大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！
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麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。
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( ` ~% Y1 |5 P5 ~! N1 O隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。 www.tvboxnow.com+ V" q! O, C9 V1 _1 v% t$ a4 r3 c
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酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎
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不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。 # Q: q0 f- B. \: j/ @7 a n
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另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。
# }1 Q) f$ v; m" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& g+ Z3 H6 u, ]% u% i- g* E# {tvb now,tvbnow,bttvb由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。
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% O- M3 f. h3 D" D( Q. c4 N8 U; gtvb now,tvbnow,bttvb《麻芛地瓜湯》 公仔箱論壇& g' t* S$ `1 R9 m2 Y
: Y% X; E& n8 H: ?; e9 l! Y% Vwww.tvboxnow.com材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h l4 x# M) w
麻芛 1把 tvb now,tvbnow,bttvb" ?: i5 l7 q3 X6 P- I: C& y
地瓜 1塊 @; N8 p9 o5 r. ~0 t- e
吻仔魚 1小撮
" B) J2 F) k$ b5 E# ~' atvb now,tvbnow,bttvb秋葵 2~3根
( G0 s" u7 ?# \: ~鹽 適量
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) j n2 ?' p- f! ?, _做法： & c8 M, C+ i( q6 o7 B& f/ n6 U+ b
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。 . K, C, p2 K4 P; L5 Q, \1 P4 ?
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。
w9 t0 A# B5 ]tvb now,tvbnow,bttvb3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。
]/ t& q3 K6 O: F+ W1 `$ y' F1 r4 秋葵切小段放入湯中。
; \% @. f; h1 G' D& I0 r. {5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o, g, L" ~5 x" i$ d1 V/ h+ c
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發表於 2018-4-21 04:51 PM
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