麵怎麼拌都好吃
0 A3 N+ b- I: _, M+ h! [! X想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
5 a2 d, ^& \1 Y/ K" ^3 d © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
* `% k% h( k2 x# [2 Q% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A/ _; m% J& q; [0 f# X6 @. J/ J k
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開www.tvboxnow.com$ Y' }# C4 W: _. u+ l0 B
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% T' V& ?% k9 A/ U% P7 A3 ~, t © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
( X7 \0 Y/ @8 N) _6 [! ^公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
$ k9 N* K8 }) p z) _www.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏/ }& o! O' k5 @% F
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
' \! Q4 i& D& q6 h0 Xtvb now,tvbnow,bttvb麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
# C, e$ w$ v! X) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條種類 水煮時間
$ f9 s7 Z4 b$ M D. M' Z. Qtvb now,tvbnow,bttvb寬陽春麵 1又1/2分鐘8 E# U( E* A, ^. c1 [* }
細陽春麵 1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- M( J+ C: Y6 C( r( h, k
意麵 40秒tvb now,tvbnow,bttvb. t, c+ a% E' T3 ^- y
手工麵條 3又1/2分鐘
# _# _1 q3 I* @& J F3 B; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算9 J0 `( |, r. l
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
1 W. b) Z. @8 Y* T, uwww.tvboxnow.com材料：
+ }" i& u5 |% w, t& A# i6 \tvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 v7 [. J& A+ ]' j# r
作法：
}% ~9 j# L2 b7 a1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。tvb now,tvbnow,bttvb! l0 I! P0 a0 h5 A
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。5 V$ o6 d! k3 [& P4 b# b8 B5 e* ?
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。www.tvboxnow.com2 m/ B+ ~9 [8 r# V
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 % N1 N+ e, J9 }
拌麵醬的好味道：公仔箱論壇. Y9 ?/ g+ T; u4 v
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
0 k8 J$ n9 a; s) s7 m6 D © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬www.tvboxnow.com4 o* {* Y- x3 m% T6 X2 Y
材料：www.tvboxnow.com* M ~' o# J0 u, u9 g) g5 V# _
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙$ ~ d/ u: v+ d, g0 ?) k: h8 V
調味料：# o5 Y* H) }, @9 q
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
+ }) {# L. y2 P2 xtvb now,tvbnow,bttvb作法：0 [5 g& g5 x! h) K! C0 J8 f0 o
1. 紅蔥頭切碎備用。* n% L4 J6 K# \& u/ I1 y
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S! `# [. s3 ?! R; A
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
' ]2 E$ Z2 ?9 G! G& `& m4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
% }8 h4 z4 Q5 J9 n拌麵醬的好味道：9 _' n! o1 l0 h4 E6 u2 \
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。www.tvboxnow.com0 i% P$ G& Z0 K/ _( P/ i N: E
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
- P4 L5 \9 o6 ]9 Etvb now,tvbnow,bttvb材料：
, O# n+ r/ [. N: y! f豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克/ s, f' y F3 x/ n
調味料：
& s/ q7 [- x5 S4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
9 U; y7 s, l" _+ y, z ?作法：) D: Z3 v: y) h0 P4 g
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
' C% D3 a% C: C. v [tvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。www.tvboxnow.com% X4 Y" G/ z$ ]0 y p3 F5 B' W/ `: N
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。# D* r& ?1 B6 _
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
" T2 s- ~ h Y9 m# o. ytvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
7 ~9 O' \# Y- z8 G公仔箱論壇材料：
- J$ o; B* x8 v9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
/ _7 s: a) x% {3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：. W. M. k& i; L+ d9 n
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
! I# r" {* Q+ }* Uwww.tvboxnow.com作法：
[. F. i; ]; L" P# h3 H6 c( vwww.tvboxnow.com1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。www.tvboxnow.com5 B0 h, P5 C7 h+ W! ]5 ?+ C
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |9 \: I( R, D4 w( q9 S: f
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb- T5 { g A) v8 J
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
0 z2 f1 t* o( f) w" o* C材料：公仔箱論壇* L! J6 b0 b0 I) a
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、公仔箱論壇7 z, k8 A* h4 S' X
涼開水80㏄
2 y& n$ K1 Y) |: D% p; U作法：; C* Y" l" j" J" D. C; l2 k
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。5 [1 }1 C& P" x) i% b
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
) H, o* j5 ]) d Fwww.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
. m& X+ Z1 B$ C公仔箱論壇材料：www.tvboxnow.com( V4 W5 P. |" H5 V' T3 S
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k5 x$ c# F: o. Z% A: w4 \' i5 h
作法：公仔箱論壇" }0 Z+ S* {0 E8 a' v
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
/ B; {- c# g' \+ q公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
* C& Z6 X9 k4 b J$ T © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬www.tvboxnow.com( O& Q2 a) Z, v+ u3 g7 c8 ]
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I9 z) @$ S! b% @* d: K
A
' n+ R- c0 A$ X; ^" C公仔箱論壇蒜頭酥20公克、蔥花20公克
7 z" m* v1 {6 [/ H5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B
; T# G' L& g. G蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙公仔箱論壇3 A: d& f0 v2 O: O# A
作法：
5 E( i. q- G b- y0 x9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將材料B所有材料混合拌勻。
8 O$ O5 z. w& @, L+ jwww.tvboxnow.com2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。www.tvboxnow.com/ ^6 t1 a- K0 g {- q3 y9 }
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
- U! _9 ?9 t6 X8 j, l- P. u% b+ [) e材料：
! d5 f+ t( t# o* ]# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙5 l+ Z1 P" F2 e, y, O9 F) U% y
作法：* a, c7 r5 X* C8 `0 p) N
1. 將所有材料調勻即可。
A5 |" y# P( d& h& ]紅油2 H" j3 c4 Z r
材料：tvb now,tvbnow,bttvb# A, s+ t; J5 Q8 y# U; V4 o
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
0 P8 s9 p* _: s$ W: @公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^" e; n% h7 ~
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。公仔箱論壇7 Y2 [' a, ^- |( p+ m/ K% Z- w
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。) F' Z9 c1 ]* }2 p; J
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
: L+ x( V6 q$ K4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [" ^8 z4 d' s5 N/ X6 B
拌麵醬的好味道：
# I' P- e5 D) p( Y. [www.tvboxnow.com充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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