很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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1.油冒煙時才下鍋：
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( ]4 J0 k# T3 ^; b8 \2 K1 Rtvb now,tvbnow,bttvb產生致癌物& K; D o: n# x& z# T
9 \ c4 Z4 |4 e怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。8 M Y: ]5 F; W1 i3 L
6 F0 ~# g* f0 {+ B; [2 Etvb now,tvbnow,bttvb但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
" `/ a/ V/ X* q; n. e6 F" i: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com1 E# b$ q9 U1 ^4 ]4 P3 o
此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。' v. R/ v1 U; j/ W# s( x! n/ d
+ B5 Z4 }5 M% v" N; I) itvb now,tvbnow,bttvb營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G5 \: t- o- k: U) X; K- }
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% i$ X( R7 q2 F/ w% Y( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒菜後不刷鍋接著炒：tvb now,tvbnow,bttvb, k3 G2 F1 I* L; Z! A' S$ t
0 r# L7 Z2 m' k產生苯並芘致癌
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& ~. \, \; K2 T1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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1 J9 o2 B1 v, \6 Twww.tvboxnow.com然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。6 z, e# m$ H+ @+ d7 V3 a( f/ w
0 g. X; |+ t3 I/ F$ y! X2 ztvb now,tvbnow,bttvb而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：www.tvboxnow.com. [6 }$ f7 u1 J" o) h0 [
1 Z" k1 X3 }1 A3 c* g/ O+ w1 U殘留致癌物含量高" a! L1 }% r' E7 g1 @
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
" p& [: c1 q5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 y) b2 [& g9 s1 Z: V( f公仔箱論壇東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
1 G- Q1 U5 m0 z- y% B6 H4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 i, o' ^) \* c2 d s x- ?www.tvboxnow.com在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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4.炒完菜馬上關油煙機：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a! {1 q0 e; G8 }* e1 J
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可能會誘發肺癌
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' U J N9 b6 |- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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5 P' B6 ? g* [5 atvb now,tvbnow,bttvb專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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3 G+ z6 S7 t& m2 W0 D7 H$ ~# q公仔箱論壇事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。tvb now,tvbnow,bttvb" @! ^: Y6 O6 p3 @- t. J/ h% x9 v
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怎麼炒菜避免產生致癌物？
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。- V/ i7 s' S# X
: h2 y3 m$ d5 F* V+ h! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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在原料裹麵糊
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' j! a7 t" k4 b( Z) p) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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" h- Y$ Y6 @9 [+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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炒菜時加醋www.tvboxnow.com( j6 ]- d# d2 D3 ]; h
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。. p" M5 ?* `; S: N1 e4 Q9 m2 k
. V+ H7 F; w4 m4 q$ g2 l4 Z3 n/ l: f% {tvb now,tvbnow,bttvb建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。2 u6 H6 }5 h7 T5 C+ ^- ]6 ]- e- {
' Z1 V! c7 p4 _1 D6 u, m( iwww.tvboxnow.com炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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