: }2 Z3 }8 D5 B$ x! @$ B; n. D懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 % O% O: F- }. E, U) p
' f4 s9 |/ ]- m+ X/ N0 B5 m6 E8 bwww.tvboxnow.com說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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% U% Z8 G# Y6 \- u公仔箱論壇 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
+ V3 ?8 o! s* W5 j; v$ S但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。www.tvboxnow.com% G- P* m9 C- e+ x3 l
) s ?( T, \. n' t公仔箱論壇www.tvboxnow.com5 X% d( y0 D9 C( l* @. s/ I/ [
【凉拌无骨凤爪】
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( ~5 {- x7 ?6 C3 q$ ~% {公仔箱論壇 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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1 @7 E. y3 O! P, w6 d& r$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.tvb now,tvbnow,bttvb1 v) R; _( `7 L9 u
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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! l: C) y3 c( P3 b1 w- C 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。公仔箱論壇$ p5 s6 W5 p! g; Z. }4 ~0 c
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ $ o! R( m/ }5 n ]: u4 M
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0 r: N! t& \: n: dtvb now,tvbnow,bttvb【豆豉酱蒸凤爪】* H; } G& q' b! T$ Y7 d! Y& ^- y
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；# W1 f6 @( `/ J8 t+ T2 M% V
* {$ K( z2 g2 i s( q6 N( J, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。' n! t: T& C3 o w; K! s$ j
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。公仔箱論壇( z6 ?8 o8 b% {! v2 Q: u# h
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PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ 公仔箱論壇2 {% v8 ~/ @" t- l, E8 Q% F
我都試過做~真係好好味ga~ 
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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