[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
; g3 ^4 n' y+ c7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 H" l- j! f1 X5 Ttvb now,tvbnow,bttvb必須煮熟喝 2 p: K3 r9 k. O5 }
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 公仔箱論壇; C8 v% E6 B% ~3 [* Z' g
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豆漿中忌加黑糖
1 ]) R& D2 @6 e5 j1 Jtvb now,tvbnow,bttvb大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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# u1 T# X! [. [1 r4 C3 D* }: z# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 7 f, F; g. F# H4 v' Q  r( J9 ^# a

. `6 D8 J/ u  o/ d( r/ |1 `公仔箱論壇有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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# s  q! i( m& l0 Q' h& D5 A公仔箱論壇豆漿不宜空腹喝
5 K7 a- T: O9 O$ m2 ]4 awww.tvboxnow.com空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb; E0 z# Y9 Y2 ~# e# D
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 www.tvboxnow.com' L" n/ o5 E1 t% K
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不適合飲用豆漿的族群
: i7 S1 Z  j. w6 O! Qwww.tvboxnow.com‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
, |/ J2 K! S7 y. n# |% k# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w1 u/ c6 w5 F5 F; m+ o3 B
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 www.tvboxnow.com. F# [9 G" }! E3 I# V  X
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 tvb now,tvbnow,bttvb5 U% k% y# e( w, V( |

- `+ ^# c- \, ~0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養肝保肝的豆漿配方tvb now,tvbnow,bttvb% m+ t/ b% ]% f* o

% N6 A# j9 H0 W8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y" I2 X9 Y5 {9 v( P0 g
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb8 O2 I" y$ \" N
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 公仔箱論壇0 A; o, H- M. P) i/ U

( B. l3 J# ?" p7 Q8 @1 V: owww.tvboxnow.com作法： 公仔箱論壇, C& k! \. h% h0 A
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
) C/ n1 K: A, j+ u- w- stvb now,tvbnow,bttvb2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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) G% A; w/ O6 L3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效解析：
4 y/ z+ L0 Y# R6 b/ Z0 c+ b青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 q) U( x- T+ N9 k) p: f- S
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特別提醒：
3 \5 e* |0 P9 C6 q  ?$ g1 Ytvb now,tvbnow,bttvb‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 ) _, |5 a' O* C8 A+ ]( e/ V
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9 s2 O: K+ t! m5 E, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保肝明星食材（可加入豆漿中）
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穀類：燕麥、黑米、玉米 0 u1 i& S+ Y$ Q4 {. f; @" P* H8 Q
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
: W9 S0 @4 L: d; b6 q8 p- e: q5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 $ L6 t; J: _# U9 C
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
7 e# Q' G- q% a豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 www.tvboxnow.com7 S; S8 h5 ?$ k) a, L, I
乳蛋類：牛奶
8 y* m3 H0 v( g$ `0 K& ^& K/ vwww.tvboxnow.com其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

/ ?7 {. a' O& Q, J0 B- swww.tvboxnow.com有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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$ D3 k" s% z, Zwww.tvboxnow.com黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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6 f: P1 Q# s2 B0 O/ V$ t4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U* K" V4 n1 y( V5 ^; n& K) Y
作法 公仔箱論壇- M, j% r4 X# g' M5 ?
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
0 }7 h3 N- e# l2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 7 Z! Z$ _+ R8 M3 H% R9 J3 [; s3 x

3 O  V$ P9 Q% R/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效解析 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u8 `4 t: o) ]- F# }8 X
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 # d4 r8 ]5 S. A0 ~' e4 X+ V

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護腎明星食材（可加入豆漿中）
7 C# t0 z  m8 y$ b0 G1 c. R8 H8 G+ Vwww.tvboxnow.com穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 www.tvboxnow.com8 j7 @; P& |6 C! D( L: n
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 6 w, U3 J! T) x5 m) U/ E
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D; _$ M6 m% ?& K: V+ i
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 www.tvboxnow.com" ~6 X7 M% k; b) J
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
1 r: f5 F2 F# y; h- m+ v公仔箱論壇其他：枸杞、蓮子、百合 ! I; q9 P8 k5 ]9 O& ~+ E: I1 g
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其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆