很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！! ^. Y4 |( H0 Z! L9 f
' T) N4 E; J2 @/ C2 P1 I5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.油冒煙時才下鍋：
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產生致癌物
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( m/ _8 ~. G. f! E" F2 W' w怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。6 }! _2 P1 b$ _2 \
* _' e Y! d/ ^2 r但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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& p2 S. H) l) G% P此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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. R* }% E2 Z8 Y公仔箱論壇營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。tvb now,tvbnow,bttvb* ^8 G. o- e* @5 C5 o
% q2 z, L: D- j* B+ r; g5 N9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ~ q, B9 k1 F1 @" \- c& P3 F2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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, P" }0 `& e$ _' d7 Q- \產生苯並芘致癌
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。5 B6 u( m& x# ], A! N5 \
5 \( U" w1 n! Xwww.tvboxnow.com然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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7 y( Y M9 |4 d: G2 `( ?而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：
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殘留致癌物含量高tvb now,tvbnow,bttvb9 `3 V1 o% _$ l. G6 f1 I4 x
+ h4 b, O( G% d) fwww.tvboxnow.com很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。www.tvboxnow.com. P8 @0 ]% ]4 y9 C3 C$ W) V4 H' p
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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0 f2 s3 Y& q# P$ _* H" A! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。5 |/ V5 N. q }/ }' S
* ~, t0 J, ~/ O7 [4 `. _) t+ y9 r# l公仔箱論壇4.炒完菜馬上關油煙機：
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可能會誘發肺癌www.tvboxnow.com0 ~; u7 B1 J$ T5 \7 l* m" |5 B: Q0 r
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。- n0 e6 W! ~' k
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。www.tvboxnow.com" \! g9 K/ ?/ v0 j' @$ t
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。公仔箱論壇$ t$ U9 g% V! o0 h* H& ^+ K" J6 u
7 e2 }! [9 R8 awww.tvboxnow.com怎麼炒菜避免產生致癌物？www.tvboxnow.com3 _ q7 b3 a$ `+ }4 |6 @
: k7 E1 k2 a3 c3 ]$ U5 e* @% Jwww.tvboxnow.com油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
5 y. e5 t% M( r9 d3 w% ?& g0 ?: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) M4 v# `$ [0 s& H: a
為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
7 s5 U# j, O% k( c) v. {2 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O, o; x. o2 d
煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。5 n9 X1 [+ c3 t! h& y
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在原料裹麵糊www.tvboxnow.com0 L6 u4 ?1 r: y5 u6 h
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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8 d' P3 u" n4 A4 H! ztvb now,tvbnow,bttvb炒菜時加醋
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. t0 d+ [1 E* ~tvb now,tvbnow,bttvb在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j/ w- e# O8 G5 E$ n5 t* Z3 x$ y9 l
7 p4 C7 s! e* Kwww.tvboxnow.com炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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