吃地瓜葉4大意外好處！
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提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！
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& z6 ]$ t6 v. w8 l+ t. o$ B3 i7 Z9 t) T吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富
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' [4 m# Q8 R. s% K/ t5 atvb now,tvbnow,bttvb高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。& c/ ]" {' `8 x% G- c; m
* J) I- Q; d# S且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。
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不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處
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" p5 x' p- r) E! T除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：2 @6 v& Y/ b1 s! u' p
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。6 N* N- ]9 {* G7 p" r2 }& ^* c
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好處1／高纖、解便祕：* X) d" R: x; l- O% D- I
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。公仔箱論壇- \) N# O5 x& n5 a
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好處2／能補鈣、補鎂：
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高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。- D$ W, P- { @* k5 R- S
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好處3／養胎、解孕吐：tvb now,tvbnow,bttvb4 u" N- ?, v. y3 n! h- ^
8 Q! R3 ?0 s; H% g8 _% g% m此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。6 x6 l0 b' Y. l7 e
6 n0 c& R0 C$ b% |+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好處4／護眼、抗氧化：公仔箱論壇8 A9 e. ~! |" W8 a, @( ^. B
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地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。5 R& ^1 O; \0 r Q4 Z
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清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔
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不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。
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因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：: M- r* N/ d; D+ U/ E6 Q: a; `
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★橄欖油拌地瓜葉公仔箱論壇* ^6 A* U7 S. ?7 @/ X( F
" d! ?% V- A7 r4 t8 j7 @/ C" Y材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。公仔箱論壇, H$ o* u* w- R$ X2 \4 z
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作法：
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。$ c6 `3 p! k9 z* e2 b
0 j5 ~7 | o d/ s: w公仔箱論壇2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。公仔箱論壇2 J* |2 T1 u8 u, M) {, S. N5 }* v
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3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb) O: W( x) U p4 U N( A/ U6 _
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4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。 w$ [+ {. _) `( G
5 \* a! T, X- u" B. o# \# v* M4 I營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [& Q( `* E1 N! m+ O* l1 T- A
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★清炒地瓜葉tvb now,tvbnow,bttvb. e6 f. p1 Z; Z8 J
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材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。tvb now,tvbnow,bttvb' k; n; k9 U$ E9 @7 [9 O
6 H- l; m7 D# z! r h% S公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb" L8 K) b. l# e: `8 I
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。公仔箱論壇) Q/ D' Y; l$ E
& B! x* N1 x2 r9 G. n; ~. B, Ftvb now,tvbnow,bttvb2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。
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3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。
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營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。www.tvboxnow.com( \9 [5 q! {% S/ d7 y& R; Q% r
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, e# u; C3 R( L& h9 t$ qwww.tvboxnow.com喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量
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★地瓜葉蘋果牛奶
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/ |8 [$ b. k7 y; }; | }$ M' awww.tvboxnow.com材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。www.tvboxnow.com# a8 f: e# C& j7 P& p* K# R. t
, {7 W3 m2 G5 p. P9 @1 u作法：公仔箱論壇5 l- [ b- m. g: _+ [
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。
4 O# Y2 O! i( l0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& _! H. r5 @- h2 O3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。
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& s ], g8 }7 @, B3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。0 ~5 m% `4 @$ \1 n9 J7 h* Z
1 I0 v# I' N; T' f) K: r: l- [tvb now,tvbnow,bttvb營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c5 k" u4 y8 V
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【營養師小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb+ _- m! E( u x( F- F
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最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。 |
發表於 2018-8-31 02:50 PM
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