材 料 :
" [$ L' e7 |) O0 L* i9 y* e% mwww.tvboxnow.com油 炸 伊 麵 3 件 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h! }! ^* V1 B# ]: Z' g
茄 子 6 兩
4 Z) y$ D) K. X3 M) T% `- }6 M! S- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 瑤 柱 1 兩
4 ?7 y8 h B Z( N( |$ X蒜 頭 4 粒 www.tvboxnow.com5 [ b" I; u, S- ~! D+ ~ P5 ^
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調 味 料 :
! ~1 W5 d2 [6 C, u# z q0 W$ zwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com# ~5 t. n1 N' }7 g( B4 J9 N
鹽 1/2 茶 匙
% t( A) l" V: Z0 I. h* C公仔箱論壇豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
5 ?5 u4 C7 F6 \7 W糖 1 茶 匙 公仔箱論壇4 j8 z3 N2 i1 I/ `" t
湯 1 杯
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1 }1 |+ Q) G" X& @食 療 功 效︰
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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8 `. l- J# q3 G" Y) s2 I製 法 :tvb now,tvbnow,bttvb2 m) B5 D3 d' \" P* ~
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
( s; `. s, f7 C" W* i伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
3 n' A& R4 t F) I蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D7 ]. I4 X$ |3 Q. x6 K: J
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
5 g1 Q1 t5 n! T$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 www.tvboxnow.com3 ]/ X$ m+ S5 G6 J+ o
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 . y0 u! y- Q( l0 c
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入 廚 心 得 : ! u8 X0 G5 z6 G, c/ U: L
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。/ C1 o3 B" ^) D: X
l5 Y/ e: J- M" s醒 目 貼 士 ︰
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0 Y5 H3 ]6 G; n5 M' B2 ~. j因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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發表於 2006-12-13 03:24 PM
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