香草羅勒，可說是世人採用得最多的香草之一，幾乎不同國家人民都會以不同品種的羅勒入饌。在印度，羅勒被視為神聖之物，在法庭上發誓時，必須以它來起誓，人們亦認為佩戴羅勒葉片能夠避邪。於古時，羅勒被奉為上天賜給世人的藥物和食物，每到收成季節，更會舉行神聖的慶祝儀式。現今中西廚也愛以羅勒入饌，用以調製醬汁、飲品，甚至是充滿清新感的雪糕。
+ q, p% L' ^% m羅勒（Basil）這個名字來自古老的希臘詞語「βασιλευς」，意指「國王」。在古代，它是一種神聖的藥草，古希臘人稱為「香草之王」。羅勒，又稱九層塔或十里香、金不換等，是現今最大眾化的料理香草之一，於世界各地如意大利、泰國、越南、印度等中西國家都會使用。印度人更於5000年前就開始培育栽種羅勒。www.tvboxnow.com2 r4 D! F- I1 N, `! U! @5 ?1 V
! m, e' r: I- E) p: |公仔箱論壇
7 W. u* n- n# Q) i公仔箱論壇
; M" W& n7 u$ \' F, R6 i: Stvb now,tvbnow,bttvb
5 H5 \& Z I) R: N; ^. v羅勒（學名：Ocimum basilicum）為唇形花科（Labiatae）羅勒屬（Ocimum）之一年生或多年生小灌木。原產於印度及埃及，十六世紀前後由印度傳到歐洲。羅勒葉呈橢圓尖狀，葉片多呈綠色，形狀及色澤會因種類、品種及栽培地區之氣候風土而異。& D2 ?7 T6 |9 {: J: t$ C8 U
現時羅勒種類繁多，約有六十多個品種，如甜羅勒、皺葉羅勒、檸檬羅勒、紫紅羅勒等。因此西方用的羅勒與台灣用的九層塔，雖同為羅勒屬，但外形和味道上都稍有不同。
# X d$ ~) a# B7 _: c) `www.tvboxnow.com羅勒自古以來都應用於傳統醫療及食療之中，印度人視為神聖的香草，是天神賜給人類的恩典。埃及人曾用來防止屍體腐敗，認為可保護靈魂，中國人則用來治療癲癇，亦認為對減輕蛇毒也有效用。由於羅勒具刺激性，帶有強烈的氣味，敏感皮膚及懷孕者不可使用。
n+ a: s, p) b0 y" Btvb now,tvbnow,bttvb安撫神經www.tvboxnow.com. @3 u9 g+ H5 U+ Z5 r
味道方面，大多數亞洲羅勒有一種像丁香的氣味，普遍比地中海一帶的羅勒強烈，台灣稱為九層塔的羅勒，屬紅骨與白骨九層塔品種。在意大利與歐美一般使用的種類多是甜羅勒品種。羅勒在泰國菜中也經常出現，當地的品種是泰國羅勒，另一種是聖羅勒。檸檬羅勒則廣泛用於印尼地區，因含有化學成分枸櫞酸而帶有強烈的檸檬氣味。
5 J2 p9 O. f7 |' K/ b2 U( S
" _1 q/ K/ ?, @2 i. t- m0 H公仔箱論壇
! ^ v+ A% ^2 x* ~' z: \
+ e9 f& @, O$ G% q9 v6 }9 O1 |公仔箱論壇
0 N) S: T" d6 ?; W7 |www.tvboxnow.com羅勒對種植土質沒有嚴格要求，只要陽光充足之地便可生長。羅勒含揮發油，其葉子及花朵可蒸餾出透明無色的精油，香味很像丁香、松針，有助精神集中，安撫神經緊張之效。
* G! z* O5 {3 M) ^" K2 V" A中醫推崇7 C, x p5 y7 m6 D; w: e! u1 ]& e
於中醫藥學中，羅勒性味辛溫，具有疏風行氣，化濕消食、活血、解毒的功效。可防治外感頭痛、食脹氣滯、泄瀉、月經不調等。《嘉祐本草》曾記載羅勒能「調中消食，去惡氣，消水氣，宜生食。」外敷時可以治療跌打損傷和蛇蟲咬傷。在古醫藥學中，羅勒還可以被用於治療青春痘。4 \- L/ b/ e4 u( J8 a
作為料理界著名的香草，無論是新鮮即摘後混合沙律，或者與海鮮肉類一同煮熟，都無減羅勒的香氣，更有辟腥氣的功用。於開花季節採收的羅勒亦可乾燥後製成粉末，隨時作為香料使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D( e' W5 X: X3 b0 ?
世界各地都有獨特的羅勒菜式，如潮汕人喜歡用「金不換」於海鮮同炒；台灣人以「九層塔」製作鹽酥雞、三杯雞等增香；越南人喜搭配水果食用；西方人則常用於製作沙律、意粉、薄餅等，配合番茄及魚肉最能突出羅勒的香味。
4 w' `* @8 @3 _* p8 a/ S公仔箱論壇
. o. R* x9 {9 x- l0 N# twww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W+ R1 [ t. c: t$ U
`! S* `: m& Qwww.tvboxnow.com; c" c9 Y. E0 ?
- t+ A: T0 |0 P+ F5 ]& @ |
0 v n7 s+ g# \& O公仔箱論壇2 T( R# |8 a9 H J @
0 J0 \) q: ]! N$ d9 Y" w: E2 P
" V7 h+ D% P+ N; Z7 K[url=http://static.hkej.com/hkej/images/2017/06/14/1584396_fa0de42064ca28fcdf18dfcaba12942e.jpg] [/url]
9 |+ b- v" q' u5 @) H4 I$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: P& l; K+ A: A1 c! P: b+ {- B4 z
7 F$ ]+ Z3 M( D9 R0 awww.tvboxnow.com
$ f+ h5 d- `) |7 e" K( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ^0 P3 O, z4 l1 A2 L2 w/ d8 @9 b |
發表於 2017-6-14 04:52 AM
| 
