主料辅料
0 ]# q. p3 C% ?公仔箱論壇黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克www.tvboxnow.com/ Z, V1 m; R8 t% s, s3 `% ?/ D
4 c) h8 U9 C4 D* m& s, j, R: K, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃仁…………50克 蜜枣……………15克tvb now,tvbnow,bttvb0 S' Q7 K. ~7 v" Z7 ^6 {* x- M# P
6 z% h1 G1 l/ U7 v4 K4 F公仔箱論壇鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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* C- L: h, M+ K" w) l; w1 H公仔箱論壇鸡蛋清…………2个 白糖…………200克www.tvboxnow.com- o8 X5 _8 v- A
' E9 ?* O2 @ _8 `% r* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荸荠……………5个 猪化油………200克4 h3 E4 e) V1 E& t7 @" Y2 C
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〔烹制方法〕
" [" @2 K6 q5 U* i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P7 k1 T6 j% R$ K% P8 l
1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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$ L. v( E0 |' `- V公仔箱論壇2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。www.tvboxnow.com: j, F6 K5 \/ I) e/ v$ K+ w
6 b0 `, V5 J$ I% f# r! p% J［工艺关键〕& J( P1 ?5 o6 v1 b2 M4 j# a' u" L
: S, ?# D+ x$ Z, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。公仔箱論壇' t0 P) n/ @ ]6 m" r
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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〔风味特点〕
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。! q9 R, \' Y0 i4 |
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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