" J: c5 h5 r! \0 R1 s增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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% A0 ~/ K( O# {) N7 c. ^: j公仔箱論壇羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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6 v" t2 C8 ~. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. k% U6 T/ z7 a* R8 r* V" I公仔箱論壇狀元失傳秘方
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談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。www.tvboxnow.com n, q- A# W* g: c) a3 D
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新同樂魚翅酒家
2 P- ?0 F+ w+ Hwww.tvboxnow.com尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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. b7 c' O/ d3 b& ]0 R7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米芝蓮地踎之選公仔箱論壇: _- j. |1 b5 |& D& N
' D# \- s6 S8 ]% |9 f除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。公仔箱論壇: W4 {- E, P- K- `; _0 Q& {
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增輝大排檔公仔箱論壇0 z+ c+ q* B6 V( r2 b
深水埗石硤尾街31-33號地舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u' c: g J3 ~6 ~7 K* w
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平價藥膳羊腩煲
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7 Q# O! k' @6 K' j同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
9 W6 t. A- s" C. `: utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, n+ s0 |5 l3 \) x. q: z. n2 y
大澳德發
! f, y9 C% v6 T' e" e6 ]2 p9 x* K) O3 qwww.tvboxnow.com北角英皇道153號英皇樓地下www.tvboxnow.com( w) I m4 }( Q8 A# W$ V
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記者：沈敏怡6 ~2 k) x. Y: f+ @, h$ y, l i
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3 t8 z) f/ J7 V! @4 E2 A/ K* `9 htvb now,tvbnow,bttvb新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
( o+ R1 S o: @8 s4 j1 K; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: [6 C2 i$ q Y( F3 u
3 C2 f/ Q+ r8 [5 t* o- w5 P) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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