三条要领一定记住
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- @4 l* K* G/ x0 D% V1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇' w8 U% X) I1 |
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；www.tvboxnow.com: A% M9 I2 v% K) P% t' }# z$ G
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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: `' {; T* C" J, W! e; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 X2 \7 D& t" I" U' s
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 7 Q9 _5 R% S, P) p- K9 B
8 r4 |0 G5 w" `, ^3 B+ swww.tvboxnow.com1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇7 g2 c j/ G) b2 ]
9 v! G; O9 ]" A2 s6 W- p) r在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 6 O S2 i! V- w/ f, r, h
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2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇+ y' X/ B0 W. U4 n$ ]
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 9 N5 K& ~- k& `. L p
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3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇3 L6 u& C7 g: R4 J0 P
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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7 Y0 q) L. q I' O- o( l V/ e（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；7 P& i4 a8 q$ R) J7 A- ~! h3 c
$ W: \' \5 M. b8 R: e（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x$ L( |, [/ ^: \" z, m
/ Q3 K0 t: `6 U1 U7 M( j（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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. B, L. {; F, P. bwww.tvboxnow.com5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）5 V) X! t6 s+ n8 v
+ w# {% ?+ n6 ?6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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: @$ T% ?. u# L. }) j公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }; X& K" i# @* ~+ [0 B, \
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。公仔箱論壇. Q8 G5 G: E( X0 j4 \
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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