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4 o0 J4 `! i$ x" t【材 料】
- z$ c9 g* G; M0 T6 f( ]" Mtvb now,tvbnow,bttvbA. 蛋黃 257公克: a" d- U1 O/ m" E4 k0 m# }
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細砂糖 50公克www.tvboxnow.com8 Q) K6 X, n' V0 i; c5 I/ X; c" j
5 w' \5 }4 B s) ~: K公仔箱論壇B. 蛋白 513公克
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, d4 @7 j2 ]1 A# Ztvb now,tvbnow,bttvb 塔塔粉 1公克
3 H) ]. |2 m/ |. W/ i1 Y7 E9 Wtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; n F2 K$ \7 s3 m1 r. |" r
細砂糖 334公克
4 K2 S. M7 n8 o/ z5 r www.tvboxnow.com o. r+ }3 ~# }$ ?5 h. `
鹽 8公克
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2 K( U8 [$ z) k1 t1 ^ ? G( [C. 低筋麵粉 257公克; ~6 C/ m4 G& o" ^) T$ P, [4 h
2 D8 p" c U& i+ G# S* b3 e5 q. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t- J: C- @: a
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2 o- J4 @4 o% x& U3 N! M: dwww.tvboxnow.com【做 法】
1 ]5 |9 ^5 x) A9 c9 E: |# O4 ^www.tvboxnow.com1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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A# E+ w( [) p/ _ p) m9 x7 v: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。3 j+ s( k6 m3 b8 g# _0 e& D- G
, r1 G% s) N( z" o公仔箱論壇3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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8 @6 ?7 B" c8 P% U/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。 ^) y' m7 S* Y. F- }- l! U" t
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。www.tvboxnow.com5 A3 N6 r) s7 W% C+ i5 B- r
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。tvb now,tvbnow,bttvb9 D: T# G; T9 M" s: [2 R! o6 M
2 Z$ s; J! v/ g. W, \* c' |tvb now,tvbnow,bttvb7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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. R. B0 u; @) A( Z公仔箱論壇8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。公仔箱論壇7 T% @6 Y O4 C8 e/ s
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z/ A4 [8 {/ r2 H3 U
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
$ e4 | O$ \7 ?* f公仔箱論壇 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
5 D3 y. [; o+ T* ]1 R 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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