5 H3 D1 @9 f& A4 g公仔箱論壇懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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/ b% ]9 Y, ?* Z, \- Y# _- B+ j公仔箱論壇說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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2 I4 _# {, N$ U& m. o) J 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
7 K- @2 Z5 z- Q& D公仔箱論壇但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。. J1 R0 Y+ X' B; Q% y, A8 l* ?1 w; f
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【凉拌无骨凤爪】
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~公仔箱論壇" O [+ k1 G" b6 [. K) j! c
' i8 u& S0 F9 J4 `% otvb now,tvbnow,bttvb 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j) W" K: M( _7 k; K
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.- i) ]1 \% F- r3 z+ X
, z4 S8 {7 i M7 ]4 R; _) E7 b" e( i% n公仔箱論壇 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.* A( s: j4 v9 K* q
5 n6 F V2 I, V) R: z! s 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。tvb now,tvbnow,bttvb1 S4 s) _3 h. n, X# ]5 d5 H8 T
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ 0 z/ i8 w, j) F8 k( y
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* n8 _ n* p5 |' N$ r【豆豉酱蒸凤爪】
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5 S+ j# }9 a, B) z9 g1 [- B# j 這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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! H, I L0 @( y1 M ?3 q. ~7 U+ [# `tvb now,tvbnow,bttvb 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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" Y8 M. j0 }7 G. w1 ztvb now,tvbnow,bttvb PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ tvb now,tvbnow,bttvb. a$ Q0 A$ R0 G/ T, G
我都試過做~真係好好味ga~  . ]7 W) z# Q: V% i7 `, e
1 M& ^5 v0 J' G% K5 t% v: W0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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