对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
; Q; w W: o$ _: K8 J4 i+ {& w人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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煮面条的小技巧www.tvboxnow.com4 b k+ c. T: g9 v W1 i' E
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
" z& R; | G: y4 m( [ M: mtvb now,tvbnow,bttvb煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。www.tvboxnow.com I3 O7 k- x5 Q8 |* e
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
2 Q, E( V1 D8 h; R! q+ l2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 \. G. T# v8 `& [3 s2、煮挂面的火候% x* ]6 m6 E% _% p
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。公仔箱論壇* W! n3 l8 p. y. w; B
3、煮面条要先放盐后下面
4 ?7 I# j$ u* J1 c4 b1 W待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。! B4 r& F% g3 T
' o, K3 |+ S" }4、切面碱味的去除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K, ?# R8 J- z/ O8 }
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
* c+ N' t+ [1 t! B3 B5、做冷面防粘团一招
/ ~( ]8 }( B6 s( o% h+ V若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
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- H1 G- p$ Y+ A+ k; Rwww.tvboxnow.com6、怎样煮手擀面好吃% N+ K4 D" z) V& r
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。公仔箱論壇% N& s; f. E) v/ U6 Y/ I* V; n
7、选好挂面下锅的时机
. N, t; E- _( ?4 u- @3 @/ _* A煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。www.tvboxnow.com3 r5 Q: @- L; X3 }; B0 x
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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这样的面汤不宜喝tvb now,tvbnow,bttvb! |9 t0 ~0 _8 Q% U. _
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。tvb now,tvbnow,bttvb+ b- k( ~7 h# n! F8 v
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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