秋天吃芋頭降血壓+ q( Y" N9 u' a# C# {7 U. m
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秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。www.tvboxnow.com4 v; ^7 T$ n' s* s1 E! o# Z. ]( t* y9 P
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。tvb now,tvbnow,bttvb$ H' x% Y C+ y
' @2 \0 K1 l6 }) ^5 @) l芋頭纖維量高 熱量比白米低tvb now,tvbnow,bttvb: G( s' R/ ~0 b w4 o7 N) M( H7 g
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而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。公仔箱論壇1 m$ k5 A' ~) d. `4 t) A$ C
4 y( F# c, A, D- e另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。www.tvboxnow.com. R) y' j! [: [! z
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芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。
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; k! L5 @0 l: K5 K/ a3 _; a# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭勿食用過量 3族群要忌口
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營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。1 S+ \, [8 E0 l7 \: s
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另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。9 v$ ^0 E9 ?) K+ S T5 Y
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秋食「芋」芋頭粥養生
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, R8 ~) R, N' A q8 w) u% C至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：2 _4 F, w6 u( p$ C6 R
1 ]" a# p [, j U; g) P2 v# Lwww.tvboxnow.com1.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。公仔箱論壇3 N/ D% J* F! [' n$ p6 G
. x9 @# z# n8 f6 xwww.tvboxnow.com2.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。www.tvboxnow.com8 y* ?$ X8 _4 `4 ~7 E2 t
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營養小廚師／芋頭粥（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb9 B) y8 _& F4 f3 g$ B
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材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。
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; ~2 A) d/ X1 `6 H7 H調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。5 Q$ u" O) u8 |( d: ^
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作法：
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1 M2 w5 `: l% b: D- `1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。
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2.芹菜洗淨，切末。www.tvboxnow.com& x. }" ]( r8 C* r
" A' o3 y4 O" @, d" e- T3 htvb now,tvbnow,bttvb3.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。 |
發表於 2018-8-23 03:03 PM
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