亞洲，是七大洲中面積最大，人口最多的一個洲，也是古文明的發源地，如人類文明的美索不達米亞文明、黃河文明等，亦是發源於亞洲，對世界有眾多深遠的影響。
J! C2 t4 H1 L$ K! v* c1 G; Q2 S9 Qwww.tvboxnow.com從中國、泰國、越南，以至新加坡等國，位處東亞和東南亞之上，飲食文化多年來互相影響，各有特色之餘，亦有相似之處。近月有餐廳就以亞洲的多國菜為特色，將粵、泰、越滋味，共冶一爐。tvb now,tvbnow,bttvb& `9 \: x- x1 Q/ y# {4 b9 W6 ^
位於尖沙咀加連威老道Soravit on Granville酒店的「皇后小聚」，是全港首間糅合泰式、越式及粵式三大東南亞風情的特色餐廳，為大眾帶來味蕾的多國享受。的確，鮮有餐廳會集合如此多的菜系於餐牌之上，理念相當大膽，但大家只要聽罷餐廳老闆說的故事，便會明白箇中緣由。! ? {" D( [0 a$ B2 E5 d. T
餐廳老闆傅嘉俊（Alex）其實正是首間以香江歲月為主題的精品酒店attitude on granville的主理人，於同一條街之上，Soravit on Granville是他旗下即將開設的泰式主題新酒店。從中窺見，Alex對於泰國和香港都有一份特別的感情。Alex娓娓道出他的故事：「這可能與我的血緣有關，我是中泰混血兒，於香港出生，10歲到新加坡念書，長大往英國讀大學。而我媽媽是泰國人，煮得一手好菜，更開設了自己的私房菜館和烹飪中心，因此我自小便會吃泰國菜、香港菜與星馬菜系，這都是我的童年回憶。」公仔箱論壇 [6 J6 u9 W: y& b" b3 e$ q: t4 A0 t
大廚曾遊歷各國
6 w5 L1 D' E/ s6 M6 P5 w3 c3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然Alex夢想開設一間集多國元素於一身的餐廳，但總要有一位志同道合的廚師才能成事！幸好，他最終遇上了李漢華師傅，李師傅於半島酒店嘉麟樓出身，掌廚近40年，粵菜根基好，多年來先後到日本、泰國、新加坡工作，其後更娶了泰籍太太，令他接觸到多國的菜系與飲食文化，最終千里馬遇上伯樂，於新餐廳大展所長。再加上Alex媽媽Joanna Em-On Fu烹調的地道泰式甜品，讓餐牌項目琳琅滿目。
1 i, A. ~* |$ l
! Y4 z5 t. J1 H* xwww.tvboxnow.com
?' p4 p# R- V( C
# j7 v- d& Z! r$ ~' L3 c r* Y8 {( U6 g* Q
餐廳總面積超過4000方呎，分為兩層，樓下為主用餐區，樓上是中菜區和私人貴賓房。除了餐牌集中、泰、越菜式，餐廳的室內裝潢亦貫徹了這個主題，Alex找來了他的藝術家姊姊Josephine Fu幫忙繪畫，以三地的傳統婦女人像畫點綴，展現各地文化特色與強烈對比。另外，充滿創意的酒吧區，設計用上港式的懷舊霓虹燈和大牌檔風格，與主餐區相映成趣，恍如走進了時光迴廊。
~9 E* q. x4 q/ [2 _tvb now,tvbnow,bttvb美食方面，李師傅特別將泰國、越南及粵菜的精髓融會貫通，主打菜式「招牌珧柱雞」，以傳統粵菜珧柱雞為藍本，選用嫩滑的新鮮走地雞配以上乘的宗谷乾珧柱，再加以泰式優質香料包括甘草、桂皮、八角及草果等，以粵式古法烹調而成，香嫩多汁的雞肉滲透出泰式香料的芳香，再配上傳統薑蓉和越式酸甜辣醬，集多國風味於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f3 ~, {: X9 L9 {6 F. O
粵式功架異國菜
' }4 ]+ \6 @+ Q; y9 R# t5 o; cwww.tvboxnow.com另一碟看似簡單，但其實非常花費工夫烹調的「琥珀合桃野菌一口鱈魚」，師傅先將合桃炸脆，然後再以糖膠塗滿其表層，令合桃變得外脆內鬆，然後將銀鱈魚以純熟巧手刀功切成一口大小，然後加入香口的合桃、鮮北菇、白靈菇及杏鮑菇炒香，最後加入秘製醬油一同炒香，帶來不同口感。公仔箱論壇" \# {, N/ Z0 Z- Q8 v
其他美食則有「鮮菠蘿海鮮炒飯」，以地捫菠蘿配上虎蝦，加上泰式香料調味炒香，大廚的中式炒飯功架，令米飯粒粒分明。越式的「河內火車頭」，牛湯湯底由大廚秘製而成，清甜富香料味，配上鮮嫩的安格斯牛肉、牛丸、牛百頁、蘿蔔等，相當豐富。0 L- ]3 E+ G) p/ w
甜品方面，以傳統的泰式甜品為主打，由皇后烹飪中心大廚Joanna Em-On Fu每日以新鮮泰國進口健康食材親手精心炮製，如「芒果三色糯米飯」、「吉士泰式南瓜蒸」、泰式椰汁「三色小丸子」、「椰汁斑蘭糕」等。5 q) h$ G V( y8 q9 ?
/ k/ Q6 }4 t8 V3 Q
琥珀合桃野菌一口鱈魚www.tvboxnow.com% Y% b- }- x6 f$ y+ ?6 w4 [7 Z8 [
細微至合桃也是由師傅親自炸製，並以糖膠添上香甜滋味， 配上嫩滑的銀鱈魚、多種雜菌等，口感層次相當豐富。
: N4 F/ C" _, t; v# ?+ l* _3 o3 z公仔箱論壇
, y0 O0 o# C$ h8 z公仔箱論壇: s0 B! ]" g y" M, _/ t& R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p8 Y. N! z5 c9 }2 l& M. f) d! l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F0 [ d* L4 l. ]2 H, {1 Y
4 I4 Q+ _; j5 m" f
/ G, ]4 Q& s4 t8 ^" ?www.tvboxnow.com5 Q3 E$ O7 l4 w2 F
& O0 [) L( r- k- d0 Vwww.tvboxnow.com
+ p) V! b7 z$ ?% c鮮菠蘿海鮮炒飯 y- @! m! F( H, A I) C0 _8 s' P
以原個菠蘿、虎蝦、泰式香料等一同與米飯炒香，大廚以粵式的鑊氣令米飯炒得更鬆更香，與別不同。
$ c P! O; \% [4 M+ ktvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com$ i# I9 }3 p/ {! v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c$ v4 U; `( }! {' m. \4 E
. s: f1 H' ~0 S& l公仔箱論壇) Q6 F. c% h6 R! ^
公仔箱論壇5 c& L. v4 C" h f
( V5 d; J* i2 \3 b公仔箱論壇
4 }( o& u! r" |8 Ywww.tvboxnow.com河內火車頭tvb now,tvbnow,bttvb( v5 }/ K8 U# V ^' M( Y' O! N5 R
越式牛湯湯底由大廚秘製，清甜富香料香，配上嫩滑河粉及鮮嫩的安格斯牛肉、牛丸、牛百頁、蘿蔔等，相當豐富。, ^' y9 H* ?; p: L" @) z& d
7 }- `; ?) a6 g* J& p. L
/ Z; s' y: @2 o) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X0 y% k$ S, _% {, W+ S. A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P w+ `. m5 p6 l
- n3 i" u7 s# s% \* a$ B
www.tvboxnow.com) R8 f/ Q: J/ J" ~. X5 u; Q( z6 a8 e
吉士泰式南瓜蒸
4 m7 z( m3 J ~8 \# m; ], d' J選用迷你南瓜原個製作，將雞蛋、椰醬、斑蘭葉製成吉士，釀入泰國南瓜後焗製，品嘗時有如生果般切開一片片，口感綿密又香甜。- {& L. i) {7 }) ~* k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P8 W" `/ m; t& Z7 Q; G% B* |
$ F/ ?3 y* C+ W5 l. a- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 D! q4 F$ b6 [, u% b3 r' R
' d: K, X& t. {) t( N. P A/ Btvb now,tvbnow,bttvb
6 x$ Q& {) M: i/ `: ?, `1 K$ [公仔箱論壇5 v, I8 w3 a2 g' v
; w ?0 |6 |( |- }7 i2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果三色糯米飯
' A3 G* a0 O2 rtvb now,tvbnow,bttvb泰國人喜以天然色彩為糯米飯調味和上色，三色飯分別由斑蘭、蝶豆花及椰子製成，加上香芒和椰汁，香甜美味。. M3 ]2 c6 c* F
公仔箱論壇) f0 o" @9 V: [- z* C! V: M6 {3 U% w
; D. `, n; R$ ~& z- [www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ \ c+ f: V$ B# c
& a1 x1 _0 X3 m j/ n. x4 B+ _
7 B) }- F5 @4 N) K9 \
5 k1 k) }9 w; a$ T# s) R公仔箱論壇招牌珧柱雞, e- v4 b- C3 y6 D" ^
嫩滑的新鮮走地雞配以宗谷乾珧柱、甘草、桂皮、八角、草果等香料浸製，品嘗時蘸上傳統薑蓉和酸甜辣醬，集多國風味於一身。
5 c7 M2 L; ~. b# Hwww.tvboxnow.com: s9 H' h2 @: i4 F( v0 P8 J
' n& X! x7 f, @0 s* _3 K公仔箱論壇
' k9 Y- T3 X1 z) U; f+ q6 e. M/ N8 `
4 T$ n! U+ ]# W公仔箱論壇1 Z, C. R1 h& v2 ?
tvb now,tvbnow,bttvb* ?9 F3 a. x; t% E+ a% ^! W9 Z9 \
% ~3 M0 R- U% K- Y. ]$ a |
發表於 2017-9-23 08:29 AM
| 
