这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb, g, |7 H6 Y0 R( {
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图公仔箱論壇7 `& C7 P5 c* L( T: V2 H& q
原料：
9 [# L; B2 r. ?4 ]8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉，梅干菜，葱，姜
( V7 ]1 J! D n- M0 Htvb now,tvbnow,bttvb 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了/ x' W7 y; n* [& F& }; \) ~. E
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
. s' i z; w$ K5 l; K W# e6 Rwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k/ L4 u3 u; C% ?
做法：
% X2 Y8 {& {# j3 b4 X8 ~ 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
0 E* L# H. d/ L, \* ~ 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜www.tvboxnow.com- l& X8 G/ A1 U% G0 S
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
' N# g: ]% R7 U4 U" Q （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
B) E0 u5 q$ D2 C公仔箱論壇 炸过的肉块用热水跑上半个钟头公仔箱論壇, A) U8 w0 ^2 Z4 W
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
3 x- l* _9 l: D7 x: K( w. u公仔箱論壇 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗+ [" q' l( a- u$ k' Z6 Q' S9 y
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
0 {% Q, e. A5 p9 e; `- h+ d6 F* a# q 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去公仔箱論壇4 H1 A* U3 t5 a- i
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时tvb now,tvbnow,bttvb/ A& J! h( t1 G! ~$ F* B% [
将盘子盖在晚上倒扣过来即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _& w- C/ D: S, o }/ v5 H" x
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味www.tvboxnow.com& Z- B5 m8 Q4 h
五花肉洗净煮到断生$ `9 C- ^( J2 I* p j4 D2 _/ P
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煮好的肉抹上蜂蜜公仔箱論壇$ {' Z# V$ o, P* b/ B
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放入油锅炸
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了tvb now,tvbnow,bttvb( P! X; v0 Y* f: D
9 x! f: P6 F) v# Z煸炒梅干菜
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) C2 i$ ]' o# w$ hwww.tvboxnow.com一层层码好就可以上锅蒸了www.tvboxnow.com$ a; R4 b, l2 C$ b; P
9 w9 w/ \) X3 ]: U- r% G5 n接下来说说荷叶饼
& n$ q. A/ | q& U, v公仔箱論壇 原料
6 ]. a3 y( _- O+ u! n: ~; r1 `公仔箱論壇 面粉，酵母( k, b' b1 r; V+ T. f+ Y- D
做法：公仔箱論壇; x; P" P7 Q" [# n4 q7 }
酵母粉放少许温水化开静置五分钟公仔箱論壇" L/ M& H3 D7 @; r5 O2 O: x
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
2 r0 Z( c& O. _1 T# `7 P' ?6 twww.tvboxnow.com 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
$ U/ z6 u" y! X/ m, N; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）tvb now,tvbnow,bttvb) ?! m. j7 W' ]1 g) G1 h
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下公仔箱論壇2 H8 O+ S4 f7 ?1 l& x6 R8 T' |
棉片对折，用筷子按出纹路www.tvboxnow.com9 d+ ?, H$ C1 F' {; I- h, l7 p+ N1 N
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s3 j7 h" ~ r; K" t, u7 ^
酵母用温水化开$ p& v2 H% I [" [. o6 @/ j
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揉成面团准备发酵# p. k) {1 ^5 l8 Y, V8 Y
. `3 T4 o5 t" e/ G' q发到两倍大即可
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0 g& I8 n1 x q) s. V+ G公仔箱論壇分成小剂子tvb now,tvbnow,bttvb' E& B$ H0 ]' y7 D
: t }$ i# f3 C) X7 ?" S, H公仔箱論壇擀成椭圆片刷油www.tvboxnow.com: x! K& {/ X3 Y
& t$ t* `: w9 @ Z# V1 \$ M4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用筷子在中间压一下，别压断
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对折以后用筷子压出荷叶纹路
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蒸好的荷叶饼和扣肉
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最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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