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烹制材料(一人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A# c6 A1 Z( p/ Y U
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材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)# ]9 ?& q& a3 A' |( n+ x
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調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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^- y. }0 w# X# X# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！" G3 q* }- c" w% e2 R) Q
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; y( ]- o/ L* F2 x5 k3 Ewww.tvboxnow.com 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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7 _# Y# |' [8 y' S( E 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。公仔箱論壇0 k6 j: G3 h" O/ N0 r
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) e" v$ J3 L* ^www.tvboxnow.com 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。. \! ~$ {; c. K/ C( t7 S& Y5 N
. L$ D5 w' O7 ftvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com' L' k8 F8 s% i( Y; H( R5 w
/ c: Q9 s7 r( W/ F ^. {www.tvboxnow.com 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。, E1 d9 p" r n3 T O6 ~5 O" |8 b: @
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5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。3 ]& E$ P5 \# x. [ X
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! Q/ K+ s& v8 A6 h6 g 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。tvb now,tvbnow,bttvb4 J0 ^6 L; Z# o
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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; Z3 g3 v B. W. B/ J( C k9 P" c7 dtvb now,tvbnow,bttvb 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F8 a6 m1 |0 E8 A% k
, L$ s# F; [ b! d4 H" m0 {: O" a2 Q$ M公仔箱論壇 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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