉蟹」、「黑白胡椒大肉蟹」。至於甜品方面，不少得「荔枝沙巴雪餅」。喜歡奶茶的朋友，絕不能錯過絲滑「原味奶茶」。除了單點菜式，大廚亦能為嘴饞之人預備各種特別菜式，更可以設計出獨一無二的餐牌，於私人包廂中享受私密的派對。
5 Z) V! _* i6 t. x. y! f2 j- Z' S ?7 G8 W `* B
黑白胡椒肉蟹
0 F, M, N+ q$ q1 k9 P選用比澳洲和斯里蘭卡蟹更為多肉實淨的印尼大肉蟹，每碟2斤起，以黑胡椒、白胡椒炒香，辣勁香味兼有，香氣四溢。tvb now,tvbnow,bttvb6 j" s7 ]* \- |& E3 L3 u
tvb now,tvbnow,bttvb/ y. o8 a% r3 O, l9 d" D: B, j3 U: Q
tvb now,tvbnow,bttvb; Y9 Q4 X! r; @7 }2 _
' L3 |# j" f" K& a/ u4 e! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! M/ G. x, u2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Y8 }+ ?- x( Y0 ^8 S( I
8 A. k z) [6 \, m: k, A( A' ztvb now,tvbnow,bttvb麥皮蝦
0 a' N& p. o' m3 ^- n公仔箱論壇選用了新鮮中蝦，先拉油，並且以5款麥皮混合成炒料，加入牛油和鹹蛋，麥皮有粗有幼，口感豐富又惹味。
' I! U) y8 V8 w& @0 C1 H! [公仔箱論壇
M$ A+ X0 w6 F2 |% D5 {% L( q2 s: C公仔箱論壇
www.tvboxnow.com) q* m4 Z0 w3 ]! b5 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e3 I. Y2 R. V
# R5 O. [1 Y) P9 O2 Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ x+ s( m) e2 O1 U
9 C1 C9 m; `2 M% g; ~+ j- P
峇拉撈麵
3 E2 g+ Z3 l9 ?" _) x$ E大廚挑選了本地的製麵廠打製的麵條，麵質爽彈，沒有鹼水味，配上用馬來西亞蝦醬、馬拉盞、花生、蝦米和豬油爆香的岩拉醬品嘗，香濃美味。- o' V. @7 x' T7 ^2 ^6 F
公仔箱論壇7 a4 N* h2 b: W& x. w
) f# E7 C u5 I公仔箱論壇) W4 u7 c& j3 V* B& x
" V9 v( d1 h, z. J- ? d2 Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb c" ]# a* _0 C. f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @$ p: G* }3 U2 |
肉骨茶2 ~8 }' j! R% k* [
分為潮式白水或福式黑水兩種，前者為新加坡白胡椒湯底，後者為馬來西亞藥材湯底，兩款均送上油炸鬼，沾湯一流。
% K: a5 c7 h$ O, U2 H公仔箱論壇
( b& U3 D" ]7 F/ v; w# Y ctvb now,tvbnow,bttvb+ X* J' g& T6 a" \3 Q
tvb now,tvbnow,bttvb" q8 b6 m; F Y2 l: ?& ^. i" ?5 }) _
2 u- Z6 V; Z* c9 o2 \www.tvboxnow.com6 \5 X7 b7 S- ?9 [7 T- t$ C( q
- X# ^! i: ^6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R- c7 E8 _3 v8 N& U- J' y) X# _
去骨海南雞配香草砂窩飯煲www.tvboxnow.com+ n9 ^8 |$ S& G, k% [+ Q, I
元朗農場走地雞起骨，配上日本高溫陶瓷砂窩煲的雞油飯，米飯均勻地沾上了雞油、黃薑、香茅的芳香，令人食指大動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A. l% r) m& @. y1 B5 r) V- Z
; M) m9 T7 U+ R8 n k3 I1 E- ^0 |+ g公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb8 g7 p8 O1 I! X1 J0 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z, v" S3 t2 C" c4 D$ d
" l7 Y: f+ a2 }6 `3 L: C
- Q! w+ }: \/ H
9 D+ @. |* E O' fwww.tvboxnow.com7 P M8 m1 e* O4 S& U( h
Q7 f( x4 W, X' R# t* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2017-1-23 08:32 AM
| 
