美國喜劇電影Paper Moon是一部於1973年拍攝的黑白片，改編自小說Addie Pray，以美國大蕭條時期的堪薩斯州為背景，描寫一對「假父女」的父女情，細膩感人。有40年歷史、來自意大利時尚之都米蘭的Paper Moon餐廳，正以這齣黑白電影為設計靈感，多年來以真誠經營，將傳統意大利佳餚發揚光大，不少名人慕名前來，繼在土耳其、黎巴嫩等地開設分店後，Paper Moon首間大中華分店終於落戶香港……
$ H$ a( N, G& j9 ~* i( l意大利米蘭的Paper Moon毗鄰納維利區，是當地最具魅力、洋溢藝術氣息的地區。1977年，Pio Galligani與Enrica Del Rosso兩口子於名店林立的時裝區開設餐廳，以熱情烹調各式傳統意大利美饌，因而成為眾多設計師和名人的聚腳地，並俘虜了不同國家的老饕前往當地朝聖。品牌更先後於土耳其伊斯坦布爾、黎巴嫩貝魯特、卡塔爾多哈及菲律賓馬尼拉開設分店。
# L- R' z7 T o: O( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% K# {6 A' J1 m! h2 \9 N& k6 n% ctvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb) Q7 `% d' P8 c/ N
' d! b/ B/ Q) ~ a公仔箱論壇0 X! I6 \8 A- l4 _% ?
最近香港的飲食集團1957 & Co.將Paper Moon引入香港，選址海港城海運大廈，承襲總店的宗旨，透過大廚的巧手及新鮮食材，讓食客與親友或摯愛分享傳統的意國佳餚，餐廳融合現代簡約的室內設計，配上多幅經典的電影黑白海報，讓大家猶如置身時尚的米蘭總店。tvb now,tvbnow,bttvb @+ v5 A9 c- W* ?
1.4噸薄餅烤爐
' p$ f( I$ H, p6 i: Wwww.tvboxnow.com香港分店由意籍行政總廚Giuliano Dacasto主理美食，他入廚逾二十年、曾任職多間米芝蓮星級餐廳，其烹飪格言是：「Passion（熱情）、Freshest（新鮮）、 Techniques（技巧）及Colors（色彩）」，並把米蘭總店的菜單原汁原味奉上。為確保香港店能完美演繹總店的特色菜及服務，集團營運總監Bob Boersen及集團行政總廚Fabrizio De Togni更遠道從米蘭到港，於開業前與香港店的員工進行嚴格培訓。tvb now,tvbnow,bttvb3 D% t2 K! w& w; P& J# _. f1 s
Pizza是最受歡迎的意大利菜式之一，對此餐廳耗資六位數字，自米蘭購入重達1.4噸的Ambrogi薄餅烤爐，誠意打造色香味俱備的正宗意大利薄餅。Ambrogi為老牌薄餅烤爐製造商，由創立至今已有78年歷史，烤爐高1.82米，直徑1.68米，相當巨大，可同時烤製8個12吋薄餅。公仔箱論壇" \/ U$ n& E1 u( R
如美味的「Pizza Porcini E Tartufo」薄餅，採用來自意大利Barbara的Paolo Mariani麵粉廠提供的優質麵粉，面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片，是味道較濃郁的薄餅。另一款「Pizza Edi」材料有水牛芝士、番茄、辣牛肉腸、洋葱及新鮮辣椒，辣牛肉腸來自意大利南部拿玻里，番茄採用獲D.O.P. （Denominazione d'Origine Protetta原產地名稱保護）認證的西西里番茄，薄餅以攝氏220度高溫焗製只需7分鐘，脆口的薄餅便告出爐。
* O! B* X+ A. t( W% i# [0 u: \tvb now,tvbnow,bttvb推介菜式還有「皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律」，肥美皇帝蟹來自南極海域，配上味道極鮮甜的西西里紅蝦，紅蝦於攝氏負50度的海域捕捉後即作急凍處理，以確保肉質及味道保持在最佳狀態，將兩種鮮甜合而為一。
# l+ z. [( N' L) s p6 a6 a& fwww.tvboxnow.com意大利麵和意大利飯同樣是當地的國粹美食，「煙熏豬肉寬條麵」這道菜式是餐廳各大分店銷量第一的麵食。自家製Pappardelle寬條麵寬約3厘米，麵質軟滑，配上意大利特色煙肉Pancetta，採用豬腩肉部位並以黑椒、鹽等調味醃製，並且澆上秘製的番茄忌廉醬汁，十分滋味濃香，令人大滿足。
4 s( Y2 P' V; P: j1 H; w3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於「海鮮意大利飯」則選用了產自意大利北部的Carnaroli，屬最罕貴、優質的品種之一。Carnaroli米身短而渾圓，比其他大米含更多澱粉，能有效於烹調期間鎖住水份及保持形狀，因而口感更佳。海鮮飯以多款海鮮入饌，包括西班牙的BB八爪魚、日本的帶子、泰國的大蝦、BB墨魚、青口等，並以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁，吃後讓人再三回味。公仔箱論壇8 ]8 @' k: E5 U+ l8 }$ f
/ w* f9 M2 W- O- B) ?& O, E- }tvb now,tvbnow,bttvb手工水牛芝士伴復古番茄
6 c @9 t( ^8 m5 |www.tvboxnow.com產自意大利南部Apulia的新鮮Burrata軟芝士，外層為Mozzarella水牛芝士，內層是Stracciatella芝士加忌廉，creamy柔軟，配上法國復古番茄，天然甜美。
/ P2 ^7 W9 Y9 t0 p2 i3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?7 A6 h& r, c" n, S
+ J) q5 c2 o) `8 r$ @) E
www.tvboxnow.com& O5 a' O5 z+ o& @2 V
tvb now,tvbnow,bttvb& H4 Z% V: `: y+ o0 G1 M% \; x) S
) I, c. m7 v+ f& d2 mwww.tvboxnow.com公仔箱論壇! L d% |' l1 W( C. O, O
皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律
% f4 K5 n$ A' D7 [- i0 u將兩種鮮味合而為一，選用了來自南極海域的肥美皇帝蟹，配上極鮮甜的西西里紅蝦，配上牛油果、新鮮蔬菜品嘗，海鮮迷至愛。
" @/ G( B+ f3 @6 |' v) F公仔箱論壇
; `. q' o* [4 g5 F8 k- |2 x2 W+ W, Rtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb M" T- \# |$ i3 t. @& B/ W" J! q- W
( b; T Z: q7 O* ktvb now,tvbnow,bttvb
: _* @* O7 y: Uwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I' ]7 I) o9 x$ H
www.tvboxnow.com3 ?! y) N7 S* b6 b. e
煙熏豬肉寬條麵tvb now,tvbnow,bttvb O! m" G+ x# r( n: W
招牌的麵食之一，寬條麵是自家製作，濕潤軟滑，帶濃郁蛋香，配上意大利Pancetta豬腩肉煙肉，及秘製番茄忌廉醬汁，濃香滋味。
4 \+ d8 K. S( G y) N9 x+ L" i
8 o6 W) ^8 l$ d: X$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb8 v9 N3 P9 O8 K
tvb now,tvbnow,bttvb \2 [0 i0 F' \+ C- ^
$ T1 l$ Z( D! L公仔箱論壇www.tvboxnow.com6 z1 ~, T. [2 l# L) t$ \
\9 t# [" P0 K" x9 P D' ttvb now,tvbnow,bttvb海鮮意大利飯
7 L0 [% o# S/ Z3 {7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁豐盈的意大利飯以矜貴的意大利Carnaroli烹調，米短渾圓，配上以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁，及西班牙八爪魚、日本帶子等，令人再三回味。
) y1 e4 e7 L* m' A公仔箱論壇公仔箱論壇9 z, ~' e! P5 l/ G2 }/ Q& Y
/ g8 z" f1 ~& s8 j0 k$ _) [# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ S. r; A' K9 F# W% q9 k公仔箱論壇
) j' ^; Y: s( y# Y4 T1 W
\+ n9 U$ Q9 P4 v. i4 nwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S$ z; T& o' z: ]2 j) R) e8 N" p5 V
Pizza Porcini E Tartufo# Y1 c4 E5 \2 b, F5 R0 S
餅底採用意大利Paolo Mariani麵粉，鬆脆香口，面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片，並以Ambrogi烤爐高溫焗製，色香味俱全。
9 D: q* g# \' X0 x& ftvb now,tvbnow,bttvb3 T' g! l$ ]8 c
$ v; o/ M' x4 q3 K公仔箱論壇
. ^2 h0 b. o/ g0 b; Y; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z* Q& b1 g' N- |
0 x. B+ K' g5 j- k, g+ d; U% n; J6 F. }公仔箱論壇 |
發表於 2017-10-10 05:42 AM
| 
