【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】0 M0 R0 q+ N8 { s
/ ^! a2 f. \+ Q, \: c/ p
0 i# h) f" \: E+ }1 x1 b4 Mwww.tvboxnow.com又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
2 G; e) y/ `. g1 C8 ^tvb now,tvbnow,bttvb更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？tvb now,tvbnow,bttvb: F! B* L) p# x1 M& e9 y2 y1 R
2 C2 Q8 j7 ^( K* |# {/ @www.tvboxnow.com
$ p8 p8 |% x% P8 [2 r2 O營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，
! {) b9 V7 L) dtvb now,tvbnow,bttvb教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！
" I# [- _( I6 m/ h! Y2 \, c2 U# u8 vwww.tvboxnow.com
* [! H1 H! C; L+ f" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
2 ]( l4 w* U/ [公仔箱論壇更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
5 i2 w3 Q& R' Y! l0 \2 ?0 Y又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，
: a% }8 M4 m( p: o. xwww.tvboxnow.com才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
7 ]6 I- `3 h# P" A& L) b' F/ V+ |www.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com# ~7 h6 I7 ]- Q5 Y% m# o' l! f% h
台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，
8 e* J' B; y _ r& B2 f; F4 ~公仔箱論壇想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T7 w% s" [+ g: g
8 [) ^; X- R! C$ r一、湯底
0 I3 y& x! F7 R6 I& D+ M! r# n; t% |www.tvboxnow.com湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：
% {+ c% W* b/ B$ `& X6 m) ^" D/ f2 N, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' h* _9 H8 i0 V* F( g; E( x6 {( H公仔箱論壇要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。
7 D* H: Q# ?( V1 a' v* l( a
$ M+ v& k# G, x$ X0 G+ V要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。公仔箱論壇& ?( J7 x% @& S. a2 Q u; A, M8 ]# H4 P
T! V7 @4 W3 R" o) m m9 W
要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。tvb now,tvbnow,bttvb9 G+ t& u3 _( w( W/ e
' h- X: O2 {1 d' o& s* ~6 ~4 N ?tvb now,tvbnow,bttvb要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
| 