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【材 料】) _+ f+ j: _9 i) D2 N% b
A. 蛋黃 257公克tvb now,tvbnow,bttvb C$ ^" V" A6 `* ^
, T- _6 U! u, d q' L 細砂糖 50公克
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B. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克tvb now,tvbnow,bttvb0 J* f1 x! W+ Z
N$ H% \, o, ~ {+ z, |2 ] 鹽 8公克
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C. 低筋麵粉 257公克
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D. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克: Y: V7 G3 f$ T8 ^$ f2 Z$ T! ]
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! Z# C4 z$ ~8 y8 D; i4 j6 U( iwww.tvboxnow.com【做 法】
: n. v9 g7 |; g+ U1 G: e/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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; X0 u/ o! I# }2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x# }; ^7 V+ s+ f
- ~8 H/ ~ q: x1 ~5 atvb now,tvbnow,bttvb3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。( Y3 F# k! [1 r8 ]( x! O- e
* q4 [- \2 N: T1 c& {3 Htvb now,tvbnow,bttvb4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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% M; v R1 g6 G; d5 o4 Stvb now,tvbnow,bttvb6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。公仔箱論壇3 l2 H* J; B& @7 b5 \
. E G! Q2 [* U/ _% ]7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y8 X y( L8 X& ~3 l, j/ ]
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a' E5 B$ g! g- {2 h. w3 H3 p/ N2 I
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h; `! X( N) s+ @0 p
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
. L- j! V# e) L* i0 k- `5 O" W6 [www.tvboxnow.com 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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