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發表於 2008-11-8 09:06 AM
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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料：
$ V- o9 l* o. q秋葵……2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a$ Q7 ^3 v5 W
原味豆腐乾……半杯
. g; S$ V9 S2 ytvb now,tvbnow,bttvb芹菜……1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J7 k9 Q/ R- p3 \2 o0 R
青……2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h9 h L' d+ O0 L* W# o( [' X
蒜蓉……1茶匙 ( u3 O& e. {. _& p* x+ d: z T
薑米……1/4茶匙
- z8 D# ~- m* [: M( N2 g/ S2 F調味料：
. p$ G& N4 z* _醬油……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a5 |# Z+ y6 ?" I A% H
粟粉……半湯匙
5 D0 M! [' G( Y1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……半茶匙* u& o! s( f7 [& w& O
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製法： ! J+ E) Q/ n2 p
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
$ b. f4 q! _& k* k% f% x0 `# }2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `' t! S: ~. t/ t
# H7 B7 l8 S0 N$ ?+ r4 E: w" [. j公仔箱論壇4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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