2019年2月5日
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中午是蓮香樓最繁忙時段，每枱都坐滿客人。麥超億攝
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【本報訊】有92年歷史、標榜懷舊味道的粵式茶樓「蓮香樓」再傳結業，更指60多名蓮香老員工已被遣散。上周一蓮香樓如往年一樣為員工安排團年飯，一眾員工聚首舉杯暢飲，心情卻是無比沉重，因他們都知道天下無不散之筵席，這一夜，是蓮香樓原班人馬的最後團年飯。昨日年三十，一眾員工照常開工，今日起蓮香樓「收爐」三天，對結業傳聞，蓮香樓公關回覆《蘋果》指，「中環蓮香樓暫時營運至2月底，之後休業整頓，未來或會再與茶客會面」。1 P0 z! z, b/ D2 T# q) D" ?
記者：林穎嵐 麥超億; j' W3 H6 Y1 o& ^- f' u
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昨日年三十，一眾夥計如常回到威靈頓街的蓮香樓開工，由點心師傅到點心姐姐、侍應、經理都嚴陣以待。有員工指往年的年三十茶客稀落，但停業消息昨傳出後卻十分旺場，各人忙個不停。在該店工作23年的趙經理說，蓮香樓如往年一樣，年初一至初三休息，初四啟市，當日他會代老闆向全體60多名員工派開工利是，「我哋都預咗做到月尾散band，公司未正式通知我哋幾時走，但都冇所謂，有得做咪做到最後嗰日為止」。他又指公司停業後，員工會舉辦聚會維繫感情。tvb now,tvbnow,bttvb j8 n" t9 w& K9 I3 J( S8 {
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 有92年歷史的粵式茶樓蓮香樓將休業。關英傑攝
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! E3 s. T: x* x. a& P1927年中環皇后大道中的蓮香樓開業，當時在《華字日報》登廣告。www.tvboxnow.com$ e1 U1 | F: {
2 A3 z8 Z) ~ o6 w% ^6 K5 X0 Ftvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓過去92年由顏氏家族經營，雖三易位置，但店不離中環。1918年在廣州蓮香樓任掌櫃的顏樂天來港開分店，1926年中環蓮香樓成立，翌年8月10日在皇后大道中開業，是茶客口中第一代蓮香樓。1980年，蓮香樓遷至威靈頓街襟江酒家舊址，樓高三層，1996年6月4日再搬到斜對面威靈頓街160號曾昭灝大廈地下及一樓重新開業，即茶客稱的第三代蓮香樓。www.tvboxnow.com; h I/ ^+ e6 v8 v f% Y. k6 k
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位於皇后大道中的第一代蓮香樓，當年以蓮蓉月餅馳名。政府新聞處圖片( H4 O# l# q/ m0 _, u
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. s# L S- U% a$ T/ e; A4 Swww.tvboxnow.com第二代蓮香樓位於現址威靈頓街斜對面，1980年開業。鄭寶鴻提供圖片
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憂茶樓文化消失
4 s/ D7 Q& \6 ^* R1 T. S; K曾光顧三代蓮香樓的本港掌故專家鄭寶鴻，對蓮香樓即將休業感十分可惜，並指作為茶客只盼有轉機，可再光顧蓮香樓嘆一盅兩件。資深傳媒人鄭明仁鍾愛蓮香樓保留茶盅泡茶的傳統，並指這是蓮香樓最大特色，不少外國遊客專程慕名前來見識，嘗試用茶盅倒茶，採訪當日他更即席向遊客示範倒茶方法。他稱若蓮香樓停業，擔心廣州茶樓飲茶文化從此消失。
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吃團年飯是蓮香樓傳統，上周一的年廿三傍晚，在二樓雅座筵開五圍，一圍六道菜，分頭尾圍。下午4時45分茶市過後，頭圍三席入座，趙經理由廚房端上髮菜蠔豉、爆炒大蝦、西芹炒帶子鮮魷、韭黃瑤柱羹、油雞和清蒸老虎斑等18碟菜。約40名「頭圍」員工迅速入座，「開飯啦喂！」「飲啦！」他們這夜不提停業，也不談「舊時」，高高興興享用團年飯。公仔箱論壇8 Z; ^, F, }& R1 l4 x q5 f
" D M$ ]& |4 L. ^9 h( Ewww.tvboxnow.com尾圍5時半開席，趙經理帶着絲絲愁緒入座。「大家最緊要開開心心，食飽飽，（今日）係最後一餐啦，完咗呢餐大家就散band，有人要走，有人會留，以後點都唔齊人腳」，他指部份早更點心師傅下班後已回家，「都唔齊人」。1996年第三代蓮香樓開業時入職的趙經理，自嘲陪着舖頭變老，「初初冇咁旺，做落先上軌道」。有員工指2003年沙士期間，本港飲食業蕭條，但蓮香樓仍有錢賺，1996年後兼營晚市賣懷舊菜。www.tvboxnow.com: l5 B/ K. ~& y# p
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糕餅部售貨員英姐指，看着顧客每日在樓梯上落穿梭，惋惜時光飛逝。tvb now,tvbnow,bttvb6 L5 g' o. s( ~" |7 }. t
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( Y. k; W( t% Y- N趙經理（站立者）吃團年飯當晚，與老同事舉杯暢飲。
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發表於 2019-2-5 07:20 AM
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發表於 2019-2-5 11:50 AM
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